当季食材
位于福南（Funan）7楼的日本餐厅NOKA，最近推出了7道菜的午餐，每人要价$80，由厨师根据当季食材自由发办。百元内的omakase不常见（一般价格更贵），再考虑到食物品质、用餐环境和地点等，就更值得推荐你去试一试了。
思远当天吃到的第一道是带子雪蟹。带子炙烧后抹上酱汁，小碗中还有包着雪蟹的腐竹，用高汤和味淋等制成的醋果冻以及竹笋。冰冰凉凉带酸味，开胃又好吃。
然后是2道刺身，有甜虾和比目鱼，还用了自家可食用花园的小花和蔬菜。厨师会尽量选用在天台花园种植的收成，搭配源自日本的食材，打造另一番和风滋味。
鳕鱼一般油脂较多，当天吃到的却不会。厨师用味增腌制之后先在室温下风干，鱼皮朝下煎香后再放进烤箱，最后淋上用鱼骨熬制的浓稠酱汁。黑鳕鱼的口感，以及整体的咸香味，都让我留下印象。
鳗鱼手卷寿司里放了一片米饼和黄瓜，整个卷起来送入口中，口感格外香脆。接下来是切得细碎的蓝鳍金枪鱼，配鳄梨和芥末，先放在寿司米饭上，再塞入monaka脆饼中。最后以乌梅酒腌制的哈密瓜结束了这一餐。不得不提，这样处理的哈密瓜有够 juicy。
用餐前或用餐后，不妨到餐馆外的天台菜园小散步，那里的香草、蔬菜、水果到菇类等，都有可能是出现在料理上的食材。
NOKA Funan, #07-38 6877 4878
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT 思远@96.3好FM PHOTO 商家提供
咖啡食谱
美式煎饼配牛油酥饼
美式煎饼
糖½杯
鸡蛋5个
哥斯达黎加咖啡1杯
面粉2杯
椰丝2大匙
酱汁
糖5大匙
蛋黄4个
哥斯达黎加咖啡½杯
柠檬汁2小匙
牛油酥饼
面粉1½杯
冷牛油2条
冷水7大匙
装饰料
草莓2个，切块
糖粉1小匙
做法
1 准备美式煎饼：把鸡蛋和糖搅打至发白，加入放凉的哥斯达黎加咖啡拌匀，加入面粉翻拌均匀成浓稠度适当的面糊。
2 把面糊倒进平底煎锅，表面撒上椰丝，翻面后继续煎成金色。
3 准备酱汁：混合糖、柠檬汁和蛋黄，加入放凉后的哥斯达黎加咖啡，搅打成光滑的酱汁。
4 制作牛油酥饼：把冷牛油和冷水加入面粉中慢慢混合成粗粒状。
5 用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏15-20分钟左右，取出擀平，放进烤箱用180°C烤约15-20分钟。
6 把美式煎饼和牛油酥饼放进盘中，缀以草莓和糖粉，搭配酱汁享用即可。
Huff and Puff a Pancake
Pancake
½ cup sugar
5 eggs
1 cup Costa Rica Coffee
2 cups flour
2 tbsp desiccated coconut
Sauce
5 tbsp sugar
4 egg yolks
½ cup Costa Rica Coffee
2 tsp lemon juice
Rough Pastry
1½ cup flour
2 sticks cold butter
7 tbsp cold water
Garnishing
2 strawberries, cut into pieces
1 tsp icing sugar
Method
1 To make pancake: Cream eggs and sugar. Pour cooled Costa Rica Coffee and stir well. Mix in flour to the right pancake consistency.
2 Drop pancake batter onto the pan, and sprinkle desiccated coconut on it. Then turn to the other side to cook until golden in colour.
3 To make sauce: Incorporate sugar, lemon juice and egg yolk. Pour cooled Costa Rica Coffee, whipped to a smooth sauce.
4 To make rough pastry: Mix cold butter and cold water to flour gradually to get to a rough consistence.
5 Wrap it up in cling wrap and chill it in the freezer for about 15-20mins. Take out and roll it out.Cook in oven at 180°C about 15-20mins.
6 Assemble pancake and rough pastry in a plate. Garnish with strawberries and icing sugar. Serve with sauce.
食谱提供 Nespresso
咖啡的醇香气味令人上瘾，我们也常常品尝到咖啡风味的甜点，但其实咖啡在主菜中的作用也不小，能够去腥解腻，增加醇香滋味。
如果你也对咖啡感兴趣，肯定会记得在《MasterChef Singapore》中必不可少的Nespresso挑战环节，把咖啡巧妙融入咸味菜肴中，考验参赛者们的创意。本期就来分享其中的4道食谱，在家也可以挑战看看！
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT 若昕 PHOTOS Nespresso
每天一片阿斯匹灵
让心脏医生远离?
