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拼音:qīngkē
别名:裸大麦、元麦、米大麦
学名:Hordeum vulgare L.
英文:Hulless barley,Highland barley

青稞是禾本科大麦属一年生草本植物。青稞的内外颖壳呈分离状,籽粒也是裸露的,所以又有裸大麦、元麦、米大麦的别称。青稞的主要产地是西藏,作为藏族人民的主要粮食;在青藏高原上种植约有3500年的历史。在那里,用青稞酿成的酒–青稞酒,在青藏人民的心里有着崇高的位置,深得藏人的喜爱,无论是结婚、生子还是逢年过节,青稞酒都必不可少。

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青稞的营养价值极其丰富,青稞面粉中含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素以及多种对人体健康十分有益的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。青稞还含有一种独特的淀粉,是有别于普通淀粉的支链淀粉。这种淀粉含大量凝胶黏液,加热后会呈现弱碱性,能对胃酸过多产生抑制,对于保护胃黏膜等有着非常重要的作用,对于腹泻便溏的患者,也非常适合食用。

延缓血糖释放
青稞是世界上麦类作物中β—葡聚糖含量最多的作物。β—葡聚糖是一种非淀粉类的碳水化合物,是一种低糖分、低热量的物质。它能够延缓血糖的释放,而且还可以让人更加容易感受到饱腹感,由此可起到稳定血糖的作用,一般的糖尿病人可以适量的吃一些青稞,对稳定血糖十分有益。根据研究表明,β—葡聚糖能强化哺乳动物的先天免疫系统,因此在1997年,FDA认可了成人每天应至少摄入3克β-葡聚糖的建议。

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吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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