Photo:iStock

学名:Nypa fruticans
英文:Atap,Nipa
别名:亚答,亚答子

水椰,棕榈科植物,自成一个单种属,生长在热带沼泽潮间带,是棕榈科唯一的水生物种。水椰是丛生常绿灌木,通常高3至7米。种下后,在良好条件下6~8年开始结果,寿命长达80年以上。水椰属热带作物,适宜生长在高温多雨的低海拔湿热地区。水椰有防风浪、固海堤、绿化海岸,还有净化空气的作用。分布于东亚沿海、南亚、东南亚、澳大利亚北部及所罗门群岛。水椰又名亚答树(马来语:atap,意为“屋顶”),主要源于东南亚马来人使用它的树叶制作屋顶。

在中国由于过度砍伐和采摘果实,使水椰林的生长及天然分布受到极大影响。加上封港又使大片水椰林树叶被砍去,作盖房屋、工棚等,使得水椰沦于濒危状态,被列为中国国家三级保护植物。虽然在中国是属于保护植物,但是由于其他国家的水椰子很多,因此除了中国,水椰以及它的产物,都可以合法买卖。这导致在新加坡随处可看到的亚答子,到了中国就无处可寻。

Photo:iStock

稳定血糖水平
水椰子,是水椰的种仁,可食。在东南亚称之为“亚答子”-亚答树的果实。水椰子的果肉是直接切开后用工具撬出来,果肉半透明,带点甜,口感柔韧,不仅可以直接食用,也可以加糖浆及水,制成亚答子饮料。水椰子也可作为辅料放在任何一种饮料、甜品中,吃起来有嚼劲。

水椰子还富含矿物质,包括钾、磷、 锌、铁、铜。棕榈糖还含有锰,这种矿物质有助于骨骼健康,并可能降低患骨质疏松症的风险。除此,它在混合食糖或蜂蜜后,能降低“血糖指数”,更好地稳定血糖水平,防止飙升和崩溃;这样能减轻心脏压力。水椰子也含有一种叫做菊粉的膳食纤维。研究表明,这种植物纤维可以帮助控制肠道中的细菌,促进良好的消化,并提高身体对矿物质的吸收。

Photo:iStock

有关草药食谱,请翻阅最新一期的《优1周》。

吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
每周六下午1点至3点聚会,请预约。
热线:90059451
地址:4 Hindhede Rd S 589241