阿斯匹灵能稀释血液，减少血液凝结成块的概率，从而降低患者第2次心脏病发作或中风的风险。这便是病人心脏病发作或中风后，医生配给低剂量阿斯匹灵的原因。然而，阿斯匹灵也会增加流血的概率。
在新加坡，假使病人曾有心脏病发作或中风的病历，医生提供的标准治疗是每天吞下一片低剂量（100毫克）阿斯匹灵（Aspirin）药片。不过，在某些国家如美国，即使不曾发生上述疾病，也有人习惯每天吃阿斯匹灵，他们相信这样能防止第一次的心脏病发作。
心脏病发作，是因为提供血液到心脏的一条动脉里，有血液凝结成块而导致堵塞，血液因此不能流到心肌。阿斯匹灵能稀释血液，减少血液凝结成块的概率，从而降低患者第2次心脏病发作或中风的风险。这便是病人心脏病发作或中风后，医生配给低剂量阿斯匹灵的原因。
提防内出血
然而，阿斯匹灵也会增加流血的概率。曾志腾副教授解释：“血液凝结成块是身体制止流血的机制。阿斯匹灵干预了它，就会使得服用阿斯匹灵的病人更容易流血。”曾志腾副教授是新加坡国家心脏中心心内科高级顾问医生，兼冠状动脉介入治疗组主任。
服用阿斯匹灵的病人，医生会提醒他们留意体内流血的迹象和症状–流血可能发生在肠内和胃里，迹象包括粪便呈粘稠黑色，有些则会没有其他显著原因而容易感到疲累及昏昏欲睡。
服用阿斯匹灵的病人，伤口可能更易出现瘀伤，不过，一般伤势都属轻微。比如，假使受了伤，只要在伤口施压稍久一点就能止血；瘀伤范围会显得大一点，但是，它们一样经过一段时间就能消除。有些人对阿斯匹灵过敏，会眼肿和出现皮疹，幸好不常见。
假使病人服用阿斯匹灵出现严重的胃刺激，应该咨询医生寻求解决办法，如服用保胃的药片或者换另一种血液稀释剂。
不可自行服药
曾志腾副教授说：“重要的是，阿斯匹灵要用在须要的病人身上。那些曾经心脏病发作或者中风的人，阿斯匹灵能帮助他们降低再次患上心脏病以至死亡的风险。”
他补充说：“任何人不应不问过医生，就自行服用阿斯匹灵。医生在推荐病人服用前，会考虑病人的病历和身体状况。”
除了服药，还有降低心脏病发作的其他方法。通过控制个人患病的风险因素，他们可能不需要额外服药。因此，病人控制好血压和血脂水平是很重要的，他们也必须戒烟，保持含适量水果和蔬菜的均衡饮食，并减少摄取反式脂肪。
此外，病人每周也应多次进行带氧和强身的运动，每次应坚持30至45分钟。定时运动能整体提高体能，促进心理健康。研究也显示，适当运动能降低心脏病发作的风险。
（本文取材自新保集团杜克-国大学术医学中心出版的《新脉动》，有兴趣的读者也可链接www.singhealth.com.sg/singaporehealth 阅读英文原文。）
受访专家：
曾志腾副教授
心内科高级顾问医生
新加坡国家心脏中心
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT 邹文学译写 PHOTOS iStock
一人一锅
“呷哺”是小火锅的闽南语，说起来也像日语的Shabu Shabu，这家在中国有100多家分店的台式小火锅连锁店，第一家海外分店开在新加坡的百胜一带。
有什么特点？它是一人一锅的概念，你一个人去吃也OK，首先不会尴尬再来价钱方面也蛮合算，一份套餐的价格大概$30左右。先选择锅底，再选肉类或海鲜，套餐附有蔬菜拼盘，以及自助调味吧，无限量面饭，甜品冰沙吧和茶饮。
说说汤底，我觉得相当有水准而且好喝。四川麻辣汤和脱俗西红柿汤就比较常见，思远推荐你尝试暖心胡椒猪肚鸡汤，或是金汤酸菜。胡椒猪肚鸡汤用猪肚和鸡肉熬成，还加入薏仁和燕麦奶，有股浓醇的香味，汤底喝起来顺滑可口。
金汤酸菜是虱目鱼和酸菜的搭配，锅底有特别腌制的大叶芥菜、再加入苹果提出甜味。另外一个选择南洋咖喱汤也不错，类似日式咖喱的口味。
除了你点的汤底，每一锅有一小口是固定的养生菌菇汤，各种菇类切碎炒香之后，加入松露酱、菌菇酱提升风味，汤头浓郁。所以这个一人锅其实可以吃到2种汤底。我看到有食客直接拿了一碗米饭，把菌菇汤浇在上面拌着吃。
如果点了套餐，有许多无限供应的菜品，有炸腐竹、5种面食包括快熟面、菠菜面和乌冬面。饭后别忘了自制一碗冰沙，可以选喜欢的配料，有芋头、红豆和果冻等等。
呷哺呷哺
Lazada One, #01-03
8596 5752
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。
TEXT 思远@96.3好FM PHOTO 商家提供
性不设防
可能传播B型肝炎
