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拼音:Fěn zhě cè’ěr
学名:Pleurotus djamor
英文:Pink Oyster Mushroom
别名:红平菇,海鲜菇

粉褶侧耳是侧耳科侧耳属真菌,是平菇的一种,从名称上不难断定它是粉红色的平菇。大多数平菇都含有类似牡蛎的味道,粉褶侧耳则拥有浓厚的“海鲜味”,被称为“海鲜菇”或正统的牡蛎菇。在美国,有很多名牌厨师在烹饪海鲜时,都会指定用粉褶侧耳来代替平菇。

粉褶侧耳中的β-葡聚糖、抗氧化剂和麦角硫因氨基酸,有助于保护心脏并降低全身炎症。粉褶侧耳也是天然含有维生素D的食品之一,维D有助于调节血压水平。这对生活在寒冷气候中或长期在冷气房上班的人有益,这些人往往缺乏维D。粉褶侧耳的 β-葡聚糖还有另一个功效,能保护人体的免疫系统免受短期和长期疾病影响。粉褶侧耳也是饮食中肉类的绝佳素食胆固醇替代品,富含蛋白质和大量维生素。

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含8种人体必需氨基酸
粉褶侧耳含丰富的营养物质,含有18种氨基酸,包括8种人体必需的氨基酸。粉褶侧耳的粗蛋白含量超过鸡蛋的2倍,脂肪较少,有丰富的维生素及钙、磷、铁等矿物质。

粉褶侧耳的多种维生素及矿物质可改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等。它对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合征可起调理作用。

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[stextbox id=”profile”]吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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