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AuthorDing Ruoxin

送5份价值$100的唐宫小聚餐券

Small Pig Pudding 得意小猪

来自香港的“唐宫小聚”去年10月进驻狮城,餐馆一改港式茶楼的传统形象,以创意菜色和好玩元素吸引年轻人上中餐馆。餐馆装潢糅合多种设计元素,采用充满艺术感的装饰材料搭配点缀。菜单从小食拼盘、点心到小炒、粉面和汤水等,选择多样,同样充满创意,亮点包括陈酿醉蟹、密制鹌鹑、肥牛叉烧、辣子鸡、火焰菠萝和冰镇咕噜等,还有餐盘上的蚂蚁花纹、可爱逗趣的甜品,都让整个用餐体验充满乐趣,加上菜式颇有水准,价格亲民,保证你会喜欢!

Social Place
Forum The Shopping Mall 583 Orchard Rd #01-22
88702288

送出10份$50“老友”餐馆餐券

胜乐集团(Select Group)旗下品牌“老友”,专门为本地食客提供地道马来西亚风味,为了确保原汁原味,就连食材如河粉也要从怡保运来,连最基本的水,也要使用富含矿物的地下泉水。在对食材不吝成本、注重细节的同时,餐馆也特别聘请经验丰富的马来西亚师傅前来掌勺,保证炮制最道地的味道,加上美食价格非常实惠,是价廉物美的好选择。

餐馆上个月更新菜单,除了经典必尝美食外,有更多新菜上榜,比如虾炒粿条、大碗咖喱面、辣椒板面等,当然,也少不了餐馆最拿手的怡保芽菜鸡,采用马来西亚的甘榜鸡,肉质结实且皮下脂肪少,吃起来口感滑嫩,搭配的芽菜肥短多汁,口感爽脆,搭配细致如丝的河粉,堪称一绝。

本期送出10份$50餐券,足够全家一起享用一顿丰盛大餐!

老友 Lou Yau
http://louyau.com.sg/

低糖低卡茶饮

泡泡茶爱好者有福了:喜茶HEYTEA在本地的门店(ION Orchard、克拉码头DP店)推出用低卡天然甜菊糖替代原有糖分的茶饮,适用于店内90%以上的产品,保持茶饮口感的同时,热量和糖分直降90%以上!低卡轻负,美味不减。

举杯共庆十月节

巴伐利亚风味

十月节最初是为了庆祝巴伐利亚王储大婚,如今已经发展成世界最大的啤酒嘉年华。Swissôtel Merchant Court西餐馆Blue Potato推出十月节特别菜单,亮点包括无花果菊苣干酪沙拉、巴伐利亚式汤饺子、必不可少的德国猪脚和香肠、奥地利维也纳炸肉排、奥地利传统甜点等。菜色将从即日起至10月15日间,于午餐和晚餐时间提供。
Blue Potato
>6239 1847/1848
>dining.merchantcourt@swissotel.com

高空酒吧
新酒店Courtyard by Marriott Singapore Novena将在位于33楼的高空酒吧推出以巴伐利亚传统蓝为主题的庆祝活动,从即日起至10月7日,每天傍晚5时至凌晨1时,都可享用$42++(6瓶)的德国Erdinger啤酒优惠,另有3人份拼盘和德国脆皮猪脚供选择。
Urbana Rooftop Bar
>63782060
>fnb.courtyardsg@marriott.com

淘宝造物节
线下嘉年华

 

淘宝第3年的线下活动“造物节”上周末举行,《优1周》亲自飞往杭州,看看这号称推崇原创性产品、让买家和卖家同乐的嘉年华有什么好玩?更多详情请看本期《优1周》!

