冬瓜优质美食

学名∶Benincasa hispida
英文∶Winter melon, Wax Gourd
中文∶白瓜、白东瓜皮、白冬瓜

冬瓜为葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，起源于中国和东印度，现今广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。冬瓜在瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此得名。再者，因为其外形为椭圆形，也酷似睡觉时所使用的枕头，因此也有“枕瓜”的别名。冬瓜的果实作蔬菜食用，一般可贮存12个月之久，因此一年四季都可以入菜，或做成日式关东煮的食材，更可切成冬瓜块，当作汤底与火锅食材。

炖煮炒吃法多样化
冬瓜果实可生吃、炒食、煮汤，也可腌制成酱菜类。广东名菜“冬瓜盅”，是把冬瓜掏空后，放入配料炖熬而成的菜。台湾有冬瓜茶：把果实去皮，切条状，再加入砂糖、水、黑糖熬煮数小时的汤汁。冬瓜也可制成糖冬瓜：把果实去皮，切条状，焯熟，压除水分，再用白糖腌制晒干制成的蜜饯；除了当成糖果直接吃外，还用于广式老火汤的甜味增添，或用于月饼和凤梨酥的原料。冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁）是冬瓜的种子，可入药，有清肺化痰的功效，具有免疫促进作用，但性微寒，因此脾胃虚寒者禁用。

营养丰富有益健康
冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高。具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素丰富，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处。其中元素硒还具有抗癌等多种功能。冬瓜不含脂肪，高纤维，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

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