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AuthorMandy Lai

素肉热狗

材料

热狗面包1个
素肉香肠1条
橄榄油2大匙
混合沙拉100克
番茄1大匙,切碎
红葱头1大匙,切碎
芫荽1大匙,切碎
墨西哥辣椒2大匙,切碎

做法

  1. 把热狗面包涂牛油烤香。
  2. 用橄榄油把香肠煎香。
  3. 把热狗和剩余材料夹在面包之间即可。

Beyond Sausage Bun

Ingredients

1 hot dog bun
1 Beyond sausage
1 tbsp tomato, chopped
1 tbsp shallots, chopped
1 tbsp cilantro, chopped
2 tbsp jalapeno, chopped
2 tbsp olive oil
100g mixed mesclun

Methods

  1. Butter and toast hot dog bun.
  2. Pan-sear Beyond sausage with olive oil.
  3. Assemble dish.
食谱提供
PORTA Fine Food &
Import Company
Park Hotel Clarke Quay Level 1
6593 8855

菜肴示范
潘俊全 Alex Phan
餐馆主厨 Executive Chef

TEXT 若昕 PHOTOS /Kin@Say Cheese Studios

胆固醇化验结果不好,
怎么办?

你知道吗?停止吸烟20分钟,血压和心率,会从抽烟引发的高峰回跌。戒烟3个月,血液循环和肺功能便能改善。戒烟一年内,患上心血管疾病的风险会下降到抽烟者的一半。

医生一般会安排病人接受胆固醇化验,以估计病人患上心血管疾病的风险,特别当病人申诉有以下症状:
● 家族有患高胆固醇或心脏病的病历
● 患糖尿病
● 吸烟
● 男性年过45岁,女性年过55岁

如果病人有以下情况,患心血管疾病的概率也较高:
● 体重超重
● 少运动
● 饮食不健康
● 患高血压

影响胆固醇含量的因素,还有以下几个:
● 个人胆固醇的分布量,很大程度上与遗传基因有关。
● 假使病人首次被发现血液中胆固醇含量高,医生一般会先建议他们改变生活方式。不过,医生也会指出,在大部分情况下,生活方式能改变油脂含量的作用只到某个程度。
● 假使你已经服用降胆固醇药物,如能加上生活方式改进,应该能够有效降低胆固醇水平。

改变5个生活方式

5个生活方式的改变,能改善血液中胆固醇含量:

1 多吃有益心脏健康的食物
只要进食时作某些改变,就能减少血液中胆固醇含量,从而改进心脏健康——多吃绿叶蔬菜和全谷类食品;多吃三文鱼;多吃坚果;多吃黑色巧克力。
此外,进食时也需留意以下事项:食量须适当,不可摄取过多热量;多吃水果和蔬菜;减少进食含钠量高食物;选择脂肪含量低的蛋白质;限制不健康脂肪的摄取。

2 戒烟
抽烟会抑制血液里的高密度脂蛋白(HDL)的水平。戒烟能立即对健康产生长期良好作用。
● 停止吸烟20分钟,血压和心率,会从抽烟引发的高峰回跌。
● 戒烟3个月,血液循环和肺功能便能改善。
● 戒烟一年内,患上心血管疾病的风险会下降到抽烟者的一半。
额外的好处:假定一天抽一包烟,如果不再抽烟,一年便能省下5000元,就像发了一笔小财。

3 每周运动多天,并增加体能活动
运动能改善胆固醇水平。中等程度的身体活动,有助于提升高密度血脂,也就是好胆固醇的水平。征求你的医生同意,尝试每星期达到运动150分钟的目标。根据保健促进局,每星期运动150分钟,对成人和老人的健康能产生很大好处。而且,很重要的一点是,有运动总是好过没运动,多运动又要比少运动得当。

4 喝酒不宜过量
适量喝酒,与高水平的好胆固醇有关系,不过,其好处还不是那么有力,以至值得向没喝酒习惯的人推荐饮酒。

假使你有喝酒习惯,那就保持适量。健康的成人,女性不论年龄,男性65岁以上,一天只应喝一小杯;65岁以下的男性,每天不宜喝超过两杯。

摄取太多酒精,会引发严重健康问题,包括高血压、心衰竭和中风。

5 不宜多吃糖
体重即使只是增加几磅,也会造成胆固醇过高。每次都增加一点点,很快就会积少成多。不要喝太多含糖汽水,应改成喝开水。这些日子珍珠奶茶流行,到处有人兜售,请别喝太多。根据莱佛士糖尿病和内分泌医疗中心主任营养师谢慧锶说,珍珠奶茶所含糖分和淀粉特别多。她说,如果真要喝珍珠奶茶,选择喝茉莉花茶。如果真要喝,须要求尽量少加蜜糖或蔗糖,而且不加配料。

或许人们还应尝试,在家自己调制多种饮料,比如新鲜百香果,加绿茶,加冰,不加糖,不过可添加自己制成的魔芋果冻。

撰稿:
黄俊评
高级家庭医生
莱佛士医疗

知多一点点

胆固醇是什么?

