痛风药膳调理
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张明医师
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痛风（Gout）常被称为“富贵病”，好发于高蛋白膳食、营养过剩、酗酒、体形肥胖的中老年男性和绝经期以后的女性。
现代医学认为是人体内嘌呤代谢障碍，导致血尿酸增高伴组织损伤的一组代谢性疾病。血液中尿酸长期增高是痛风发生的关键原因。血尿酸浓度过高时，尿酸以尿酸盐的形式沉积在关节、皮下组织及肾脏等部位，引起关节炎、痛风石、肾脏结石或痛风性肾病等一系列临床表现。
痛风的营养治疗目的是减少外源性尿酸的形成和促进尿酸的排泄。减少高嘌呤食物的摄入是关键。高嘌呤食物包括：动物内脏、鱼虾、牡蛎、猪羊牛鸡鸭兔肉、肉汤、豆类、花生、腰果、芝麻、银耳、香菇等。
痛风在中医学属于“痹证”的范畴。轻症可以饮食调理，重症需要中药、针灸治疗，以通络止痛。
辨证施膳
1. 急性痛风性关节炎
绝大部分发作于足大拇趾的跖趾关节处。 起病急骤，常在数小时内达高峰，关节红肿热痛、功能障碍。反复发作逐渐影响踝、跟、膝、腕、指、肘等关节。诱因常为受寒、劳累、剧烈运动、酗酒、高蛋白饮食、感染、创伤、药物等。
推荐药膳：
五苓青菜鸡蛋面
食材：龙须面50克，鸡蛋1粒，青菜100克，茯苓15克、泽泻10克、白术10克、猪苓10克、桂枝5克。
功效：茯苓、泽泻、白术和猪苓健脾利湿、消肿；桂枝通络止痛。全材具有利湿健脾、消肿止痛的功效。
制作：将药材浸泡半小时，煮半小时。用药汁煮面条、青菜和鸡蛋，可加葱姜盐适量调味。吃面条、青菜和鸡蛋。多饮温开水，以促进尿酸的排出。
2. 慢性痛风性关节炎
痛风石是本区最常见的特征性损害，是由尿酸沉积于软骨、滑液囊、肌腱和软组织等结缔组织处形成。常见于耳轮、指间、掌指、足趾、肘、膝等处，呈黄白色大小不一的隆起，小如芝麻，大如鸡蛋。初起质软，随着纤维增生渐硬如石，导致关节僵直、畸形、活动受限。多由急性痛风性关节炎反复发作迁延而来。
推荐药膳：
双瓜二米粥
食材：糯米30克，薏米30克，南瓜50克，丝瓜50克。
功效：糯米健脾养阴；薏米、南瓜和丝瓜利水渗湿、清热除痹。全材具有清热养阴、利湿除痹的功效。
制作：将糯米和薏米淘洗后大火煮开，调中火。将南瓜去皮去瓤洗净切块，与米粥同煮，至糯米软熟。加入洗净去皮去瓤切块的丝瓜，再煮10分钟。加盐适量调味，吃粥。
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