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AuthorMandy Lai

气血亏虚药膳调养

气血亏虚的人,通常体质虚弱、身体免疫力低下,比别人容易生病,一直处于亚健康状态。通常会怕风、怕凉、怕寒,常常头昏、头痛,挑食、喝不了冷饮,吹不了电风扇,受不了开冷气,给工作和生活添加了诸多麻烦和不顺心。那么出现气血亏虚,应该怎么进行药膳调养呢?

1 气虚

少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗、头晕心悸、面色萎黄、食欲不振、虚热、自汗,甚至脱肛,子宫下垂、舌淡而胖、舌边有齿痕、脉弱等。

推荐药膳:四君鲫鱼汤

材料:人参10克,茯苓12克,白术12克,炙甘草3克,300克左右鲫鱼一条,葱姜、料酒适量。

功效:人参大补元气,茯苓、白术补气健脾,甘草补气,鲫鱼有健脾利湿,和中开胃之功效,全材具有补气健脾,气有生化之源。

制作:人参、茯苓、白术、甘草洗净浸泡备用,鲫鱼去鳞、腮、内脏,热锅加油把鲫鱼先煎至淡黄去腥,加水、药材、葱姜、料酒大火煮开后,改中火煲至汤浓加盐调味即可。

2 血虚

面色萎黄苍白,唇爪淡白,头晕乏力,眼花心悸,失眠多梦,大便干燥,妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津,脉细弱等。

推荐药膳:四物黑鸡汤

材料:当归12克,熟地12克,白芍12克,川芎6克,500克左右黑鸡一只,葱姜、料酒适量。

功效:当归补血,熟地、白芍补血养阴,川芎活血行气,黑鸡养血益肾,全材具有补血养阴,活血行气,补而不腻。

制作:当归、熟地、白芍、川芎洗净浸泡备用。净黑鸡切块煸炒后加水、药材、葱姜、料酒大火煮开后,改中火煲至汤浓加盐调味即可。

3 气血双亏

兼有气虚和血虚的症状。神疲乏力,气短息弱,声低懒言,面白少华,头晕,自汗,易感冒,活动后诸症加重,舌淡嫩,脉虚弱。

推荐药膳:黄芪鳝鱼汤

材料:黄芪30克,鳝鱼250克,红枣10个,盐、葱姜、料酒适量。

功效:黄芪补气生血,红枣补血,鳝鱼补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络,全材具有气血双补的功效。

制法:黄芪、红枣洗净,鳝鱼宰杀后去肠杂,洗净切块备用。锅内放油烧热,放入鳝鱼块、姜末,炒至鳝鱼半熟,将红枣、黄芪放入锅内,加清水,大火煮沸后,用小火煲1小时,汤浓加盐调味即可。

赵和庆医师
资深中医
赵和庆中医诊所
64489080
62252366

老庞客

有次拉阿公阿婆陪逛香港的PP太平洋广场,累了就去一间招牌叫c’est la B的咖啡座吃东西。刚坐不久,就看到一对打扮相当摩登的老男少女……爷孙吧走进来,定睛一瞧,OMG,原来是老牌男星“四不像”和其女友。当时女的是穿黑皮夹克和短裙,男的是穿米白色皮背心,破烂牛仔裤,老庞客耶!于是我故意调侃阿公:“你也来试试做这样的打扮嘛。”阿婆却抢先回应:“拜托,他又不是啥明星艺人。”阿公心平气和开口:“人老了,就该这样,想做啥就做啥,想吃啥就啥,想穿啥就穿啥,有何不妥?”阿婆:“咱们最好是优雅的老去。”阿公:“他看起来已经很不错了,总好过昨天我们在街边见到的那位,名字叫李啥的……”,“李修贤!?”,

“对,你看他太太,十足像个男人,若不仔细看,还以为是2位老人家坐在路边抽烟聊天,很难想象他们曾经一度是明星演员。”
阿公的话也不是没道理,但其孙女我懂得形象设计,有个人的想法看法做法。因此常指导那些拜我为师的小鲜花小鲜肉们,身为表演艺人,若希望做到形象百变,就应该从入行那日做起。首先,要认识自己,了解自己,清楚自己要什么。以我卡姑为例,刚入行就决定向玛丹娜、梅艳芳,甚至王菲学习,一直不停改变形象。目的是要让观众习惯,等到那天我老了,若还有机会再登台,即使我的装扮大胆暴露如Cher雪儿,那位告别演唱会开了又开的美国女艺人,相信观众也不会觉得唐突,最多骂我“老姣”,只要他们永远记得我Lady卡卡是谁。

