拼音:wú jīng
学名:Brassica rapa
英文:Turnip
别名:大头菜,蔓青、变萝卜
性味:甘、辛,平

芜青是十字花科芸苔属二年生草本植物。原产欧洲北方地区,自古以来就被食用,罗马和希腊菜肴中常见到它的踪影。现今,芜青为世界各地知名的食用蔬菜,食用部位是它肥大肉质的根部。它的口感和白萝卜有点像,甜中带点辣味。它的花朵及叶子也可食用,但通常当野花野菜。芜青的肉根越老越没味道,因此通常在幼小时就被收成;在很多地区,人们把幼嫩的肉根当蔬菜,老的则当成饲料。

芜青和大多数蔬菜类似,营养价值非常丰富,热量却不高,是想要减肥的朋友的福音。芜青的高纤维含量,能促进健康的新陈代谢,调节健康的体重,保持消化系统正常运转。芜青中纤维素的含量非常高,可促进肠胃蠕动,清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物,排出有毒物质,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

对抗自由基
芜青的维生素含量也很丰富,其中维生素A、维生素C、维生素E的含量都很高,这些都是人体所需的元素,也是非常好的抗氧化物质,对抗自由基,达到缓解人体衰老的功效。除了常见的维生素,芜青也富含维生素K。根据研究报告,维生素K拥有抗炎作用,能够预防中风以及多种心脏疾病。芜青中的叶酸含量也非常高,叶酸有益于保持血液循环和心血管健康。

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Photo: iStock
吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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