抱子甘蓝
天然杀虫剂

拼音：bào zǐ gān lán
学名：Brassica oleracea
英文：Brussels sprout
别名：小圆白菜、小卷心菜

希腊时代，如今它有许多耳熟能详的栽培变种：如卷心菜、西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、皱叶甘蓝、大头菜（苤蓝）和芥兰。

卷心菜变种
这期介绍的是“抱子甘蓝”。

在众多的甘蓝变种中，抱子甘蓝是最迟被开发出来的。抱子甘蓝最初的种植区在比利时，直到19世纪才被传到欧洲大陆。抱子甘蓝又称为“小卷心菜”，主要是它长得像小型的卷心菜。实际上，抱子甘蓝并不是未成熟的卷心菜，而是卷心菜的变种。和人们普遍的认知不同，抱子甘蓝的小叶球并非单个的卷心菜，而是它成茎生长出来的叶芽。除了典型的绿色抱子甘蓝，还有紫色的。

能降低中毒
抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富。它含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1群、钙、磷、铁。孢子甘蓝的蛋白质含量也非常高。它和其他十字花科蔬菜一样，富含硫配糖体，属于异硫氰酸盐类化合物，是植物的天然杀虫剂。硫配糖体必须透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素后，才能启动人体的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒、慢性病。

注：助肠道蠕动-抱子甘蓝的膳食纤维丰富，有助排便。半杯抱子甘蓝含有约6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积和重量，有助于刺激肠道蠕动。

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