肝癌是新加坡男性的第3致命癌症，女性的第4致命癌症。B型肝炎是最常见的严重肝传染病，导致新加坡约三分二肝癌的发生。它会由直接接触传染给其他人，途径包括输血、不设防性行为、使用未消毒或污染的注射器，或由受感染的母亲传给新生儿。要特别指出的是，52%的回答问卷者当中，竟有52%不晓得性行为是主要风险。
B型肝炎病毒
能由不设防的性行为传播
许多新加坡人尤其是年轻人错误地以为，B型肝炎是因为吃了受污染的生海鲜。在各种肝炎病毒里，B型肝炎是大多数肝癌发生的导因。A型肝炎才是通过受污染的食物传播，一般几个月内就会排出体外，不会留下长期健康问题。
新加坡中央医院肠胃与肝脏科高级顾问医生陈志杰教授说：“这是值得关注的情形，尤其因为B型肝炎病毒倾向于没有动静，病症因此长时间没获得诊断，直到病症演化成肝硬化、肝衰竭或者肝癌。”
他补充说：“虽然病毒性肝炎在新加坡不普遍，我们也不可以满足于现状。与B型肝炎相关的肝癌仍然是一个严重医学问题。另一方面，慢性C型肝炎感染引起的并发症，在新加坡的肝移植病例里是常见的适应症。”
像B型肝炎，C型肝炎病毒也是由血液和其他种体液传播的。
国人疏于防范
陈教授是《2020年2月新加坡肝脏指数》的作者和主要研究者，发表于2021年3月出版的《胃肠病学和肝病学》医学刊物。进行这项研究的目的，在了解新加坡人对肝脏健康的意识、认识和态度。
这项研究的根据，是500名18岁以上居民对电邮问卷的反应。问卷测验了参与者对肝脏健康的认识，包括知识、护理、肝病、风险、检查和诊断。回答问卷者超过半数（64%）的年龄在35岁以上，54%是男性。
其中一个调查项目显示，10个回答问卷者当中只有7个（70%），在调查前的两年里曾接受过一次健康检查，虽然大多数（91%）同意定期检查肝脏对维护健康的重要性。接受检查者当中，只有36%留意到检查项目包括肝病。
在获诊断患了肝病的61名回答问卷者当中，有70%没接受治疗。他们举出的不治疗原因包括费用、与其看西医宁可看中医。
陈教授说：“错误观念和不作为，可能会产生严重后果，不只会增加新加坡人的死亡率，也会最终加重医疗护理及经济方面的负担。我们须要各方面合作，通过最有效的沟通渠道加强教育和公众意识，以治疗和驱除新加坡的病毒性肝炎。”
肝癌是新加坡男性的第3致命癌症，女性的第4致命癌症。B型肝炎是最常见的严重肝传染病，导致新加坡约三分二肝癌的发生。它会由直接接触传染给其他人，途径包括输血、不设防性行为、使用未消毒或污染的注射器，或由受感染的母亲传给新生儿。
要特别指出的是，52%的回答问卷者当中，竟有52%不晓得性行为是主要风险。
急性肝衰竭
肝脏衰竭，肝脏便不能好好运作来发挥如制造胆汁和去除身体有毒物质的功能。肝脏衰竭的症状包括作呕、没胃口和便血。病人须戒酒、不吃某些食物、少摄取食盐。如果是急性或突发性肝衰竭，治疗方法包括静脉滴注液体以保持血压适中，服药驱除有毒物质；假使失血过多便须输血。
问卷
读者可试回答以下8道是非题，测一测你的肝健康知识：
- 肝炎由细菌感染
- 肝炎是肝脏发炎的结果
- B型肝炎可注射疫苗预防
- C型肝炎可注射疫苗预防
- 肝炎能由孕妇在生产时传给婴儿
- 肝病只会由喝酒引起
- 肝硬化的并发症包括器官衰竭、肝癌和死亡
- 肝硬化是肝结疤的最后阶段，对健康有严重影响
（答案：除了1、4和6，其他5题的答案为是。）
受访专家：
陈志杰教授
肠胃与肝脏科高级顾问医生
新加坡中央医院
（本文取材自新保集团杜克-国大学术医学中心出版的《新脉动》，有兴趣的读者也可链接www.singhealth.com.sg/singaporehealth 阅读英文原文。）
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。
TEXT 邹文学译写 PHOTOS iStock
奇异果小吃
奇异果生姜能量棒
材料
黄金奇异果1个，去皮
枫糖浆3大匙
融化的椰子油50克
燕麦300克
生姜碎1大匙
开心果30克
切碎的烤榛果30克
南瓜子30克
黄金奇异果2个，切片
黑巧克力100克
做法
1 把黄金奇异果放进食品处理机，搅打至柔滑，加入枫糖浆、融化的椰子油、燕麦、生姜碎一起高速搅打至混合均匀，倒进搅拌碗中。
2 把开心果切碎，和切碎的榛果、南瓜子一起加入搅拌碗，搅拌至混合均匀。
3 在一个方形烤盘中铺上烘焙纸，把混合物倒进烤盘，用金属勺子的背面均匀摊开，然后用勺子在表面压出凹痕，在每个凹痕中放一片奇异果。
4 把烤盘放进冰箱静置2小时。
5 从冰箱中取出，切成10-12条（取决于想要的大小）。
6 用微波炉或隔水融化黑巧克力。
