黑豆

黑豆是大豆（Soybean）的一种，是蝶形花科植物。原产中国东北，现今在世界非常多地方都有种植。虽然没有普通的大豆出名，但是它的营养价值不容忽视。

黑豆对爱漂亮的人们，是美容养颜的补品。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，其中维生素E的含量比肉类高5倍。维生素E也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。

中医学的观点
中医也认为现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照中医医学理论，补肾是很重要。黑豆就是一种非常有效的补肾品。根据中医学理论，黑豆是黑色的，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的；它有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

中医虽然没有检验黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。中医古药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

营养学的观点
研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量非常高，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆也含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其中大多数是不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量也很高，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，预防便秘。

黑豆的黑色皮含有大量的花青素（Anthocyanin），花青素为人体带来多种益处。除了抗氧化作用，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。除此，保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力。

黑豆虽然含有非常好的成分，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，所以必须加热煮熟之后才可以进食；虽然部分的营养成分会被高温分解掉，但是煮熟后的黑豆比较容易消化。

民间偏方∶
适用：肾虚，补气
做法：

1. 把黑豆放入玻璃瓶中，加入适量的醋，密封后放入冰箱里浸泡至少两天。
2. 每晚取出7粒服用，长期食用对肾虚有效，肾不虚能补气。

适用：阴虚盗汗
做法：

1. 黑豆100克、浮小麦20克，用1000毫升的水，煎煮1小时，喝汤吃豆。

吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供。吴老师研究草药已有30多年经验，并在印尼和马来西亚种植了各种各样草药。
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吴老师请《优1周》读者喝清热凉茶。

药方纯属参考，患者如欲自行用药，须遵照医生指示。