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学名:Carica papaya
英文:Papaya
中文:番木瓜,番瓜、万寿果、乳瓜

我们所说的木瓜有2大类,蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜。这次介绍的是后者。木瓜,是十字花目番木瓜科水果。果实长于树上,外形与原产于蔷薇科的木瓜类似,又是从中国之外传入,故有番木瓜之称。木瓜的乳汁含木瓜蛋白酶,是制作松肉粉的主要成分。

木瓜是多年生常绿草本果树,原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区,现今广植于世界热带和较温暖的亚热带地区。木瓜果实成熟可作水果,未成熟的果实可作蔬菜煮熟食或腌食,可加工成蜜饯、果汁、果酱、果脯及罐头等。种子可榨油。果和叶均可药用。

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让肉类更鲜美
木瓜含有木瓜蛋白酶(Papain),它的功能就是分解蛋白质,把蛋白质大分子打碎成小的片段。同时,它可以分解肉类中的蛋白,让肉的机械强度变小,从而让肉变软变嫩。民间有将木瓜汁液滴在猪肉、牛肉上,让肉更鲜美的烹调方法。

同理,木瓜酶可以帮助人体分解蛋白质。饭后吃少量的木瓜,对预防消化不良、肠胃不适有一定的功效。

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注:有益乳腺发育
除了健脾消食,木瓜蛋白酶还有丰胸美容等作用,对乳腺发育很有助益,有催奶的效果,乳汁缺乏的妇女食用后能增加乳汁。
木瓜含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的17种以上氨基酸及钙、铁等, 可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力,半个中等大小的木瓜足可供成人整天所需。

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[stextbox id=”profile”]吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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