双孢蘑菇
造血去毒
学名:Agaricus bisporus
英文∶Common Mushroom, Crimini, Portobello, Button Mushroom
别名∶白蘑菇、蘑菇、口蘑、洋蘑菇、洋菇
双孢蘑菇属伞菌目蘑菇科蘑菇属,是菌类中最常见的食用菇之一。原生于欧洲及北美洲,古希腊时代起便开始食用,人工栽培则约始于17世纪的法国等地,现在已广泛在世界70多个国家种植。双孢蘑菇因品种不同,有白、乳白、灰或褐色等;幼小时为白色,成熟过程中,颜色渐成棕褐。
双孢蘑菇听起来比较陌生,因为这是学名。别名“洋菇”或者“蘑菇”,在欧美各国则常称之为“普通蘑菇”或“纽扣蘑菇”,法国人叫它“巴黎蘑菇”,日本人称“西洋松茸”。这些名称就比较耳熟。
促进伤口愈合
双孢蘑菇含有丰富的蛋白质,还含有人体所需的多种氨基酸与丰富的维生素,营养价值及抗氧化力要比其他蔬菜和水果都高。维生素方面,富含B1、B2、烟酸及C和D。以烟酸尤其重要:烟酸,也称为维生素B3,是维B系列化合物,也是人体不可缺少的营养成分,在促进发育上起着重要作用。烟酸也会影响造血过程,促进铁的吸收和血细胞的生成;常吃双孢蘑菇还可促进伤口愈合。
双孢蘑菇含多种对人体有益的酶,其中一种可溶解一定的胆固醇,从而降低血压。双孢蘑菇所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化,加上它本身富含纤维素,对人体消化系统非常有益。除此,吃双孢菇对于解除重金属毒(铅、砷、汞等)有一定的功效。
注:别与鹌鹑肉番茄同食
双孢蘑菇不可以和鹌鹑肉、番茄同食。双孢蘑菇和鹌鹑肉是两种相克的食物,同吃可能脸上会长黑斑。和番茄一起吃,会破坏类胡萝卜素,从而降低本身所含有的营养价值,使得两者的营养价值都变低。
有关草药食谱,请翻阅最新一期的《优1周》。