细腻台湾味

出示本文章,即可免费获得一份小菜!截至10月5日为止

美食遍地的新加坡,要找台湾味其实不难,难在拿捏正港台湾味和本地人口味之间的度,尤其当想要找一间能坐下来好好吃饭聊天的台湾餐厅,选项就变得相当有限。

台湾师傅游正民创立的“丰”,承载的是他长达26载的烹饪人生。餐厅座落在Northpoint扩建的新翼一侧,是整个B1美食区中唯一一间主打台湾味的餐厅,装修很抓眼球,原来是走台湾客家文化的民族风。开张仅数月时间,这里已经成了触感灵敏的老饕的乐园,非午餐时段依然人潮不断,让我未落座已经期待满满。

菜单相当丰富,从凉菜、肉类、时蔬到主食的饭与面,每个类型平均都有3-4种选项。最卖的要数卤肉饭,酱香浓郁、色泽鲜亮的细长卤肉丁,被炖煮到酥软,却仍能保持完整。这其中,香料提鲜的醇厚酱汁是亮点,浓郁而不粘滞,甜香滋味非常勾人,难怪成为餐厅“头牌”。

另一道最爱的要数牛肉面。它和卤肉饭一样是本地人耳熟能详的台湾代表性美食,也正因如此,“丰”的牛肉面从众多同类美食之中脱颖而出,侧面证明了主厨功力。餐厅有两个版本的面条供选择,普通版本的是洁白细长的上海面,“升级版”则使用来自台南的手工日晒刀削面,被台南的阳光晒出小麦色,口感也更加柔韧弹牙。最惊喜的要数碗中搭配的牛肉,使用金钱腱(即牛前腿肉)熬煮入味,提升牛肉鲜味之余,肉质也入口即化。

餐厅新菜“三杯鸡”也非常值得一试,鸡肉外脆内软,收干的酱汁浓稠咸香,最适合淋在白米饭上配着吃!

Feng Food
1 Northpoint Drive, Northpoint City (South Wing) #B1-156
fengfood.op@gmail.com

黑胡椒鸭包

面团
高筋面粉350克
奶粉10克
细砂糖45克
鸡蛋1个
酵母5.5克
清水160克
牛油15克
竹炭粉10克

酥皮
牛油25克,溶化
白糖25克
低筋面粉25克
蛋白1个
竹炭粉10克

馅料
烧鸭肉300克,切小块
叉烧酱40克
蚝油10克
酱油5克
牛油少许
蜂蜜15克
生姜5克
大蒜10克
小辣椒3条
淀粉5克
黑胡椒碎20克

做法
1.把面团材料混合均匀成柔滑的面团,可用厨师机帮助和面(1档搅拌5分钟),加盖后放在温暖的地方发酵1小时30分钟至2小时,至面团发酵膨胀到2-2.5倍大。
2.用手按压排出空气,平均分成12等份,每个小面团约50克。搓成圆球形,整齐地摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
3.放在未启动的烤箱中,关好烤箱门,让面团二次发酵30分钟至1小时,直至面团发酵膨胀到2倍大后取出,用手稍微压扁。
4.预热烤箱至175°C。
5.准备馅料:把所有材料混合均匀。
6.取适量馅料,用面团裹好收口,搓成圆形包子放在烤盘上待用。
7.准备酥皮:把除牛油外的酥皮材料混合均匀至粘稠的面糊,然后加入牛油拌匀。
8.在包子上面均匀淋上酥皮面糊,放进烤箱中层,用上下火模式烤20分钟即可。

Black Pepper Duck Bun

Dough
350g bread flour
10g powdered milk
45g fine caster sugar
1 egg
5.5g yeast
160g water
15g butter
10g bamboo charcoal powder

Crust
25g butter, melted
25g sugar
25g cake flour
1 egg white
10g bamboo charcoal powder

Fillings
300g roasted duck, diced
40g char siew sauce
10g oyster sauce
5g soy sauce
Some butter
15g honey
5g ginger
10g garlic
3 chilli
5g starch
20g crushed black peppercorn

