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学名:Artocarpus heterophyllus
英文:Jack Fruit
中文:婆那娑,
树婆罗,牛肚子果,木菠萝、树菠萝

菠萝蜜是桑科菠萝蜜属常绿乔木,生长在高温、潮湿,无霜的气候地区。原产于印度,现在热带地区如泰国、越南、菲律宾等多有裁培。菠萝蜜在唐朝时传入中国,名称是梵文的翻译。到了宋代改称为
“菠萝蜜”,沿用至今。菠萝蜜树的木材黄色,纹理精美,干燥后少开裂,不变形,加工容易。因此菠萝蜜是水果、木本粮食和珍贵用材兼备的热带树种。成熟果实的包肉富含糖类和维生素C等,味甜蜜浓香,也可调制饮料,或者制成果干、罐头和酿酒筹。种仁的淀粉含量高,能够炒食或煮食,味如板栗。

菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质。其中以B族维生素、维生素C、矿物质含量非常高。菠萝蜜的糖类、蛋白质、脂肪油,对维持机体的正常机能有一定作用。丰富的纤维能加快肠胃蠕动,促进食物的消化与吸收,也能清理肠道中积存的垃圾与毒素。

注意:生吃过量会湿热

如果买的是整个菠萝蜜,取里面的果肉时最好带上手套,因为它的汁很难洗掉。不想这么麻烦的朋友,也可以直接购买处理好的果片。菠萝蜜的果肉生吃多了会湿热,所以不要过量。煮过的菠萝蜜就没有这个问题,所以民间常把菠萝蜜当成烹调材料,一些小贩有时也会提醒:
“菠萝蜜一定不能跟蜂蜜一起吃。”
用科学的角度来看,菠萝蜜水分少,糖分多,不好消化,再喝蜂蜜,更加重肠胃负担,造成饱腹、胀气等症状。这不是不良化学反应,而是单纯的糖分太高。

菠萝蜜美食

菠萝蜜糯米饭

材料:
菠萝蜜果片,糯米1杯,椰奶1/2杯,白砂糖
2茶匙。

做法:

  1. 糯米用清水浸泡过夜。
  2. 将糯米放到蒸笼里,大火蒸,待水开后改小火约20分钟。
  3. 椰奶、白砂糖放到蒸好的糯米里,趁热搅拌,冷却备用。
  4. 将菠萝蜜片里的种子挖出,酿进糯米。
  5. 放到冰箱再冷藏半个小时。

菠萝蜜炒肉

材料:
鸡腿肉300克,菠萝蜜适量,青椒 1个,
葱1条,姜片3片。

做法:

  1. 鸡腿肉洗净,切薄片,用腌料拌匀,备用。
  2. 菠萝蜜、红椒切片,葱切段。
  3. 炒锅烧热,加入适量的油,下姜片爆香。
  4. 把鸡腿肉放入,翻炒几下。
  5. 下青椒、菠萝蜜、葱段,炒拌均匀。
  6. 加入适量的调味料,再炒匀即可。

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[stextbox id=”profile”]吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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