7 把每根能量棒的末端浸在融化的巧克力中，然后放在烘焙纸上放凉。用密封容器冷藏可储存1周。
Kiwi and Ginger Energy Bars
Ingredients
1 gold kiwifruit, peeled
3 tbsp maple syrup
50g melted coconut oil
300g oats
1 tbsp ground ginger
30g pistachios
30g chopped roasted hazelnuts
30g pumpkin seeds
2 gold kiwifruit, sliced
100g dark chocolate
Method
1 In a food processor, place peeled gold kiwifruit and blend until smooth. Add maple syrup, melted coconut oil, oats, ground ginger and blitz until well combined. Transfer to a mixing bowl.
2 Roughly chop pistachios and add to the bowl along with chopped hazelnuts and pumpkin seeds. Stir everything together until well distributed.
3 Line a square baking tin with parchment paper and transfer mixture into the tin. Spread out evenly with the back of a metal spoon. Using the same spoon, make small indentations in mixture to place a slice of kiwi in each one.
4 Place the tin in the fridge.Allow to set for 2 hours.
5 Remove the tin from the fridge and slice into 10-12 bars (depending on how big/small you would like them).
6 Melt dark chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of simmering water.
7 Dunk the end of each bar in melted chocolate and place on a piece of baking paper to cool. Keep in an airtight container in the refrigerator for up to 1 week.
食谱提供
Zespri
你知道吗？比起其他水果，奇异果所含维生素C和营养密度居冠，可谓名副其实的“超级水果”。尽管如此，作为水果单独享用总会觉得太单调，如果可以配合其它食材炮制小吃，相信即使不爱酸味的人也可以欣然接受。
本期，分享用奇异果炮制的小吃食谱，美味的同时也兼顾营养！
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT 若昕 PHOTOS Zespri
李毓芬百变造型现身伦敦时装周
展现时尚标杆地位
备受关注的2023年伦敦时装周圆满落幕，今年2月的时装周展示了2023年秋冬系列的设计和趋势，时尚国际华语流行女歌手、影视演员、时尚宠儿李毓芬（Tia Lee，Lee Yu Fen）在时装周的庆典上掀起热潮。
首次亮相伦敦时装周
去年底以新歌《再见公主》及一系列跨媒体作品强势回归的Tia，这次在伦敦时装周首次亮相，与一线国际名人一同出现在Julien Macdonald、David Koma、Richard Quinn的秀场及Moncler Genius和ES杂志及Perfect Magazine（Es & Perfect Magazine）的时尚派对，其中有美国资深艺人包括演员Joan Collins、电视节目主持人Ashley Graham、超模Sara Sampaio、 英国版《Vogue》杂志主编Edward Enninful、美国唱作歌手Alicia Keys、爱尔兰流行歌手Boyzone成员Ronan Keating、美国饶舌歌手Pharrell Williams、超模Naomi Campbell、格莱美奖得主及著名音乐制作人Swizz Beatz、歌手Justin Bieber夫妇、网球巨星 Serena Williams及社交名媛Lennon Gallagher等国际艺人。
