拼音:Wōjù
学名:Lactuca sativa Linn.
英文∶Lettuce
别名∶生菜,莴笋,
青笋,笋菜
性味∶甘,凉

莴苣就是我们常吃的“生菜”,是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物,原产地中海沿岸地带,现今世界各地均有栽培。莴苣属耐寒性蔬菜,喜冷凉气候,不耐高温,喜湿润,宜在有机质丰富,保水保肥的粘质壤土或壤土中生长。莴苣味道鲜美,口感爽脆,是较为普及的一种蔬菜。被称为生菜,主要原因在于它可以不必烹制,直接生食。

莴苣味甘、性凉、能通乳汁,利小便,消食,醒酒。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收。常食用新鲜莴苣,可防治缺铁性贫血。饭前以莴苣为开胃菜,可增进食欲,促进消化液的分泌及肠胃蠕动。莴苣也富含钾离子,极其适合老人、孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病和慢性便秘患者食用。同时,莴苣热量低,碳水化合物和脂肪含量也很低,对要求减肥健美的人而言,是一种良好的食品。

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高营养低热量食物
莴苣这一种低热量蔬菜,实际上含有多种营养和健康益处。每份仅含12.5卡路里热量,提供少量膳食纤维、蛋白质和其他维生素和矿物质,包括复合维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和维生素K,以及钙、铜、铁、镁、磷、钾和锌。卷心莴苣中的营养成分使其可用于低碳水化合物或低热量饮食。

莴苣粗略被分为两种:罗马生菜(Romaine Lettuce)和卷心莴苣(Iceberg Lettuce)。两者中,卷心莴苣比较普遍,首先在于它长成球类,和甘蓝(cabbage)类似,但主要在于它保质期长、成本低而被推广。罗马生菜则在营养价值上更胜一筹,无论是维生素含量还是矿物质含量,在同比重下,罗马生菜都比卷心莴苣高。

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吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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