Photo: iStock

拼音:Yǔyī gānlán
学名:Brassica oleracea
英文:Kale,Leaf cabbage
中文:无头甘蓝、牡丹菜
性味:甘,凉

羽衣甘蓝是原产欧洲的十字花科植物,是结球甘蓝(卷心菜)的园艺变种,早在公元前200年古希腊就广为栽培。羽衣甘蓝的结构和形状与卷心菜非常相似,区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。主要分布于温带地区,品种各异,有观赏用也有菜用。

羽衣甘蓝含有丰富维生素,脂肪含量又非常少,被称为低热量高营养的食物。不过真正让它在健身圈名声大噪,是因为它号称GI(血糖生成指数)极低,被誉为增肌减脂必备良品的超级食物。

很好的植物性钙源
羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜一样,富含抗氧化剂,包括胡萝卜素、维生素C及各种黄酮和多酚,有保护心脏、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁等效果。是世界上维生素K1最好的来源之一,一份羽衣甘蓝所含的维生素K几乎是日常摄入推荐量的7倍。

羽衣甘蓝也是很好的植物性钙源,同时还有丰富的镁、钾等矿物质元素。对于骨骼健康、预防2型糖尿病和心脏病及稳定血压有非常重要的作用。除此,羽衣甘蓝含有能结合胆汁酸和降低体内胆固醇水平的物质,有助于降低胆固醇及心脏病的风险。

Photo:iStock

注:难消化易胀气
羽衣甘蓝虽好,却有几个非常麻烦的缺点。首先,它很难消化。羽衣甘蓝含有大量坚韧、不溶性纤维,难以消化。它所富含的各种碳水化合物中的棉子糖,也非常难以消化,容易产生胀气或腹痛。还有,羽衣甘蓝会通过干扰甲状腺激素的合成,导致甲状腺机能减退或甲状腺机能亢进,甚至甲状腺肿。甲状腺功能不健全的人应该避免。

有关草药食谱,请翻阅最新一期的《优1周》。

吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
每周六下午1点至3点聚会,请预约。
热线:90059451
地址:4 Hindhede Rd S 589241