当然,任何艺人想做到形象百变,也要看一下本身的外貌。记得有日经过一间眼镜店,看到墙上贴着一张大型的平面广告,图中的代言人是本地歌坛的“撕尾手足”,一看他们的发型,那奥运火把似的,我全身就鸡皮疙瘩。理由是此类的发型,只适合那些踩滑轮、跳街舞的“愤青”,而这两兄弟嘛,是外貌如书生样的“文青”,想突破不容易,还是以“阳光‘中’年”亮相算了。也不知哪个瓜替他们设计的形象,应该抓来打屁股。

怎么了?看官,我讲的不对吗?回头说“四不像”,若他想打扮成庞客,表现心境还年轻,至少身上要有些刺青。不过其之前的形象是花花公子,现在却变成“老庞客”。说他花嘛,也不是很花。说他庞嘛,也不是很庞。总之,叫他做“四不像”,名符其实。

叽喳坊
Text:Lady卡卡
Lady卡卡表面是位编舞老师,但暗地里,却是一位“八卦精”,本地娱乐圈的屎尿,都逃不过她的眼睛!
以上专栏内容均不代表本刊立场。

三黄蛋奶白

材料

奶白150克
皮蛋20克
咸蛋20克
生粉少许,用冷水拌匀
炸好的银鱼仔10克
打散的鸡蛋1粒

调味料

清水300克
白糖½小匙
鸡精粉1½小匙

做法

  1. 煮滚一锅清水,加入少许清油,把奶白烫熟捞起,沥干水分待用。
  2. 热锅,加热少许清油,加入皮蛋和咸蛋,翻炒均匀。
  3. 加入所有调味料,拌匀后一起煮滚。
  4. 加入生粉水勾芡,同时慢慢拌入打散的鸡蛋。把酱汁淋在奶白上,缀以炸好的银鱼仔即可。

Imperial Three Eggs with Baby White

Ingredients

150g baby pak choi
20g century egg
29g salted egg
some starch, mix with cold water
10g fried silverfish
1 beaten egg

Seasoning

300g water
½ tsp sugar
1½ tsp chicken powder

Method

  1. Bring a pot of water to a boil. Add in a few drops of oil and blanch baby pak choi in boiling water till cooked. Remove and drain, set in a plate.
  2. Heat up some oil in a wok, add century egg and salted egg, stir-fry till fragrant.
  3. Add in Seasoning and mix well, bring to a boil.
  4. Add in starch water mix to thicken the gravy, mix in beaten egg in a steady stream. Pour gravy over baby pak choi and garnish with fried silverfish.
食谱提供
三巴旺白米粉 White Restaurant
3 Temasek Blvd, #B1-131 Fountain Court Suntec City
6255 2002
https://whiterestaurant.com.sg/

示范厨师
陈龙富
餐馆主厨

TEXT 若昕 PHOTOS Kin@Say Cheese Studios

送3本
小画家张恩愷画册!

本地13岁画家张恩愷为“海峡时报学校零用钱基金”筹款主办慈善画展 – Small Act, Big Difference Charity Art Exhibition 2019。为配合画展主办单位TAD Charity推出300本有编号的画册,任机构和个人认购。

送礼!
本刊特别送出3本画册,让你能欣赏当中的精彩画作。

Small Act, Big Difference Charity Art Exhibition 2019
日期:11月29日 - 12月6日
地点:Visual Art House

截至日期:11月26日,12nn
Like/Follow《优1周》官方FB或IG,就有双倍赢奖机会。
每人只限参加一次。

*我们将会在所有uweekly.sg参加表格中,选出3名幸运读者,并以电邮的方式联系你们!


10对林宥嘉狮城记者会门票!

photo:HIM International Music

林宥嘉将在明年,把“idol世界巡回演唱会”带到本地。在那之前,他将在狮城举行唯一一场记者发布会,让你能了解更多演唱会详情。

送礼!
华研国际音乐通过本刊,送出10对林宥嘉“idol世界巡回演唱会”下新加坡站记者会入场券!

林宥嘉“idol世界巡回演唱会”下新加坡站记者会
日期:11月25日
*《优1周》是林宥嘉“idol世界巡回演唱会”的指定宣传杂志。

截止日期:11月22日,9am
Like/Follow《优1周》官方FB或IG,就有双倍赢奖机会。
每人只限参加一次。

*我们将会在所有uweekly.sg参加表格中,选出10名幸运读者,并以电邮的方式联系你们!