Method
1.Mix dough ingredients to a soft dough by hands or by kitchen mixer( level 1 for 5mins). Cover and place at warm place to proof for 1hr30mins to 2hrs till dough becomes 2-2.5times bigger in size.
2.Press dough to remove exceed air. Divide into 12 portions(about 50g each), roll into balls and lay on a lined baking tray.
3.Place in an oven with the heat off, proof again for 30mins-1hr till dough becomes 2 times bigger in size. Remove and press to flatten.
4.Preheat oven to 175°C.
5.Prepare fillings: Mix all fillings ingredients.
6.Take some fillings and wrap with flattened dough. Roll into bun and set on the baking tray.
7.Prepare crust: Mix all crust ingredients except butter to form thick batter. Add in butter to mix well.
8.Pour crust batter over buns and place at middle shelf in the oven, bake with upper and lower heat for 20mins.

食谱提供及示范: 曹炜杰,源潮点心主厨

text: 若昕 photo:Kin@Say Cheese Studios

椰香满庭

本地老字号餐饮集团JP Pepperdine首次涉足中餐领域,秉承集团一贯高品质和高性价比的水准,推出本地不多见的传统海南菜餐馆“椰庭”。其实新餐馆虽是意料之外,倒也是情理之中,因为集团创始人就是海南人,就算只是那份情意结,都注定了新餐馆的优秀品质。

说起海南菜,本地人对其的印象不外乎海南鸡饭或猪扒。但是椰庭供应的海南佳肴,却是更为道地的海南家常菜,如椰庭秘制焗猪肉、自制火山黑豆腐、鱿鱼炒韭菜、海口腌粉,以及招牌甜品椰奶清补凉,每一道都是集团负责人亲赴海南、邀请当地代表性餐饮一起合作、并由海南厨师亲自监察菜肴创作而成,散发道地的家乡风味。

既然以“椰”为名,自然少不了海南岛的标志性水果–椰子。南洋国度的饮食,许多有着与椰子解不开的情缘,椰浆椰肉入馔其实不少见,但在椰树遍布的海南,会在更多许多意想不到的地方运用椰子,让当地饮食风味独树一帜。

首推招牌菜“原味椰子鸡汤煲”,用新鲜的椰水、椰肉、马蹄和甘榜鸡等熬成清香宜人的汤头,小火煮滚后依然清澈见底,入口泛着清香而带着自然甜味。这道菜本身可以享用汤头,亦可搭配任意火锅食材熬煮成火锅,汤底特有的清甜味道非常解腻。

餐馆的海南菜肴也颇有特色。首推”自制火山黑豆腐”,以黑豆自制而成的豆腐比一般的豆香更浓郁,口感格外绵滑。”鱿鱼炒韭菜”也颠覆了之前鱿鱼只配雍菜的不可破组合,韭菜的香味更加浓郁,在更大程度上衬托出鱿鱼的鲜香。

为了保证口感,不少食材都从海南进口,其中包括本地没有的“腌粉”,是一种口感与众不同的粗米粉。海南菜在最大程度上平衡了所有滋味,不过分调味,旨在突出食材本身。即使是辣椒,比起辣味,更多的是不拖泥带水的小清新。

餐馆于去年8月21日在兀兰民事中心(Woodsland Civic Centre)初开业,今年则在宏茂桥Broadway Plaza开设第二间分店,对于食客来说,周遭的大量停车场可保证阖家出行时停车更方便。假日人潮不断,记得提前订位!

椰庭
>900 South Woodlands Drive, Woodsland Civic Centre, #02-05
>6363 2315
>11am-10.30pm

>4190 AMK Ave 6, #01-05/06, Broadway Plaza S569841
>6266 5008

“特金会”汉堡

特朗普和金正恩“歹戏拖棚”,日前终于确定见面佳期,本地就立刻有Royal Plaza on Scotts应景地推出主题汉堡,欢迎两大元首莅临本地。由鸡肉和泡菜组成的汉堡肉饼,搭配韩国紫菜卷和薯条,以及添加了韩国蜜柚的美式冰茶,这组合会是你喜欢的那款吗?