高定时装全场注目
在为期数日的旅程中，Tia穿梭于本时装周最高热度的秀，并展现了多个令人难忘的造型 ；尤其是在Julien Macdonald的时装秀上，Tia抢在天桥模特儿的前头，超前将来季推出的高定时装穿在身上，震慑全场！
在众多一线明星中，Tia是唯一获Julien Macdonald选中，能在秋冬秀场前穿上该系列高定服装的名人。这件由英国时尚王牌亲自挑选的礼服采用了手工水晶刺绣的蕾丝吊带裙，外搭一件纯黑雪纺斗篷， 搭配了一双来自Gina的闪亮凉鞋，以及来自Jessica McCormack的钻石网球项链和银色星形铆钉，令她在星光熠熠的秀场上大放异彩。
Tia迷人的造型勾勒出柔美的轮廓，颂扬女性无尽的力量和赋权。
“能与Julien Macdonald见面，并收到他最新系列的华丽礼服，我感到非常荣幸。复杂精细的细节证明了 Julien对他手艺的热情，我很喜欢穿上它的感觉，也很享受观看这场秀里面他最新系列的作品。”Tia在服装秀后分享道。
有“魅力之王”美誉的Julien Macdonald在极为年轻时已获“老佛爷”Karl Lagerfeld任命为Chanel的针织品首席设计师；2001年，他接替鬼才Alexander McQueen，成为法国时装品牌Givenchy的创意总监。1997年，他推出了自己的品牌，并迅速成为引领英国的时装设计师。
Julien Macdonald曾获得过不少奖项，如：“Elle英国年度设计师大奖”、2003年获得“英国最有魅力年度设计师大奖”（British Glamour’s Designer of the Year）、GQ年度女装设计师大奖（GQ ‘s Womenswear Designer of the year）等殊荣。他更曾获得国际级舞台艺术大奖–Olivier Awards的提名，并在2004年获得大英帝国勋章（OBE），以表彰他对时装业的贡献。
他的作品一直深受国际流行音乐天后Beyonce、美国歌手Rihanna、Katy Perry、Taylor Swift、Jennifer Lopez，甚至是话题女王Kim Kardashian、美国超级名模Heidi Klum与英国超级名模Naomi Campbell等名人热烈追捧。
出席多个知名品牌秀场
除了在Julien Macdonald的秀场上隆重登场外，Tia还出现在Richard Quinn、David Koma等秀场的前排。Richard Quinn是首个让已故英女皇（Queen Elizabeth II）看他品牌秀场的设计师，其设计随即由Amal Clooney带上国际舞台。2018年，她穿着Richard Quinn的设计出席大都会艺术博物馆慈善晚宴（Met Gala），令众人惊喜万分。
在Richard Quinn FW2023的最新秀场，Tia以该品牌2023春季系列的刺绣外套登场。这件外套以怒放的花卉为装饰并镶有各式珠子，配上来自Victoria Grant以精致的串珠和网状细节为装饰的泪滴形头饰，令这次装扮的优雅度得以进一步升华；Jimmy Choo黑色绒面凉鞋将串珠的主题进一步延伸，最后以Theo Fennell珍珠耳环作结，整个造型令人一见难忘。
此外，在David Koma FW23的秀场上，Tia以一身闪亮的银色两件式西装，配上系列中的作战靴出席秀场。Amina Muaddi的炼式钻石耳环为这个造型添上光彩，而Gentle Monster的Noir Sleek太阳眼镜则强化了Tia这次造型的个性。
Tia回归以来的成就
Tia无疑已经完成了她的蜕变，从一个被过度保护和控制的艺人，蜕变成一个强大而独立的女性，准备以生命影响这个世界。
过去半年，Tia的《再见公主》新曲及动画和动态影像企划向过去的苦涩致敬，展现出Tia对抗刻板印象的决心。歌曲是格莱美获奖重炮级制作人Swizz Beatz操刀，曾为包括美国流行音乐天后Madonna、美国小天王Justin Bieber、Jay-Z等在内的众多音乐传奇创作热门歌曲，这次也是他音乐生涯上制作的第一首中文歌曲。