胆固醇,一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪,人们已从胆石中发现了胆固醇,1816年化学家本歇尔,将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。

胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富,在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似,不溶于水,易溶于乙醚、氯仿等溶剂。

胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇,并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3,所以胆固醇并不是对人体有害的物质。

胆固醇主要来自人体自身的合成,食物中的胆固醇是次要补充。如一个70公斤体重的成年人,体内大约有胆固醇140克,每日大约更新1克,其中4/5在体内代谢产生,只有1/5需从食物补充。

每人每日从食物中摄取胆固醇200毫克,即可满足身体需要。

胆固醇的吸收率只有30%,

随着食物胆固醇含量的增加,吸收率还要下降,200毫克大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3至4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50毫克至300毫克胆固醇为佳。

冠病19引起焦虑恐慌
的药膳调养

冠病19由于其病毒明显或隐匿性的传染,在不知不觉情况下人传人,病情轻重不一,造成一些恐慌情绪,为了切断传染源和传播途径,政府采取了一系列行之有效的办法和策略,相信疾病终究能完全控制,而且不需要太长的时间。但一些心理脆弱的人群,已经产生了一些恐慌、焦虑、烦躁的状况,通过药膳可以进行疏导。

1 心胆气虚

触事易惊,终日惕惕,胆怯,虚烦不寐,心慌心悸,伴气短自汗,倦怠乏力,舌淡,脉弦细。

龙牡定志百合汤
材料:龙骨20克、牡蛎20克,远志9克,酸枣仁12克,人参9克,鲜百合200克,白糖适量。

功效:龙骨、牡蛎镇惊安神,远志除痰定惊安神,酸枣仁调血养心,人参补气,百合宁心安神。全材具有益气镇惊,安神定志的功效。

制作:龙骨、牡蛎先煮30分钟,加入其他食材同煮至百合软绵,加白糖适量调味。

2 心神失养

精神恍惚,心神不宁,多思善疑,多疑易惊,悲忧善哭,喜怒无常,或时时欠伸,或手舞足蹈,骂詈喊叫等,头晕神疲,舌质淡,脉弦。

甘麦枣仁莲子羹
材料:炙甘草6克,淮小麦20克,大枣3粒,酸枣仁12克,莲子100克。

功效:甘草甘润缓急,淮小麦补益心气,大枣益脾养血,酸枣仁养心安神,莲子宁心安神。全材具有甘润缓急,养心安神之效。

制作:全部药材食材洗净后加水同煮,煮莲子软绵后加白糖适量调味。

3 气郁化火

性情急躁,易激易怒,拒绝合作,无理取闹,胸胁胀满,口苦而干,或头痛,目赤,耳鸣,大便秘结,舌质红,苔黄,脉弦数。

丹栀柴薄苦瓜汤
材料:丹皮9克,栀子9克,柴胡6克,薄荷3克,鲜苦瓜100克,淡豆豉10克。

功效:丹皮、栀子清肝泻火,柴胡、薄荷舒肝解郁,苦瓜清心泻火,淡豆豉清热除烦。全材具有清肝泻火,舒肝解郁之效。

制作:丹皮、栀子、柴胡、苦瓜、淡豆豉加水适量煮30分钟,加薄荷再煮5分钟即可。

赵和庆医师
资深中医
赵和庆中医诊所
64489080
62252366

冠病19与流感

冠病19的症状,以发烧、乏力、干咳为主要表现,少数患者伴有鼻塞、流涕、咽痛和腹泻。流感的常见症状则包括:发烧、头痛、发冷、咳嗽、鼻塞、喉咙发炎、肌肉酸痛、疲倦、无力。

高级家庭医生黄祖卫说,2019冠状病毒疾病与流感的症状,开始阶段有些相似。

他引述传染病专家的报告说,2019冠状病毒疾病的开始症状,以发烧、乏力、干咳为主要表现,少数患者伴有鼻塞、流涕、咽痛和腹泻。流感的常见症状则包括:发烧、头痛、发冷、咳嗽、鼻塞、喉咙发炎、肌肉酸痛、疲倦、无力。有些会出现肠胃不适如作呕、呕吐或腹泻。

流感应及时治疗

他说,到诊所来的病人,都会先被询问最近出国的记录。假使病人只出现一些类似流感的轻微症状,他便会根据病情给药。

“我也会敦促病人生病期间,留在家中休息,避免到人多的地方,如果有必要外出,应戴上口罩。工作人士或学生,我会发给他们病假单。”

他指出,假使病人具有肺炎症状,他便会传召救护车,送病人到国家传染病中心作进一步的检查和治疗。

肺炎是细菌或病毒侵入下呼吸道器官包括气管和肺脏后引起的炎症,症状包括:咳嗽、呼吸困难、气喘和发烧。如果细菌或病毒只侵入上呼吸道,便不是肺炎。

提升长期卫生水平

黄医生也引述卫生当局最新的呼吁,国人应改变涉及公共卫生的社交习惯,提升个人的社会责任。

政府不久前成立新加坡保洁工作小组,希望通过宣传和教育,促使大家更认真保持公共卫生和个人卫生,并养成更有利于健康的社交习惯,如在外用餐共享食物时应使用公筷公勺,使用食物托盘,不弄脏桌面,见面不握手等。这些卫生习惯,将有助于降低病毒在社区传播的概率,同时提升我国长期的卫生水平。

