香菜 健胃消食
俗称：芫荽（yán sui）
学名：Coriandrum sativum
英文：Corriander, Cilantro
中文：胡荽、香菜、香荽
芫荽（yán sui）是我们常常吃的香菜的学名。芫荽是香菜在中国北方的俗称；由于“香菜”这名字太过广义，很多植物都被称为香菜；就连地中海的“Parsley”，中文名称也是香菜，因此芫荽就成了学名。
香菜为双子叶植物纲、伞形科、芫荽属的一个植物种，是二年生草本植物。香菜也是人们最熟悉不过的提味蔬菜之一。吃凉菜时，总会撒一把香菜末，增色又调味，即将出锅的菜品扔进几根香菜，不仅是为了摆盘好看，香菜中的香气也能使菜肴增添一份独特味道，特别是吃涮肉的时候，麻酱碗里也肯定少不了香菜。
驱风解毒
中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。身体壮实、体质较好、偶尔感冒的朋友也可以利用它发汗的功效来治疗感冒。香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
香菜营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，多食用香菜叶能帮助满足人体对维生素C的需求量。香菜中所含的胡萝卜素也比番茄、菜豆、黄瓜等高很多。
香菜料理
皮蛋芫荽豆腐汤
材料：皮蛋，豆腐，芫荽（香菜），盐，葱姜末。
做法：
- 将豆腐切成薄片；皮蛋去皮，切小块。
- 葱姜末炝锅，然后加入开水，烧开后放入皮蛋煮。
- 再次开锅后，放入豆腐，烧开，放入盐调味。
- 临出锅淋入香油，关火后撒入香菜即可。
香菜炸南瓜
材料：南瓜，中筋面粉，太白粉，香菜。
做法：
- 中筋面粉与太白粉加水调和并加入盐巴调味。
- 加入切碎之香菜末，搅拌调均匀。
- 南瓜洗净切片，放入【2】中。
- 将南瓜片入油锅中煎炸至表面煎黄即可起锅。
吴老师本文资料由吴玟玟老师提供
吴老师研究草药已有40多年经验，并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。
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