本着为女性赋权的精神，Tia发起了全球性的#EmpowerHer活动。她以自己的歌曲作为宣传女性权益和慈善事业的媒介，以提高人们对支持女性的意识。#EmpowerHer捐助世界各地支持的女性慈善机构，其中包括美国的Beats by Girlz和Women in Music、香港Teen’s Key和新加坡Daughters of Tomorrow。另外一个亮点是16个来自15个地区的KOLs为应援Tia以#EmpowerHerDance挑战响应她的全球活动，在全球获得超过1.58亿观众的关注。
此外，Tia更与格莱美奖得主女子双胞胎DJ NERVO合作，推出重新混音的《再见公主》。因为获得全球女性的支持，让《再见公主》成为YouTube史上第一首最快突破1亿观看次数（20天）的华语流行歌曲。
带着为女性奉献的使命和愿景，Tia重新定义她作为音乐人和时尚偶像在世界的位置，告别过去的自己。这次的时装之旅对Tia意义非凡，实在令人期待她在《再见公主》系列后会再为我们带来怎样的作品。如果想了解更多Tia的时尚动态, 大家记得密切留意Tia的社交平台：Instagram、YouTube、微博和Facebook！
3月25日
“健康大集合”保健养生讲座
只需$10
《优1周》将在3月25日（星期六）主办一场“健康大集合”保健养生讲座，邀请了5位专家和大家分享有关成人眼疾、植牙、胃酸倒流、健康肠道和内窥镜检查大肠癌等保健贴士；当天报名出席的读者，还可获得丰富的礼包！
由于座位有限，请赶快上网报名：event.sph.com.sg/uwhealth0323!
讲题1 ： 成人眼疾知多少？
– 有关糖尿病视网膜病变、黄斑部退化及白内障
■ 主讲者：赵松波医生
鹰眼科中心
讲题2 ： 口中又酸又苦，是胃反流吗？
– 中医肠胃调理保健
■ 主讲者：何宇瑛中医肠胃病博士
宇瑛中医诊所
讲题3 ： 永恒的微笑！
– 让植牙改变你的生活
■ 主讲者：张从捷医生
T32牙科中心
讲题4 ： 健康的肠道造就健康的你！
-益生菌如何增强人体免疫力
■ 主讲者：何纪涵
健身与营养专家
(GenieBiome)
讲题5 ： 什么时候该照内窥镜？
– 内窥镜预防大肠癌！
■ 主讲者：张峻诚副教授
外科医生
Curasia内窥镜中心
丰富礼包，总价值$36.50!
● 1本《优1周》（价值$2）
● 3包G-NiiB Immunity+ 微生态配方免疫+（价值$17）
● 2瓶“全好”（Allswell）杨桃汁（价值$3）
● 3包滙集滙補精（价值$3.60）
● 1支Darlie全亮白极致酵素牙膏（价值$2）
● 1杯Kim’s Duet新加坡传统咖啡乌（无糖，价值$1.90）
● 1包Kim’s Duet无糖燕麦奶咖啡（价值$1.49）
● 1包Kim’s Duet燕麦热可可粉（价值$1.49）
● 1包AAA纯正红糖菊花茶袋（10个茶袋，价值$3.98）
“健康大集合”保健养生讲座 日期 : 3月25日（星期六） 时间 : 2pm-5pm（1.15pm开始登记） 地点 : 大巴窑报业中心礼堂 1000 Toa Payoh North, Singapore 318994 主持 : 林安娜（96.3好FM DJ） 报名费 : 每人$10（包括礼包） 报名方式 : 扫码或上网event.sph.com.sg/uwhealth0323，以信用卡或Paypal付款 截止日期 : 3月20日 询问电话 : 6319 2417（星期一至星期五-上班时间） 更多详情，请浏览www.uweekly.sg！
美味早午餐
从网红烘焙生意做起，Le Matin Patisserie后来开设实体店，如今落户乌节路ION商场里。
几年前阻断措施期间，我还上网“排队”抢购他的法式面包和甜点。极高人气的原因很简单，因为食物好看又好吃。创办人Chef Matin颇有来头，他之前是米其林餐厅Restaurant André和Noma的糕点师傅。
这次从丹戎巴葛搬到市中心，除了推出新的甜点之外，也提供了早午餐的选择。思远当天去试菜，有好几道菜都留下了印象。海鲜锅派（$24）里有各种海鲜，包括鲑鱼、鲷鱼、虎虾、青口贝、蛤蜊和扇贝，可以想象是满满的鲜味。这道经典美食洒上鲑鱼卵，还有一丝一丝的酥皮，都增加了口感。
推荐你去试试黑松露炒蛋可颂（$34）和黑鲔鱼酥皮布里欧（$38），价格不便宜但很有品质，味道各方面也好。两层布里欧夹着用海胆黄油腌制的黑鲔鱼中腹，搭配毛豆泥、柚子芥末酱和腌红洋葱。