本地近期的调查显示,病毒主要还是通过接触传播,即含有病毒的飞沫落在的物品表面后,如果人们接触了便可能染病。由此可见,保持个人卫生,仍然是避免病毒散播的主要途径。

冠病患者会在四周留下不少病毒,但是例常的消毒措施都能有效消灭这些病毒,因此,加强环境卫生,如使用消毒液勤抹人们容易接触到的门把、扶手、栏杆、手机和键盘,便有助于降低感染率。

流感已有特效药

黄祖卫医生指出,新加坡每年患上流感的人也不少,有些病例还会演变成重症需要进医院医治,因此,患上流感者也需及时治疗。

他解释,假使流感不拖延医治,目前已有一些药物能更快缓解病情,如奥司他韦
(达菲,oseltamivir, Tamiflu)和巴洛沙韦(baloxavir marboxil,Xofluza)。

奥司他韦自1999年上市以来,已是治疗流感、预防流感的首选药物,主要作用靶点是分布于流感病毒表面的神经氨酸酶,奥司他韦能抑制神经胺酸酶的活性从而阻止病毒颗粒的释放,阻断病毒的扩散。奥司他韦治疗流感的疗程为每天服用两次75mg的药片,持续5天,一般在症状开始的48小时内开始服用效果最好。

巴洛沙韦是针对甲型和乙型流感病毒的新药,作用靶点和奥司他韦不同,它直接抑制病毒聚合酶的亚基,从而阻断病毒的复制。也就是说,巴洛沙韦直接阻断流感病毒繁殖的能力,而奥司他韦则是干扰流感病毒在体内扩散的能力。巴洛沙韦的治疗只需口服一片,便可在一天内有效杀灭流感病毒。

流感有疫苗

黄祖卫医生说,流感其实不只会出现一般的感冒症状,也可能导致严重后遗症 ,如肺炎、耳朵和鼻窦感染。那些抵抗力较弱的群体,如患慢性病者、老人、孕妇和小儿,都较容易产生后遗症。

流感传染每年有两个高峰期,5至7月及10至1月。世界卫生组织会在高峰期到来前,根据微生物散播调查的数据,预测接下来传播的流感病毒会以哪一种为主,厂家就会根据这项预测制造相应的疫苗。假使两个高峰期散播的流感病毒种类相似,人们每年只需注射一次流感疫苗。如果散播的病毒种类很不同,人们每年便需注射两次疫苗,因为两次的疫苗组成不同。

黄医生指出,对于那些抵抗力弱的群组,甚至包括健康人群,注射流感疫苗,能降低染上流感相关后遗症的风险。即使发生后遗症,在那个季节注射的疫苗也有助于减轻后遗症的严重性。

据统计,尽管注射流感疫苗好处多,新加坡人注射的还是相对不够踊跃,其中一个原因是人们认为流感不是那么严重的病症。

加强体质 提高免疫力

黄祖卫医生说,2019冠状病毒来袭,影响范围是全世界性的,即使某些地区确诊人数不多,它也已从各方面造成国家和人民的损失。为了更好地抵御疫情,大家应全面加强体质。

  • 饮食均衡,确保摄取足够营养,多喝水,不抽烟。健康生活习惯,有助于我们抗拒任何传染病的侵袭,也有助于我们在染病时迅速复原。
  • 睡眠充足,这是保持身体健康的要素。
  • 经常运动,锻炼身体能提高免疫力。
  • 掌握排除压力的方法,维护身心灵健康。
  • 养成良好卫生习惯:保持双手卫生,常使用肥皂和水洗手,或使用消毒剂抹手。咳嗽或打喷嚏时,应使用纸巾盖住嘴和鼻子,并随即丢掉纸巾和赶快洗手。
  • 保持工作场所卫生:经常抹干净桌面和各种常使用的器具,如电话、电脑、门把和水龙头等。
  • 病了就留在家休息:同事病了,应劝他们回家休息,或者提醒他们使用口罩,以防止病毒在工作场所传播。
受访专家:黄祖卫医生
高级家庭医生
Jurong Day & Night Clinic

和仓温泉
美食天堂

如果你喜欢泡温泉,这里特别推介日本北陆地区的温泉旅游胜地–“和仓温泉”!除了泡温泉之外,旅客也可在“和仓温泉”参加有趣的美食工作坊。

高级温泉街

已有1200年历史的“和仓温泉”(Wakura Onsen),位于日本北陆地区石川县(Ishikawa) 七尾市(Nanao City),是一个很古老的温泉地区;由于邻近七尾湾,因此当地不少温泉旅馆都可以看到壮丽的无敌大海景,是日本受欢迎的高级温泉街,每年约吸引了85万名旅客。

说到“和仓温泉”,首先要介绍的就是这里的温泉,水质非常优,据说有改善风湿、神经痛、妇女病、过敏体质等病痛的功能,是和仓温泉的宝物。

目前,位于“和仓温泉”地区的多家温泉旅馆,共同推出了“美食天堂”的工作坊配套,让海外的旅客除了能享受到当地的优质温泉之外,也能亲自下手制作和品尝到能登半岛(Noto Peninsula)的丰富海产。

美食工作坊

从古至今,“和仓温泉”的旅馆都是采用当地的新鲜食材来满足旅客的胃口,因为有“美食天堂”之称的能登半岛,海产量非常丰富,尤其在冬季,温度降低,大海里的螃蟹、牡蛎、油甘鱼、鳕鱼、海参等,更是特别的肥美鲜甜。

现在,旅客来到“和仓温泉”,可以报名参加很多有趣的工作坊,如和当地的日本厨师学习烹调螃蟹和酱料、制作寿司和生鱼片、品日本清酒等,并参加传统日本刀“Hocho”的仪式。

这些多姿多彩的工作坊,任何旅客都可以参加,不硬性规定是住客,而且全年四季都进行,任何季节拜访“和仓温泉”,都能体验到当地独特风味的传统文化。

有关更多“和仓温泉”的详细信息,请上https://notos.taste.wakura.or.jp/

“北陆拱型铁路周游券”
让你畅游“和仓温泉”!