肺血块堵塞
有新疗法

这不是广为人知的疾病,病情会恶化导致影响患者的呼吸、睡眠和行走。慢性血栓栓塞性肺动脉高压如果不
治疗,一般不能活过7年,病情更严重的,寿命可能只剩3年。

慢性血栓栓塞性肺动脉高压(Chronic Thromboembolic Pulmonary Hypertension, 简称CTEPH)是因为肺里血管持久遭血块堵塞而造成的并发症。现在肺动脉内膜手术除去堵塞的血块是首选治疗方案。在这之前,这种心脏直视手术在本区域不易进行。肺动脉高压症手术是新加坡国家心脏中心所提供的全面临床服务之一。

57岁的学院讲师王先生,本是一名跑步运动爱好者,直到2010年开始出现呼吸困难之前,他每天都会跑步3到4公里。当他发觉出现剧烈咳嗽、气短的初期症状时,他便意识到自己已不适合长途跑步。在2013年,医生诊断他患上慢性血栓栓塞性肺动脉高压。

在新加坡,这类病人估计有几百名,不过,这不是广为人知的疾病。常见的症状就和王先生的一样,而且病情会恶化导致影响患者的呼吸、睡眠和行走。慢性血栓栓塞性肺动脉高压如果不治疗,一般不能活过7年,病情更严重的,寿命可能只剩3年。平均来说,如果不接受治疗,三分之一的慢性血栓栓塞性肺动脉高压病人会死于这种疾病。

全面和多元治疗

新加坡国家心脏中心自引进慢性血栓栓塞性肺动脉高压临床服务以来,已给病人如王先生掀开生命新篇章。这个项目始于2016年,是新加坡第一所为这种疾病提供多种治疗选项的诊疗。选项包含:肺动脉内膜切除术、球囊肺部血管成形术和药物治疗。医院也提供全面的护理,包括诊断调查、个人化治疗选项和跟进护理。

王先生经历的肺动脉内膜切除术,是除去肺脏里积聚在肺动脉的血块,以恢复血流通畅的手术。这项手术非常复杂,涉及使用一台心肺机,暂时取代心与肺的功能。手术过程,还须使全身逐渐降温至摄氏20度,目的在使得新陈代谢作用缓慢下来。这个冷却过程是以保护脑和其他器官免于损坏。

当心肺机接手血液循环的作用,引导身体血液流经机器时,医生须在那20分钟内除去血块。不过,整个手术过程需耗时7到8个小时,由经过特别训练的医生和医疗支援队伍,以团队方式合作进行。

某些慢性血栓栓塞性肺动脉高压病人,可能被诊断不适合进行肺动脉内膜切除术,或者存在高风险区。原因多种,如病人年纪太大、患远端疾病如小血管疾病,或者有多种合并症。这时,医生就会向他们推荐其他适合的治疗方案如球囊肺血管成形术,一种微创疗法。

肺动脉内膜切除术须开刀取出血块,球囊肺血管成形术只需使用导管进入血管,再使导管携带的球囊膨胀,把血块推到一旁以恢复血流。接受球囊肺血管成形术的病人,一般都须治疗好几次,才能完全去除血块堵塞。那些不适合接受肺动脉内膜切除术,也不适合球囊肺血管成形术的病人,可选择吃药来防止血液凝结以及降低肺压。

新加坡国家心脏中心心内科高级顾问医生林斯德副教授说:“由于症状缺少特异性,很多人对这种疾病缺乏警觉,好多病例可能都没获得及时诊断。我们应提高大家对这种疾病的认识,这样就有更多病例获得诊断和及早治疗。”林教授也是国家心脏中心的副医务总监。

(本文取材自新加坡国家心脏中心出版的《Murmurs》2018年9-12月号)

受访专家
林斯德副教授
副医务总监
心内科高级顾问
新加坡国家心脏中心

蔬菜炒乌冬

材料

新鲜乌冬面1包
蒜头2个,切碎
清油3大匙
鸡肉50克
虾仁3-5只,去壳去肠泥
鱼饼6-8片
香菇/杏鲍菇4-5个
荷兰豆40克,切段
玉米笋30克,切条
红色灯笼椒30克,切丝
胡萝卜30克,切丝
高丽菜/白菜1/3杯,切丝

调味料

水4大匙
蚝油1小匙
甜酱油2小匙
糖½小匙
酱油1小匙
麻油¼小匙
白胡椒粉适量

蘸酱

酱青少许
辣椒少许,切圈

做法

  1. 把乌冬面用滚水煮好,捞出沥干待用。
  2. 把所有调味料混合均匀待用。
  3. 用不粘平底锅加热清油,用中火把蒜头炒香,加入鸡肉、虾仁和鱼饼,翻炒至虾仁半熟。
  4. 加入香菇、胡萝卜和白菜,翻炒2分钟。
  5. 加入乌冬面和调味料继续翻炒至所有食材均匀上色。
  6. 转小火,稍微静置后再次翻炒均匀,确保乌冬面熟透后盛盘,搭配切好的辣椒和酱油享用即可。