甜点是你绝对绝对不能错过的。新推出的日式清酒泡芙（$14）有浓郁的酒香，底层是脆脆的榛果，泡芙里有清酒慕斯，最后撒上果冻粒和柚子削，高水准的甜品。安曼卷（Kouign Amann）和玛芬可颂（Smoked Cruffin）是厨师的拿手，也是思远的心头好。他们的甜点相当抢手，而且时常售罄，建议读者趁早上午前去。
Le Matin Patisserie ION Orchard #B2-49 www.lematinpatisserie.com
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。
TEXT 思远@96.3好FM PHOTO 商家提供
鸡蛋食谱
茶叶蛋
材料
鸡蛋6个
普洱茶叶2大匙
肉桂棒1个
八角1个
丁香2个
五香粉¼小匙
酱青3大匙
糖½小匙
清水2杯
做法
1 在中型汤锅中倒入适量清水后煮滚，轻轻放进鸡蛋，继续煮滚7分钟。
2 把煮熟的鸡蛋取出，用冷水冲洗干净。
3 用汤匙背面轻轻敲击鸡蛋，把蛋壳敲出裂纹。
4 把鸡蛋放回有水的汤锅中，加入剩余材料。
5 把水煮滚后立刻调成小火。
6 焖煮至少1小时（时间越长，味道越好），如有需要可以加水。
7 把茶叶蛋留在卤汁中过夜，风味更佳。
Tea Leaf Eggs
Ingredients
6 eggs
2 tbsp Chinese pu-erh tea leaf
1 cinnamon stick
1 star anise
2 cloves
¼ tsp Chinese five-spice powder
3 tbsp soy sauce
½ tsp sugar
2 cups water
Method
1 Add water to a medium pot and bring it to a boil. Gently drop in eggs and boil for 7mins.
2 Remove hard-boiled eggs and rinse them with cold water.
3 Using the back of a spoon, gently tap the eggshell to crack the shell.
4 Return eggs to water and add the remaining ingredients.
5 Bring water to a boil and immediately turn the heat to low.
6 Simmer for at least 1hr (the longer the simmering, the better the taste). Add more water if needed.
7 Leave eggs in the brine overnight to enhance the flavour.
食谱提供 FairPrice 鸡蛋是再常见不过的食材，可别小看它，只要转换烹饪方式，就能炮制出令人回味的多种菜色，且步骤出乎意料地简单。对于不常下厨的人来说，鸡蛋绝对是居家必备的救星！ 和你分享由FairPrice提供的鸡蛋食谱，里面的所有食材都可以在FairPrice超市里找得到，你还可以根据食谱一键下单，详情可上网至https://www.fairprice.com.sg/。
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT 若昕 PHOTOS FairPrice
艺人受伤了
表演得继续!
唱歌和舞蹈等表演都有可能受伤，尤其是专业演艺人员会要求自己有最好的表现，会持续磨练自己的技术。有时候他们会不顾自己的体能与精神局限，以致蒙受与表演相关的损伤。医生促请他们及早寻求治疗，以免伤势演变成慢性病，会更难医治。
演艺人员受伤了，很多都会拖拖拉拉，最后才想要寻求治疗。
樟宜综合医院运动医学顾问医生张家嘉说：“当演艺人员来看医生时，他们担心会被劝减少或完全停止表演。对于有些演艺人员，表演是他们谋生的途径，也是他们的主要身份。”张医生也是新加坡运动与锻炼医药中心“表演艺人医学诊所”舞蹈科主任医生。这个诊所目前设在诺维娜医疗中心。
表演艺人医学诊所在2021年12月设立，专为新加坡的表演艺术工作者，提供一站式多学科包括身体与心理健康的治疗。新加坡樟宜综合医院的运动与锻炼医药中心也有类似服务。
有些演艺工作人员会认为，医生不一定了解他们所从事的表演艺术的特别需求。张家嘉医生解释：“舞蹈员是通过编舞设计的特定动作如转身和跳跃来训练的。”
医生有表演艺术背景