如果你想拜访“和仓温泉”,非常的方便;从东京或大阪乘搭新干线到金泽车站,只需2小时30分钟!

你可以在东京乘搭北陆新干线(Hokuriku Shinkansen)、或乘搭来往大阪和金泽的限时特快火车。

抵达金泽车站,旅客可转乘“花嫁暖帘”(Hanayomenoren)豪华观光火车,来回金泽和能登半岛的“和仓温泉”。

旅客可购买“北陆拱型铁路周游券”(The Hokuriku Arch Pass),从羽田、成田和关西机场开始启用,在7天内无限制使用,穿梭于东京、大阪和北陆等地区,其中就包括了北陆新干线,让你畅游“和仓温泉”,非常的划算和方便!

“北陆拱型铁路周游券”价格(国外购买):
■ 大人(12岁以上)24,440日元
■ 儿童(6至11岁)12,220日元
有效期间:连续7天期间

有关更多“北陆拱型铁路周游券”的详细信息,
请上https://hokuriku-arch-pass.com/sc/

冠病19与骨痛热症

由伊蚊传染滤过性病毒引起的骨痛热症,与冠状病毒疾病在病发初期有些症状会相似,患者通常会出现突发性高烧。不过,骨痛热症一般不会出现呼吸道症状。

高级家庭医生黄祖卫说,2019冠状病毒疾病的疫情至今还未全受控制,国人仍应认真防治,然而,却也无需恐慌。

他说,到诊所来的病人,都会先被询问最近出国的记录。

“假使病人只出现一些类似流感的轻微症状如:咳嗽、流鼻涕、喉咙痛、发烧,我便会根据病情给药。

“我也会指示病人,生病期间,不可上班或上学,我会发给他们病假单。我也会提醒他们避免到人多的地方,应多留在家中休息。”

有病须看医生

根据卫生部的安排,患有类似流感症状的病人,如果是新加坡公民或永久居民,可到综合诊疗所或者列为“公共卫生防范诊所”(PHPC)的私人诊所看病,可享有收费津贴。

黄医生也敦促病人,假使病情有反复,不要随意更换医生,应看回同个医生,如有必要,医生便会把他们转介给专科诊所或医院。

他指出,假使来诊所的病人具有肺炎症状,他便会传召特别设置的救护车,送病人到国家传染病中心作进一步的检查和治疗。

肺炎是细菌或病毒侵入下呼吸道器官包括气管和肺脏后引起的炎症,症状包括:咳嗽、呼吸困难、气喘和发烧。如果细菌或病毒只侵入上呼吸道,便不是肺炎。

医生解释,在使用听筒聆听肺脏时,肺炎病人的肺脏多数会传出杂音。

预防胜于治疗

在Jurong Day & Night Clinic行医的黄祖卫医生说,预防胜于治疗。
“大家应养成良好的卫生习惯,并致力于保持新加坡环境清洁,这将有助于降低个人染上冠状病毒疾病的风险,也有助于防止疫情在社区传播。”
1 经常使用肥皂洗手
2 每天测量体温两次
3 打喷嚏或咳嗽时,使用纸巾捂住口鼻,然后迅速把纸巾丢进垃圾桶。
4 在外用餐后,请归还碗盘,并保持桌子干净。
5 保持厕所卫生干净
6 维护周围环境清洁、空气流通、防止害虫滋生。
7 须严格遵守居家隔离令及居家通知的规定,不可擅自离开居所。

骨痛热症症状有相似

黄祖卫医生指出,最近新加坡的骨痛热症病例也不少。前些天,一名骨痛热症患者发高烧送去医院治疗,随后却被确诊感染了新冠病毒。

他指出,骨痛热症与冠状病毒疾病,在病发初期有些症状会相似,患者通常会出现突发性高烧。不过,骨痛热症一般不会出现呼吸道症状。

据统计,新加坡2019年共有1万5998起骨痛热症病例,是2018年3283起的近5倍,创下5年新高,死亡病例20个。今年首5周的骨痛热症病例也较去年同期增加约60%,不常见的第三型骨痛热症病毒感染病例,在过去3个月也有所增加。

骨痛热症是由伊蚊传染滤过性的病毒所引起的。能潜伏在人体内3至14天不等(常见的是4至6天)。黄医生指出,确定骨痛热症只需验血,早上抽血,中午就会知道化验结果。

“我们诊所有提供这项验血服务,会把病人血液样本送去私人实验室化验,对方会在三几个小时内打电话来通知化验结果,也会通过电脑传来化验报告。”

