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学名:Daucus carota
别名:胡萝卜缨,胡萝卜叶,红萝卜叶
英文:Carrot Leaf
性味:甘、苦,平

简单说,胡萝卜缨子就是胡萝卜地上部位,也就是胡萝卜的茎叶部分,常常被称为“胡萝卜叶”,从烹饪菜肴中,通常会和白萝卜叶随意互换因为口味非常相似。但若是针对药性或营养价值,就不能乱来。

胡萝卜缨为伞形科植物胡莱菔的根出叶,其营养价值很高。胡萝卜缨因为有特殊香气而不易感染病虫害,因而很少使用农药,是食品加工中很好的绿色原料。胡萝卜缨中蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等含量丰富,并含有较多维生素及矿物质。胡萝卜缨含大量维生素,特别是维生素A的含量为青椒的20倍,维生素C的含量与西兰花相当,维生素K含量也很高。

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可改善夜盲症
胡萝卜缨富含天然胡萝卜素,特别是天然β-胡萝卜素含量最多。世界各地的专家大量试验证明,胡萝卜素是维生素A的前体,是非常强的生理性抗氧化剂。它具有明显的防老抗衰、抗辐射及防治心血管疾病等功效。它不仅能帮助细胞的DNA抗氧化,还可以保护眼睛和皮肤,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。

胡萝卜叶子中有一些叶绿素、膳食纤维以及叶酸存在,另外还有多种维生素,在食用胡萝卜叶子以后,会加快胃肠的运动,也能软化大便,减少在人体中积存的时间,让快速排出体外,从而起到了缓解和治疗便秘的作用。利水也是胡萝卜叶子的重工功效之一,它可缓解浮肿、小便不利及淋痛等多种疾病的症状,也能预防这些疾病的发生。

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吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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