Fried Udon with Chicken and Vegetables

Ingredients

1 pack fresh udon
2 garlic, minced
3 tbsp oil
50g chicken meat
3-5 prawns, deshell and devein
6-8 slices fish cake
4-5 shiitake/oyster mushroom
40g snow pea, sectioned
30g baby corn, cut into strips
30g red capsicum, cut into strips
30g carrots, shredded
1/3 cup cabbage, shredded

Seasoning

4 tbsp water
1 tsp oyster sauce
2 tsp sweet soy sauce
1/2 tsp sugar
1 tsp dark soy sauce
1/4tsp sesame oil
some white pepper powder

Dipping Sauce

some chilli, minced
some light soy sauce

Method

  1. Cook udon in boiling water, remove and drain. Set aside.
  2. Mix all Seasoning ingredients, set aside.
  3. Heat up oil in a non-stick pan, saute garlic over medium heat till fragrant. Add in chicken, prawns and fish cake, toss well till prawns are half-cooked.
  4. Add mushroom, carrot and cabbage, stir-fry for 2mins.
  5. Add in udon and mixed Seasoning, stir-fry until all ingredients are evenly coated with gravy.
  6. Turn to low heat and leave the pan for a while. Stir-fry for another few times to make sure udon is fully cooked, transfer into serving plate. Serve with dipping sauce.
食谱提供
Udon Kamon
Eat at Seven, 3 Temasek Boulevard #03-315,
Sky Garden Suntec City
6266 5338

示范厨师
Bryan Chow 周顺明
Executive Head Chef
薄井 貴之 Usui Takayuki
Chef Owner

TEXT 若昕 PHOTOS Kin@Say Cheese Studios

退行性膝关节炎
药膳调养

疼痛是膝关节退行性关节炎的主要症状,表现为钝痛,晨起或关节处于某一位置过久后,疼痛最为明显,稍加活动即可减轻。但活动过多时,由于膝关节摩擦又感疼痛,气候变化时疼痛加重。患者感到膝关节不灵活甚至僵硬,休息后更觉明显,可发出粗糙的摩擦声。这些症状可随着病理变化的加剧而加重。除疼痛外,局部地区肿胀、有渗液,肌肉萎缩,甚至出现关节畸形,活动受限。