翠华来啦!

香港知名茶餐厅“翠华”正式宣布将在6月15日于克拉码头开设东南亚首间分店,终于不再是“只闻楼梯响”。本地食客就可以大饱口福,吃到茶餐厅招牌的炼乳面包、奶茶和港式菜肴。又到了抢先打卡的时候啦!

粽子
别出心裁

麻辣肉粽

翡翠餐饮集团今年推出口味特别的麻辣肉粽(每个$8.80),以四川麻辣酱汁腌味细嫩紧致的猪肩颈肉,辣油渗入脂肪,煮时再随脂肪渗出为糯米增味,搭配甜栗子、咸蛋黄和绿豆瓣,刺激食欲!其它还有新推出的香菇猪肉“三姑六婆”粽(每个$8.80),以及历年人气口味如极品鲍鱼裹蒸粽、五香咸肉粽,均可在各分店购得,或上网至http://estore.crystaljade.com订购,享受多买多省的网上独家优惠。网上出售至14日,分店出售至18日。
Crystal Jade
>www.crystaljade.com

酒糟浓香
万豪中餐馆今年推出两款新粽子:酒香红糟凤仙粽($16)和椰丝糖心碱水粽($12),前者由华人经典菜色“红糟鸡”为灵感,最大限度发挥酒糟甜、咸、鲜、香的浓郁口感;后者灵感则取自本地马来小吃,融合椰糖和椰丝而成浓郁南洋风味。另外还有为素食者特别设计的新口味黑松露五谷素粽($14),以及往年经典口味如蛋黄咸肉粽等,出售至18日。
Wan Hao Chinese Restaurant
>6831 4605
>singaporemarriott.com/dining

鳗鱼牛肉来助阵
RWS旗下餐馆联合推出奢华名厨粽子礼包,其中专售牛排的星级牛排馆Osia Steak and Seafood Grill推出五香牛颊粽,日本餐馆Syun则推出以糯米包裹鳗鱼香菇铁板烧酱的山椒鳗鱼粽,礼包售价$98,预售截至15日。
Feng Shui Inn
>Crockfords Tower G2
>6577 6688 / 6577 6599
>dining@rwsentosa.com / fengshuiinn@rwsentosa.com

鹿儿岛叉烧
粤菜餐厅满福苑今年用四种手工粽庆佳节,以餐馆招牌鹿儿岛三层肉叉烧为主打而成的熏制叉烧粽($12.80)是最大亮点,焦糖外壳和烟熏香味保证让你爱不释口;喜欢经典古早味的人可以选择传统咸肉粽($9.00),内含五香入味的三层肉、栗子和咸蛋黄。往年受欢迎的招牌X.O.娘惹粽($10.80)和红豆碱水粽($8.00)也一并出售至18日。
Man Fu Yuan
>sinhbmanfu@ihg.com
>6825 1062

感受土耳其

想要体验异域风情?The Seletar Mall(利达广场)将在本月11日至17日举办“土耳其体验”,展示正宗土耳其美食及其背后的传统,如用热砂酿造出的土耳其咖啡、土耳其产原料所炮制的特色开胃菜、流行的街头小吃、传统甜点如果仁蜜饼、土耳其软糖等,你还可以受邀自己动手做小吃!

国际饮食竞赛赛冠军兼营养学专业毕业生和私人教练Zermatt Neo也受邀出席第一天的活动,分享土耳其美食和传统菜肴的历史和对健康的益处。

另外,你也可以期待来自土耳其的200多名进口商和分销商提供的特产,如Dminimis皮革产品设计供应商、以土耳其草药为卖点的药用护肤和化妆品The Orchid Skin等。

时间:5月11日 – 17日,10am – 9pm
地点:The Seletar Mall,33 Sengkang West Avenue,Singapore 797653