黄医生说,假使染上骨痛热症,病情还好,家里有人照顾,病人不需住院。只有那些血小板太低或内脏有流血迹象的病人需要留院治疗。

他补充说:“骨痛热症也是由病毒引起,抗生素对病毒无效,患者主要靠自己的免疫力战胜,药物只能缓解症状和不适。”

预防骨痛热症最好的方法是防蚊。大家应清理家中积水,不给伊蚊制造繁殖条件。

受访专家:黄祖卫医生
高级家庭医生
Jurong Day & Night Clinic

冠病19
辅助药膳治疗

2019冠状病毒感染的肺炎以发热、乏力、干咳为主要表现。少数患者伴有鼻塞、流涕、腹泻等症状。重型病例多在一周后出现呼吸困难,严重者快速进展为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、难以纠正的代谢性酸中毒和出凝血功能障碍。随着中医药参与治疗,发现很多病例有比较好的疗效,中医药已经成为重要的推荐治疗手段。药膳也可成为辅助治疗。

1 寒湿郁肺

疾病初期:恶寒发热或无热,干咳,咽干,倦怠乏力,胸闷,脘痞,或呕恶,便溏。舌质淡或淡红,苔白腻,脉濡。

推荐药膳:参苓羌防藿姜茶
材料:

人参10克,茯苓10克,羌活10克,防风10克,藿香6克,生姜6克,红茶适量。

功效:
人参补气驱邪,茯苓化湿健脾,羌活祛风寒化湿,防风祛风解表,藿香芳香化湿,生姜解表和胃,红茶祛风和胃,全材具有疏风散寒化湿的功效。

制作:
全部药材洗净,以开水冲泡,适当温度饮服。

2 疫毒闭肺

疾病中期:身热不退或往来寒热,咳嗽痰少,或有黄痰,腹胀便秘。胸闷气促,咳嗽喘憋,动则气喘。舌质红,苔黄腻或黄燥,脉滑数。

推荐药膳:麻杏石瓜罗菊饮

材料:
生麻黄6克,杏仁10克,生石膏30克,瓜蒌20克,罗汉果2个,鲜菊花脑6克。

功效:
麻黄解表化痰,杏仁化痰,石膏清热解毒,瓜蒌化痰通便,罗汉果化痰,菊花脑清热解毒。全材具有解表化痰,清热解毒的功效。

制作:
石膏先煮20分钟,再加麻黄、杏仁、瓜蒌、罗汉果煮30分钟,再放入菊花脑煮5分钟即可。

3 肺脾气虚

疾病康复期:疲惫倦怠乏力,气短,纳差,呕恶,痞满,大便无力或便溏不爽,舌淡胖,苔白腻,脉弱。

推荐药膳:香砂六君薏米粥

材料:法半夏9g,陈皮10g,人参15g,茯苓15g,木香10g,砂仁6g,薏米200克。

功效:人参补气,法半夏、陈皮理气化痰,茯苓健脾,木香、砂仁理气醒脾,薏米健脾,全材具有补气化痰,健脾和胃的功效。

制作:全部药材食材同煮,至汤浓加冰糖适量调味。

赵和庆医师
资深中医
赵和庆中医诊所
64489080
62252366

苦橙冰爽咖啡

材料

冰块8个
那不勒斯咖啡胶囊1个
橙子1片
汤力水50毫升
意大利开胃酒50毫升
迷迭香1枝

做法

  1. 把3块冰块放进Barista咖啡机。
  2. 用胶囊咖啡机做出40毫升咖啡,倒进Barista咖啡机,加盖后选择Iced Nitro模式启动。
  3. 在玻璃杯中放进5块冰块和橙子片。
  4. 接着倒进汤力水和意大利开胃酒。
  5. 入冷咖啡,缀以迷迭香即可。

Bitter Citrus Cool

Ingredients

8 ice cubes
1 Ispirazione Napoli capsule
1 orange slice
50ml tonic water
50ml sanbitter
1 spring rosemary

Method

  1. Put 3 ice cubes into Nespresso Barista device.
  2. Extract 40ml of Ispirazione Napoli and pour it into Barista device. Close lid and select “Iced Nitro” recipe and press the start button.
  3. In a glass, put 5 ice cubes and a fresh orange slice.
  4. Pour tonic water and sanbitter into a glass.
  5. Add in cold coffee and garnish with a spring of rosemary.
食谱提供
Nespresso

TEXT 若昕 PHOTOS Nespresso

口罩知多少?

2019冠状病毒疾病蔓延以来,口罩成了许多人关注的防护用品。这里介绍多种口罩的区别如下:

无纺纱布口罩:
最基础的口罩,采用简单纱布构成,透气效果差,过滤作用明显,能够有效地阻挡和外界的“交流”,应用范围较广,由于缺少专业的隔离效果,无法达到医用或者针对性的作用,常应用在食品销售行业。

纱布口罩:
材料由棉布构成,有一定的隔离效果,主要是通过棉布的组成结构来发挥作用,有些会根据运用场所作用不同,在纱布上进行特别处理。

医用口罩:
与佩戴者面部具有良好的贴合性,主要运用在医院和消毒场所。医用口罩层数多为3层以上,能达到隔绝细菌和灰尘的目的,而且一次性使用,安全可靠,无二次感染危险。医用口罩也分好几种,比如医用外科口罩,需4小时更换一次;发生疫情使用的医用防护口罩,一般6至8小时须更换;医用口罩在每次使用后应丢弃,并在除下后立即处置。

