材料 虾500克菜油2大匙蒜茸2大匙姜茸1大匙豆豉酱2大匙辣椒碎1大匙番茄酱¼杯麦芽醋1大匙蔗糖2大匙香葱少许 做法 加热菜油，把虾炒香至变色，盛盘。在锅中加入蒜茸、姜茸、豆豉酱和辣椒，翻炒1-2分钟。

材料 菜油50毫升洋葱1个，切片胡萝卜2个，切丁大型西芹3根，切碎青色夏南瓜200克黄色夏南瓜200克蒜头2瓣，切细碎番茄酱2大匙罐装整个番茄400克，去皮搅碎蔬菜/鸡高汤1升罐装白芸豆250克，沥干洗净意大利面10

材料 素肉块200克，解冻橄榄油3大匙红洋葱1个，切细碎红灯笼椒1个，切丝黄灯笼椒1个，切丝蘑菇150克，切片新鲜芫荽叶1把，切碎切达芝士碎30克盐和胡椒少许无麸质卷饼4片酸奶油适量 腌味料 烟熏辣椒粉2

材料 酿豆腐20个叻沙酱1包清水700毫升椰浆50毫升脱脂奶/低脂奶50毫升叻沙叶4片/青葱1棵，切碎 做法 把叻沙酱和清水一起煮滚。加入椰浆和脱脂奶，中火焖煮5分钟。加入酿豆腐，再次煮滚后中火继续煮5分

材料 羊里脊肉500克红葱头4个，切片蒜头5瓣，稍微拍碎酱油3大匙清水400毫升 调味料 肉桂2条八角3个丁香5个五香粉1½大匙小型冰糖4块盐和胡椒少许 做法 在炒锅中加热清油，把红葱头和蒜头炒香，加

马铃薯炖牛腩 材料 牛腩1600克马铃薯600克，去皮切块 调味料 姜片80克韭葱1根，切段海鲜酱65克混合香料1包蚝油65克酱青32克盐少许米酒30克豆瓣酱16克糖粉24克 做法 把牛肉切成4厘米小块，用

材料 清油1大匙白洋葱2个，切片去骨鸡腿肉500克，切块番薯2个，切成2厘米小块摩洛哥酱4大匙意式番茄酱500克小米300克希腊优格4大匙芫荽15克，切碎开心果50克，压碎 做法 用中火在深煎锅中加热清油，加

生姜炖醉鸡 材料整只鸡（斩件，洗净沥干）补腰精3杯麻油75克生姜250克（去皮切丝）黑木耳40克（浸软，去蒂切丝）糯米酒1½杯 做法1 把鸡肉用1杯补腰精腌味30分钟。2 热锅，中火加热麻油，把生姜炒香至金黄

（Perch主厨Lee Boon Seng设计） 5人份 材料 活虎虾/新鲜冷藏虎虾10只 韭菜花100克，汆烫 韭菜40克 甜瓜200克，用瓜球器挖成小球 香蒜豆豉酱 甜味和咸味辣豆豉酱225克 蒜头90克，去皮 清水150毫升 白糖40

材料 牛奶250毫升糖15克盐3克无盐牛油60克面粉125克蛋黄20克蛋白100克小苏打1克 糖衣 肉桂粉4克糖100克 做法 把牛奶、糖、盐和牛油一起加热，稍微煮滚后立刻加入面粉，不断搅拌直到混合物不粘锅

材料 粉色花园茶30毫升，冷藏葡萄柚汁30毫升青柠汁10毫升伏特加30毫升玫瑰纯露4滴可食用玫瑰花瓣少许 做法 把葡萄柚汁、青柠汁、玫瑰纯露和粉色花园冰茶放进搅拌机，搅拌30秒。把混合物、伏特加和

鸡肉沙爹 带皮鸡腿肉，切2厘米小块新鲜姜黄10克红葱头50克蒜头30克盐10克白胡椒粉5克中型青柠2个甜酱油100毫升软化的牛油75克 羊肉沙爹 羊腿肉1千克，切2厘米小块新鲜姜黄10克红葱头50克蒜头30克芫荽