这便是表演艺人医学诊所能发挥桥梁作用所在–医疗团队包含了对表演艺术有特别兴趣和背景的专家。比如张家嘉医生，曾参加不同流派的舞蹈表演，至今她还是以跳舞自娱。
樟宜综合医院运动医学顾问医生林洪智，也是新加坡运动与锻炼医药中心表演艺人医学诊所器乐科主任。林医生是崭露头角的竖琴手，也会弹奏一种中国七弦琴乐器古琴。另外，樟宜综合医院耳鼻喉科高级顾问医生卢国琛副教授，则是新加坡运动与锻炼医药中心表演艺人医学诊所嗓音科主任。卢副教授也参与成立樟宜综合医院的嗓音诊所。这个诊所专门治疗和管理嗓音问题。卢副教授对于专业歌手、演员和媒体人的嗓音问题有特别研究。
多种表演都可能致伤
表演艺人医学诊所的医生所治疗的病人，包括专业及自娱的演艺圈人士。
像运动员一样，专业的演艺人员会要求自己有最好的表现，会持续磨练自己的技术。有时候他们会不顾自己的体能与精神局限，以致蒙受与表演相关的损伤。
林洪智顾问医生说，乐器手经常都会长时间练习，有时几个钟头甚至几天不断练习曲子，因此受伤是平常不过的事。
他补充说：“对于表演艺术工作者，他们的身份经常都与自己的职业关连，因此一旦不能表演，便会感到无助。”
同样的，卢副教授了解到，歌手常会嗓子受伤。长时间使用声带，以及/或者唱很高的音调和大声，会造成各种嗓子问题。
他说：“休闲表演者也会对自己的表演能力感到自豪，当他们失去这种能力时，将会是严重的打击。”
须及早治疗
表演艺术工作者受伤时，卢国琛副教授促请他们及早寻求治疗。如果拖延治疗，伤势可能演变成慢性病，会更难医治。
自诊所开设以来，前来求诊的演艺圈人士不断增加。根据2020年发布的新加坡文化统计，2015年有3万7851人以演艺为事业，2019年这个队伍增加到5万零180人。
医疗团队为了能提高公众对表演艺人医学诊所存在的认知，会定期举行网络研讨会和讲座。他们也有计划与教育部合作，在学校举行预防与治疗表演受伤的演讲。
卢国琛副教授说：“除了公众，我们也要医疗界知道我们有这个服务，他们可以转介病人来这个特设的诊所。假使提高了大家的认知和了解，相信可以为更多艺人提供全面的医疗和护理，协助他们早日痊愈。”
（本文取材自新保集团杜克-国大学术医学中心出版的《新脉动》，有兴趣的读者也可链接www.singhealth.com.sg/singaporehealth阅读英文原文。)
受访专家:
樟宜综合医院
张家嘉医生
运动医学顾问
林洪智医生
运动医学顾问
卢国琛副教授
高级顾问
耳鼻喉 (头颈部外科)
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。
TEXT 邹文学译写 PHOTOS iStock
另类情人餐
吃牛排，送玫瑰花……你是不是和思远一样要想跳脱传统，来点不一样的？本期“吃货”给大家介绍另类的情人节餐食。如果你的另一半也是敢玩创新一派，那么他肯定会喜欢。
乌打手提包
今年看到最特别的应该就是它了。主打本地小吃乌打的Lee Wee & Brothers配合情人节推出了特别请工匠用椰叶制作的手提包，它有个很气派的名字叫“Otah Minaudière”。价格可不便宜，一个要价$138，装在一个包装盒里，还有一束花和10个马鲛鱼乌打。放心，乌打真空包装着，不会给手提包留下异味。需上网订购，还送你一些冷冻新品，有乌打薯条等。
Lee Wee & Brothers 全岛多家分店
和牛“ 巧克力 ”
貌似一盒巧克力，但仔细一看才发现是牛肉切成了丁状。店家今年情人节推出的和牛“巧克力”礼盒（$119）适合送给肉食主义的另一半。思远之前去吃过他们的日式三明治（Sando）便留下印象。厨师选用的是薩摩和牛（Satsuma Gyu），而且只选出当中最优质的4%肉品。这个“巧克力”礼盒中就有350克这款牛肉。只限外带，买了回家随自己的喜好烹煮。
Gyu San Guoco Tower, 7 Wallich St, #01-03
海南下午茶
海南宝今年情人节在Hotel Boss分店推出南海风味下午茶，一套$18.80。以3层的精美餐盘呈现，最上面是本地口味的瑞士卷。中间那一层是传统海南小吃意粑（yi bua），还有厚切土司，可以沾着咖椰一起吃。最底层则是炸鸡翅和薯条，搭配海南咖喱酱和烧烤酱。套餐附送2杯饮料和一碗粉红小熊椰子甜品。不想花大钱的读者，这个适合你。
The Hainan Story Hotel Boss, 500 Jalan Sultan, #01-09
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT 思远@96.3好FM PHOTO 商家提供