活性炭口罩:
专门用来吸附异味的口罩,适用在一些气味特别强烈的场所,比如清理垃圾时使用。类似作用的口罩还有防尘口罩、防毒口罩、防漆口罩等。

PM2.5口罩:
雾霾污染天气时使用,专门用来过滤PM2.5微粒。

N95口罩:
N95口罩诞生于“沙斯”特殊时期,经由美国NIOSH认证和欧洲FFP2认证,对呼吸道传染病的防护度较高。但N95口罩较厚,透气性较差,佩戴舒适度相对较低,一般只在医生对传染性较强的疾病进行诊疗时使用,对健康人群的普通防护不太必要。N95不是特定的产品名称,只要符合N95标准,并且通过NIOSH审查的产品就可以称为“N95型口罩”。

TEXT 邹文学整理 PHOTOS iStock

儿童不易受感染?

孩童不易感染冠病,其中最大的原因是:儿童先天免疫系统强大。

过去一两个月,全球为冠状病毒疾病(COVID-19)展开全力抗战与预防。数万名染病者中,孩童的病例仍是鲜少的。

本地资深传染病专科顾问医生梁浩楠指出,儿童是可能感染到冠毒,但是由于他们对这种病毒的反应不会太大,感染到肺部的概率也较低。
当冠毒传染到孩子身上,可能出现流鼻水或咳嗽等,这个时候如果跟父母、家人接触后,可能会把冠毒传播给大人。

孩童与成人的免疫系统各异,对于冠病的反应也不尽相同,年纪越轻影响越小,好像水痘和传染性单核细胞增多症(infectious mononucleosis),对孩童的影响就略为轻微。

梁医生说:“小朋友的抵抗力可以跟这些冠毒病菌相处愉快,孩子的抵抗力可以慢慢地将冠毒病菌推开,最终不容易演变为冠病”。这也是到目前为止,全球感染冠病的儿童数目少之又少的原因。而且。感染冠病的儿童没有重症和死亡病例,感染后症状也较轻。

冠病19 本地病例

2月9日,1岁的新加坡籍男婴随父母乘搭第二趟包机从武汉回国后,与父母在政府隔离设施接受隔离,13日被送往竹脚妇幼医院,16日确诊,两天后痊愈出院。

这男童痊愈得比较早,但不是因为被削弱的免疫系统使男童(对病毒)的免疫反应比较好,而是男童回应病毒的不同。

早前,一名6个月大的婴孩也同样确诊冠病,是新加坡至今最小的确诊病患;住院治疗两周后康复出院。

梁医生指出,小孩跟大人成的反应不太一样,前者若无症状,发出的病情更轻微属于正常。他说:“像骨痛热症、水痘和麻疹,小孩的病情一般都更轻微,可以更快康复。所以如果小孩感染冠毒,他们也可能康复更快,面临的风险没那么高。小时候感染,长大后也对病毒有抵抗力。”

由于传染源可以通过喷嚏、咳嗽、讲话时喷出的飞沫或直接接触等方式传播病毒,儿童在没有做好个人防护的情况下与传染源密切接触、儿童触摸了被传染源刚刚污染过的物体表面,如门把手、电梯按钮等,然后用被污染的手触碰嘴巴、鼻子或眼睛等,以上途径都可能导致儿童受到冠毒感染。

孩子到公共或私人泳池游泳,是否安全?梁浩楠医生说,这是非常安全的,因为病毒一旦接触到水后,它们就会被“淹死”。泳池中经过氯化处理的水具有消灭多数的呼吸道病毒。因此,人们应鼓励孩子用肥皂清洗双手,可以把病毒给消灭掉。

孩子出现了什么情况需要及时去医院就诊?

目前诊断的儿童新型冠状病毒疾病患者年龄从1个月至10多岁,所以只要儿童出现发热、咳嗽、乏力、恶心、呕吐、腹泻等不适症状,且怀疑不适症状出现前14天内曾密切接触过疑似或确诊的新型冠状病毒感染者,或者有疫区居住或者旅行史的人,就需要及时去定点医院就诊。

如果要进行适当的户外锻炼,建议去空旷、通风、人少的空间进行活动。尽量避免或减少去人口密集的场所和不通风的空间。家长一定要做到有效看护,回家后要及时更换衣物,注意双手干净卫生。

冠病患者中 儿童病例很少

《美国医学会期刊》(JAMA)一篇针对冠病的文章也指出,冠病患者中,儿童病例很少。

研究显示,冠病患者的中位年龄介于49到56岁,其中儿童患者被认为是“罕见”的。

位于美国波士顿的塔夫斯大学医学院(Tufts University School of Medicine)儿科学教授、传染病专家科迪·迈斯纳(Cody Meissner)引用了《美国医学会期刊》的另一项研究,他认为这种病毒似乎对儿童有轻度影响。研究人员调查了9名年龄在介于1到11个月的婴孩,他们被诊断出患有冠病,研究结果:
● 4人发烧;
● 2例出现轻度上呼吸道症状;
● 1例无症状;
● 另2人无相关症状的信息。
这9名患者都无需重症监护,也没有出现严重并发症。
研究指出,孩童不易感染冠病,其中最大的原因是:儿童先天免疫系统强大。

