蓝莓

蓝莓是杜鹃花科越桔属植物，原产于美国所以也被称为美国蓝莓，有白色或红色的花和蓝色或稍带黑色的可食果实。全世界的不同种蓝莓多达400余种。蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意。蓝莓果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有清爽的香气，既可鲜食，又可加工成果汁饮料、果酒、糖果、小食品等。除了味道可口，蓝莓也含有非常丰富的营养，风靡欧美各国，倍受人们的推崇和喜爱。

营养学的观点
蓝莓含有很低的热量但营养成分非常高。它含有多种人体必须的氨基酸，微量元素和维生素，并且还含有极其丰富的抗氧化成分和胡萝卜素，是上等的保健食品。抗氧化成分能够消除人体代谢副产物自由基的强化能力。

蓝莓果实中含有的食用花青素、花红素有改善大脑记忆和智能；减少人体胆固醇积累、改善心血管机能；防止心脏病、防治尿路感染；增强胶原质、调节血糖、改善夜视。据报道，来自日本的一项研究充分证实，常吃蓝莓有改善视力的作用；蓝莓中所含的“花青素”具有促进眼部血液微循环、维持正常眼压的作用，因此常用电脑的人不妨多吃一些。

民间用药
在美国研究家公布蓝莓的营养价值前，在民间就已经流传了很多不同的蓝莓偏方。由于蓝莓的产量并没有苹果、桃等大众水果多，所以在早期，蓝莓的种植，都是以药用为主。蓝莓在民间是“补眼睛”的良药，无论是青光眼、夜盲或飞蚊，常吃蓝莓都可以改善问题。
除了果实，民间也有偏方用蓝每树的叶片煎汤或泡水，通常都是用于和“血”有关的病症，如高血压、高血脂、血管硬化等。

生吃
做法：新鲜蓝莓，洗净，任意食（生吃）

蓝莓红茶
材料：蓝莓50克、黑加仑30克、芙蓉花1朵，红茶1000毫升。
做法：

1. 将蓝莓、黑加仑和红茶放入搅果汁机中，搅拌均匀。
2. 将果茶加入芙蓉花的花瓣点缀。
   蓝莓红茶含有各种不同的维生素、果酸与矿物质，能排出体内毒素，轻盈体态。
   冲泡时，可以加入冰糖或蜂蜜，让味道更美味。

蓝莓果酱
材料：蓝莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在蓝莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。
做法：

1. 清洗蓝莓后，撒砂糖的一半于蓝莓上，放置一段时间。
2. 果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
3. 添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
   蓝莓果酱是非常好的果酱。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎蓝莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。

蓝莓叶（民间偏方）∶
适用：青光眼、夜盲
做法1：

1. 将蓝莓叶10片，用500毫升的水，煎煮30分钟
2. 在睡觉前，用药水清洗眼睛
3. 每日一次，连续一个星期为一个疗程

做法2：

1. 蓝莓叶10片，野菊花5朵，决名子20克
2. 以上草药，用1000毫升的水，煎煮1小时
3. 一天内喝完，连续一个星期为一个疗程

适用：高血压，糖尿病
做法：

1. 将蓝莓叶20片，桑叶5片，夏枯草10克，车前草50克
2. 以上草药，用1500毫升的水，煎煮1小时
3. 当开水喝，每3天一次能稳定血压、血糖

吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供。吴老师研究草药已有30多年经验，并在印尼和马来西亚种植了各种各样草药。
吴老师地址：4 Hindhede Rd Singapore 589241
吴老师请《优1周》读者喝清热凉茶。

药方纯属参考，患者如欲自行用药，须遵照医生指示。