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学名:Malus domestica
英文:Green Apple
性味:甘、酸,平

苹果树是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,为落叶乔木。果实富含矿物质和维生素,为人们最常食用的一种水果。膳食纤维含量丰富,也含大量果胶,对调整肠道菌群有很大帮助。

除具有一般苹果补心益气、益胃健脾等功效外,其止泻效果尤佳,慢性腹泻、神经性结肠炎、小儿腹泻患者可经常食用(水煮半熟连汤食之)。研究证实,每晨空腹吃一个新鲜青苹果能润肠通便。

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改善肺功能
现在空气污染比较严重,多吃青苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受灰尘和烟尘的影响。青苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖稳定,是糖尿病患者的健康小吃,也是想控制血糖的人必不可少的水果。它还能有效降低胆固醇,防铅中毒,具有生津止渴、解暑醒酒等功效。

现代人生活节奏紧张,压力大,吃一个青苹果,不良情绪会有所缓解,提神醒脑。准妈妈每天吃个青苹果可以减轻孕期反应。

注:苹果的种子与樱桃和杏仁一样,含氰化物,但是,量很少,只有吃下很多你才会感到不舒服。慢性腹泻患者以熟食为宜,胃酸过多及脾胃虚寒者不宜生食。

民间食谱

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青苹果粥
对反胃、消化不良、肠炎、痢疾等有一定的辅助治疗作用。
材料:青苹果500克,大米150克,食盐等调味品适量。
做法:青苹果洗净切块,与淘净的米一起放入锅中加水煮,熟后调味即可。

青苹果果酱
材料:青苹果600克,麦芽糖150克,细砂糖120克,柠檬1个半,水适量。

做法:

  1. 柠檬洗净榨出果汁备用;青苹果去皮去核后切成块状,放进果汁机中,加水打成泥状。
  2. 将青苹果泥放入耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
  3. 转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
  4. 待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

炒青苹果
材料:青苹果2个,青椒半颗,九层塔20克,麻油、姜片、辣椒、葱、蒜头、酱汁适量。

做法:

  1. 苹果削皮、切块;青椒洗净、切小片;辣椒、葱切段,备用。
  2. 把苹果放入油锅中,以大火炸至苹果表面干燥,浮起来后,即可捞起,备用。
  3. 另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成卷曲状,再加入辣椒段、葱段、蒜头爆香。
  4. 加入酱汁和苹果块,以大火拌炒均匀至收汁。
  5. 最后加入青椒片、九层塔拌炒即可。
吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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