位于美国盐湖城的犹他大学(University of Utah)儿科传染病学部主任安德鲁·帕维亚(Andrew Pavia)博士指出这可以理解为儿童先天免疫的良好反应,即广泛针对病原体群的早期反应,在儿童中往往更为活跃。

人体免疫系统分为:先天免疫系统和适应性免疫系统。先天免疫系统指的是“非特异性防御机制”,当病原体(例如一种细菌、病毒或其他能引起疾病的微生物)进入人体时,该机制立即起作用。

适应性免疫系统要复杂一点。它学会识别特定病毒,然后创造出“免疫细胞大军”,专门用来攻击这种特定的病毒。通常比先天免疫系统需要更长的时间来“加入战斗”。

由于儿童先天免疫系统对冠状病毒病原体有更活跃的反应,他们可能比成年人更快地战胜病毒,在这个过程中只出现轻微的症状。

随着年龄的增长,先天免疫系统会退化。约50岁时,它呈指数下降趋势,这就是为什么在大多数冠病感染中,老年人的发病率最高。

另外,孩童可能被冠毒感染,但因为他们的症状相对温和,甚至无症状,因此不求医,难以判断与确诊。

梁浩楠顾问医生 
资深传染病专科

TEXT 林弘谕 PHOTOS iStock

印第安炖羊肉

材料

油或猪油2大匙
羊肉或羊颈肉排1公斤,切块
洋葱2个,稍微切碎
蒜头2瓣,稍微切碎
芫荽籽1大匙,稍微压碎
干百里香1大匙
番茄果肉2大匙
欧芹3根,去叶切块
胡萝卜4条,去皮切块
尖头卷心菜½个,切块
罐装玉蜀黍粒250克,沥干洗净
盐和现磨黑胡椒少许
西芹叶碎少许

玉蜀黍团子

细玉蜀黍粉125克
面粉125克
泡打粉1小匙
干百里香或牛至叶1小匙(可选)
牛油50克,冷藏后切丁
牛奶125毫升
盐和现磨黑胡椒少许

做法

  1. 在大型铸铁锅中加热清油。把羊肉用大量盐和胡椒腌味后放进锅中,把每一面都煎香至金棕色。
  2. 取出羊肉,加入洋葱,炒香至金黄色后加入蒜头、芫荽籽、百里香和番茄果肉,继续翻炒几分钟后倒入1升清水。
  3. 把羊肉放回锅中,煮滚后转小火,加盖焖煮1小时。加入西芹、胡萝卜、马铃薯和卷心菜,继续加盖焖煮1小时。
  4. 准备玉蜀黍团子:把玉蜀黍粉、面粉、泡打粉和百里香拌匀,用盐和胡椒调味,加入牛油,混合成细面包糠状,加入牛奶,继续揉搓成面团,分成6份。
  5. 在铸铁锅中加入玉蜀黍粒,按压进汤汁内,上面放上玉蜀黍团子,加盖焖煮20分钟至团子变大熟软。

Navajo Lamb Stew

Ingredients

2 tbsp oil or lard
1kg lamb or mutton neck fillet, cut into chunks
2 onions, roughly chopped
2 garlic cloves, roughly chopped
1 tbsp coriander seeds, lightly crushed
1 tbsp dried thyme
2 tbsp tomato purée
3 celery sticks, trimmed and cut into large chunks
4 carrots, peeled and cut into large chunks
2 large potatoes, peeled and cut into chunks
½ pointed or hispi cabbage, cut into wedges or chunks
250g tin sweetcorn or hominy, drained and rinsed
salt and freshly ground black pepper
finely chopped celery leaves, to garnish

Cornmeal Dumplings

125g medium fine cornmeal or polenta
125g plain flour
1 tsp baking powder
1 tsp dried thyme or oregano (optional)
50g butter, chilled and diced
125ml milk
salt and freshly ground black pepper

Method

  1. Heat oil in a large casserole over a high heat. Season meat with plenty of salt and pepper, then sear lamb on all sides in the casserole until it has developed a rich brown crust.
  2. Remove lamb and add onion, fry until lightly browned, then stir in garlic, coriander seeds, thyme and tomato purée. Continue to cook for a few minutes, stirring constantly, and then pour in 1 litre water.
  3. Return lamb to the casserole and bring to a boil. Turn down the heat, cover and leave to simmer for 1 hour. Add celery, carrots, potatoes and cabbage, cover and cook for another hour.
  4. Prepare dumplings: Mix cornmeal, flour, baking powder and thyme in a bowl, season with plenty of salt and pepper. Add butter and rub it in until you have a mixture resembling fine breadcrumbs. Gradually add milk and work until you have a dough. Divide into six dumplings.
  5. Add sweetcorn to the casserole and push down into the liquid. Place dumplings on top, cover and cook for around 20mins, until dumplings are well risen and cooked through.
食谱提供
Hairy Bikers Route 66

TEXT 若昕 PHOTOS BBC Studios

中医如何预防“冠病19”?

