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巴西栗又称巴西果,是玉蕊科巴西栗属的植物,巴西栗属只有巴西栗一个种。原树产于南美洲国家,通常生长在主要河流沿岸。根据美国农业部公布的全国营养数据库显示,巴西栗的种子(巴西坚果)中含有14%的蛋白质,11%的碳水化合物,67%的脂肪和高单位的矿物质与维生素,矿物质包括硒、磷、钾、镁;维生素包括硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、维生素B6、维生素C、以及叶酸。

巴西栗又称巴西果,是玉蕊科巴西栗属的植物,巴西栗属只有巴西栗一个种。原树产于南美洲国家,通常生长在主要河流沿岸。根据美国农业部公布的全国营养数据库显示,巴西栗的种子(巴西坚果)中含有14%的蛋白质,11%的碳水化合物,67%的脂肪和高单位的矿物质与维生素,矿物质包括硒、磷、钾、镁;维生素包括硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、维生素B6、维生素C、以及叶酸。

巴西坚果目前被认为是最健康的坚果之一,特别是由于其异常高的硒(Selenium)含量,巴西坚果每100公克就有1917微克的硒含量,比起一般人认为硒含量很高的牡蛎来说,巴西坚果的硒含量比牡蛎高出22倍。根据台湾卫生福利部公布的每日饮食指南建议,成人每天摄取55微克的硒即可。这相当于61克生鲔鱼(约2至3片)或60克墨鱼。而吃1颗坚果就可以吸收到硒的每日建议摄取量。

硒浓度为长寿指标
硒是自然界中的一种矿物质,存在于土壤及多种食物中,虽然不是抗氧化剂,但对于人体的抗氧化系统有决定性的影响力,能形成硒蛋白(selenoproteins),是基因序列唯一存在的微量元素。它具有免疫调节、抗氧化、抗感染等多种效力。法国大型研究也发现,血液中硒浓度可被视为长寿指标,浓度较高的年长者比较低者活得更长 ,因而确立硒对人体健康的重要性。

所谓的免疫功能,就是身体天生就具备维持健康的机能。健全的免疫细胞能保护身体,防止各种细菌与病毒入侵,可惜的是随年纪老化,免疫功能会慢慢衰弱。硒对于免疫系统具有举足轻重的功效:硒蛋白具有调节免疫及发炎路径的效果。在一则双盲对照研究中,发现服用硒的患者能提升免疫反应,特别是产生细胞毒性T淋巴细胞/Cytotoxic lymphocytes的能力。

注:避免过量摄取
尽管巴西坚果好,但是也要控管吸收量。巴西坚果具有高卡路里,过量摄取卡路里会导致体重增加。同样的,过多的巴西坚果也会造成硒过量,硒过多会导致疲劳,胃部不适和脱发。还有就是巴西坚果也有可能导致过敏,在食用后如果出现皮肤红肿、喉咙肿胀、呼吸障碍、呕吐腹泻,很有可能是对巴西坚果过敏。
巴西坚果美食
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巴西坚果花生酱
材料:巴西坚果100克,花生200克,熟花生油25克,糖粉10克,盐3克。

做法:
1.花生放入空气炸锅,并在底部铺平,160度,15分钟。
2.花生去壳,取出花生米。
3.把花生米和巴西坚果一起倒入破壁机,
4.搅拌几下后,放入花生油、糖粉、盐,再搅拌。
5.搅拌直至合适的细腻程度即可。

吴老师
本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验,并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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