鸡蛋
是健康之敌还是友?

很多人提到鸡蛋就望而生畏，因为觉得它会导致高胆固醇以及心脏疾病，加上现今都在提倡少油少脂肪的健康饮食方式，大家都会尽量避免食用过多的鸡蛋。但是，尽管如此，近年来，罹患心脏疾病的比例不但没有降低，反而有增加的趋势。

下面我们就从鸡蛋开始谈起。来自悉尼一所大学的研究者发现，让人们连续一年每周食用鸡蛋多达12个，但他们患心脏病和2型糖尿病的概率并没有增加。另外一个刊登在医学杂志上的来自美国的报告也得出了类似的结论，只不过这个研究的期限更短，只是3个月而已。研究者将受试者分为两组，一组每周吃12个鸡蛋，另外一组每周只吃2个，3个月结束后，两组的心血管健康指标并没有太大分别。过后，研究者让这两组受试者开始吃三个月的减肥餐，而吃鸡蛋还是同样的分成每周12个和每周2个，在三个月后，两组都达到了减重的目标，但心血管疾病风险方面并没有明显不同。

虽然对糖尿病前期患者和2型糖尿病患者有不同的建议，但研究显示，鸡蛋跟提高心脏疾病等并没有直接联系。其实抛开这个研究不讲，鸡蛋本身还是含有许多对人类有益的营养素，包括对糖尿病患者也是一样。

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