医师建议国人可通过锻炼身体、增强体质,顺应四时气候变化,注意环境、个人、饮食卫生,培固正气,强壮体质,以及以熏蒸、中药等保健方法,预防疾病上身。

2019冠状病毒疾病(COVID-19,简称“冠病19”)是具有传染性、致病较严重的流行疾病,患者有反复发高烧、咳嗽、呼吸困难、肌肉酸痛等症状。主要是从口鼻侵袭人体而致病,起病急骤,来势汹汹,病情较重,影响人群健康。

陈佩伶医师指出,这种具有传染性、流行性的疾病在中医是属于温病学的瘟疫传染病范围。陈医师是拳器道加东店Madam Partum驻诊中医师。

中医临床辨证

陈佩伶医师解释,新一版中医治疗方案已明确将临床治疗分为4个阶段,即初期“寒湿郁肺”、中期“疫毒闭肺”、重症期“内闭外脱”、恢复期“肺脾气虚”,不同的发病阶段有不同的临床表现和推荐处方、推荐剂量。

寒湿郁肺
恶寒发热或无热,干咳,咽干,倦态无力,脘痞,或呕恶,便溏。舌质淡或淡红,苔白腻,脉濡。
■ 推荐处方:苍术、陈皮、厚朴、藿香、草果、麻黄、羌活、槟榔。

疫毒闭肺
身热不退或往来寒热,咳嗽痰少,或有黄痰,腹胀便秘。胸闷气促,咳嗽喘憋,动则气喘。舌质红,苔黄腻或黄燥,脉滑数。
■ 推荐处方:杏仁、生石膏、瓜蒌、生大黄、麻黄、葶苈子、桃仁、草果、槟榔、苍术。

内闭外脱
呼吸困难、动辄气喘或需要辅助通气,伴神昏、烦躁、汗出肢冷,舌质紫暗,舌苔厚腻或燥,脉浮大无根。
■ 推荐处方:人参、黑顺片、山茱萸送服苏合香丸或安宫牛黄丸。

肺脾气虚:
气短、倦态乏力、纳差呕恶、痞满、大便无力、便溏不爽,舌淡胖,舌苔白腻。
■ 推荐处方:法半夏、陈皮、党参、黄芪、茯苓、藿香、砂仁。

预防保健方法

培固正气,强壮体质

这里指的“正气“,可相当于西医的免疫力。《黄帝内经》中明确的提出:“邪之所凑,其气必虚“,意思是正气不足,病邪易侵犯人体。同时又指出“正气存内,邪不可干“,人体正气强的话,病邪不会对人体产生影响。所以增强了人体的正气,就可以提高机体抵抗病邪入侵的机会,即使感受了病邪也不会发病,或即使发病了,病情也会比较轻微,容易治愈、抗御、康复。以下列举几个强壮体质,培固正气的方法:

1 锻炼身体,增强体质:如传统的气功、太极、五禽戏、保健按摩及其他各种的武术及现代运动等,都可增强体内正气。大家可以根据自己的年龄、爱好、方便、体力和身体状况等来选择锻炼项目,重要是持之以恒,切勿随意中断,定可提高自身免疫抵抗力。

2 顺应四时气候变化:人体生存在自然界中,与自然条件息息相关,如果这些条件的改变超过了人体的适应能力,会导致疾病的发生与流行。新加坡常年如夏,气温闷热,要注意不可在炎炎太阳下过分劳作,也不可贪凉,吃太多生冷食物,易伤脾胃之气。这对于小儿来说,更为重要,因为小儿在生活自理能力较差,加上脏腑娇嫩,容易受外界气候变化影响,更应重视外在环境的变化。

3 注意环境、个人、饮食卫生:经常保持生活和工作环境的整洁卫生,空气新鲜、温度适宜。养成良好的卫生习惯,勤洗手、多消毒。食物方面,不吃未煮熟的食物及多次加热的剩菜剩饭,少辛辣油炸食物,禁烟酒。

即时就医,控制传播

早期发现,早期隔离,早期治疗,有利于患者及早得到诊治和恢复健康。有疑似病情者应尽早戴口罩就医。

预防保健方式

在疾病流行期间,在一定的范围里,可采取中医的保健方式:

1 熏蒸法:中药里的芳香药,可芳香辟浊化湿。传统中医上可用艾叶或苍术进行熏蒸来预防呼吸道的传染疾病。

2 中药:选用可清热解毒、预防疾病、抗菌、增强免疫力的中药,如金银花、连翘、野菊、贯众、蒲公英、大青叶、板蓝根、西洋参、麦冬、枸杞子等。

3 处在恢复期的病患:要注意多休息、定期测量体温,不要直接吹风,保持室内空气流通。食物以流质为主,易于消化,少食肥腻油甘的食物,忌吃鱼腥海鲜及辛辣之物,多喝开水,保持大小便畅通以利排毒。

(注意: 所有中药处方须经合格中医师开方,切勿私自买药服用。)

不要听信谣言

陈佩伶医师最后提醒大家,切勿过度惊慌和害怕,不要听信谣言,维持日常生活作息。重要的是,在传染病高发期更要注重身体健康和个人卫生,三餐饮食要定时定量,清淡有营养为佳,减少外食和加工食物,保持充足睡眠,勿熬夜,适当体育活动,多喝开水,维持大小便畅通排毒等。有症状出现时,尽快戴口罩就医。大家充分准备,维持身体健康,一定能战胜这次疫情。

受访专家:
陈佩伶医师
驻诊医师
拳器道加东店
Madam Partum