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拼音:Piě Lán 
学名:Brassica oleracea var. caulorapa 
英文:Kohlrabi,German Tunip 
中文:土苤、茄莲, 球茎甘蓝,大头菜 
性味:甘,凉

苤蓝为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色3个类型。苤蓝是甘蓝(cabbage)的变种植物,是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种。与甘蓝不同,其食用部位主要是肉质球茎:脆嫩清香爽口,适宜凉拌鲜食或是打汁。嫩叶也可当成野菜食用,适宜凉拌、炒食和作汤等。据民间传说,将甘蓝人工培育成为苤蓝的可能是德国,因为在欧洲国家,苤蓝被称为“German turnip”。不过,最早将它记录在册的,是一位意大利植物学家,因此它的起源还未被定下来。现今,世界各地都有种植。

 

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苤蓝中的维生素C的含量比较高,一杯煮熟的苤蓝含有美国FDA建议的”每日建议摄取量”的1.5倍。维生素C有很好的生肌止痛作用,可促进一些溃疡的痊愈。苤蓝中的维生素E含量也非常高,维生素E可增强人体的免疫功能。想要直接摄取这些维生素,可以将鲜品绞汁服用;一杯就足够人体一天的需求。这2种维生素也是天然的抗氧化物质,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能又可增强青春活力。

 

止痛生肌,消食保健

苤蓝中的膳食纤维含量丰富,可以促进肠胃的蠕动,减少有害物质在体内停留的时间,从而起到预防便秘以及排毒的作用,从而达到宽肠通便,防治便秘。苤蓝也含大量的钾,有止痛生肌的作用,并具有消食积、去痰的保健功能。苤蓝的嫩叶也可作蔬菜食用,营养丰富,而且含钙量很高,对于缺钙的朋友非常好。

 

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吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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