寒湿痹症

膝关节疼痛,僵硬,活动受限,拒按,怕冷,热敷减轻,或有肿胀,舌淡红,苔白腻,脉弦。

寄生牛膝羊肉汤

材料:桑寄生12克,川牛膝12克,生姜30克,胡椒5克,羊腿肉250克,料酒、盐适量。

功效:桑寄生、川牛膝、生姜、胡椒祛寒化湿,羊腿肉温经散寒补血。全材具有化湿散寒,温经补虚的功效。

制作:羊肉切块,煸炒加料酒去腥,加桑寄生、川牛膝、生姜、胡椒同煮至肉绵汤浓,加盐调味。

湿热下注

膝关节疼痛,活动受限,僵硬,肿胀,局部热,甚至稍红,舌红,苔黄腻,脉滑数。

苍术车前子薏仁粥

材料:苍术12克,车前子15克,金钱草12克,茯苓12克,生薏仁100克。

功效:苍术化湿,车前子、金钱草清热利湿,茯苓利湿健脾,薏仁利湿消肿,全材具有清热利湿,健脾消肿的功效。

制作:车前子用纱布包好,与其他药材和薏仁加水同煮,至薏仁软绵加白糖调味。

肝肾亏虚

膝关节疼痛,僵硬,酸软乏力,反复发作,或有腰部酸痛,小便清长,怕冷,舌淡,苔白,脉沉。

杜仲狗脊猪尾汤

材料:杜仲15克,狗脊12克,牛膝12克,猪尾200克。葱姜、料酒、盐适量。

功效:杜仲、狗脊、牛膝补肝肾,强筋骨,猪尾补筋骨。全材具有补肝肾强筋骨的功效。

制作:杜仲、狗脊、牛膝浸泡,猪尾切段煸炒加料酒去腥,然后与药材、葱姜同煮至软绵汤浓,加盐调味。

赵和庆医师
资深中医
赵和庆中医诊所
64489080
62252366

烧肉炒长豆

材料

新鲜三层肉500克
长豆300克
蒜头4瓣
芫荽根2棵
白胡椒1大匙
生姜1头
泰式红咖喱酱2大匙
疯柑叶少许
罗勒叶少许

调味料

泰式红咖喱酱1大匙
糖1大匙
蚝油1小匙

做法

  1. 把猪肉洗净,放进滚水,和蒜头、芫荽根、白胡椒、少许盐一起煮30分钟至猪肉熟软。取出沥干,放置至猪皮完全晾干。
  2. 把猪皮朝下放进热油,炸至金黄酥脆,沥干后切成小块。
  3. 把长豆用滚水煮几分钟,捞出沥干待用。
  4. 加热平底锅,加入少许清油,把蒜头和泰式红咖喱酱一起炒香。
  5. 加入长豆和烧肉翻拌均匀,加入调味料、疯柑叶和罗勒叶一起快速拌匀,盛盘即可。

Stir Fried Long Beans with Roasted pork

Ingredients

500g fresh pork belly
300g long beans
4 cloves garlic
2 stalks cilantro root
1 tbsp white peppercorn
1 thumb of ginger
2 tbsp Thai red curry paste
some kaffir lime leave
some basil leave

Seasoning

1 tbsp Thai red curry paste
1 tbsp sugar
1 tsp oyster sauce

Method

  1. Rinse pork and blanch in boiling water for 30mins with garlic, cilantro root, white peppercorn and a dash of salt, till pork is cooked. Remove and drain, set aside till the skin is dry.
  2. Deep-fry in hot oil with skin facing down till golden brown and crispy. Drain and cut into bite size.
  3. Blanch long beans in boiling water for a few minutes, drain and set aside.
  4. Heat up a pan, add in a small amount of oil, saute garlic and curry paste till fragrant.
  5. Add in long beans and roasted pork, toss well. Add in Seasoning, kaffir lime leave and basil leave. Toss well quickly and transfer to a plate.
食谱提供
旺泰小厨 Wang Thai Kitchen
Blk 92 Toa Payoh Lor 4
6358 2938

示范厨师
邓宝龙
老板兼主厨 Chef Owner

TEXT 若昕 PHOTOS Kin@Say Cheese Studios

11.11特别优惠
丰城Gain City双11台湾美食午餐
2人只需$11!

为了配合双11“光棍节”,丰城Gain City将在11月10日(星期日)举办一场“优好吃★U好Shop”双11台湾美食午餐,让读者享受美味的台湾美食和购买优惠的特价电器!所有报名参加的读者,还可以$111的优惠价格购买一个32寸的电视机(原价$459)。

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当天,除了台湾美食大吃会之外,丰城也会呈献其他优惠活动,下午3点到5点,好FM963的菁云和One FM的Glenn Ong将会和丰城《我要1网爆红》的参赛网红,一起在丰城旗舰店推荐大家选购优惠的产品,除了有现金回扣之外,还有11%+11%的折扣。

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“优好吃★U好Shop”

丰城Gain City双11台湾美食午餐
日期:11月10日(星期日)
时间:12pm-3pm
地点:Gain City Megastore @ Sungei Kadut
收费:$11(2人)【所有报名参加的读者,还可以$111的优惠价格购买一个32寸的电视机-原价$459】
上网报名:ufmtw.sphevents.com.sg(以信用卡或Paypal付款)
交通:油池或蔡厝港地铁站有免费接驳巴士
           6小时停车免费

儿童少坐多玩
健康成长

5岁以下儿童要想健康成长,必须减少坐下来看屏幕,或被限制在婴儿车和座椅上的时间,还要有充足的睡眠。

父母无时无刻“机不离手”,若孩子从小也受家长影响,从未满一周岁开始也经常眼睛盯着手机、电脑等电子产品荧屏,而且5岁以下幼童养成久坐不动的习惯,将对健康带来长远、甚至终身的负面影响。

日前,世界卫生组织推出了关于5岁以下儿童的身体活动、久坐行为和睡眠的新指南。

世界卫生组织(世卫组织)发布,5岁以下儿童要想健康成长,必须减少坐下来看屏幕,或被限制在婴儿车和座椅上的时间,这些孩子应当获得更高质量的睡眠,并有更多的时间积极玩耍。

世卫组织总干事谭德塞博士(Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus)说:“实现人人健康意味着,从人生一开始,就要做对其健康最有利的事情。幼儿期是一个快速发育的时期,也是可以调整适应家庭生活方式以促进健康收益的时期。”
改善幼童身体活动、减少久坐不动、确保睡眠品质,都将有助于促进幼童身心的健康发展,并提升他们的幸福感。

世卫组织发布的相关建议,与其他包括美国儿科学会等组织提出的建议相符,都认为18个月以下幼儿应避免接触电子屏幕。

谭德塞博士指出,世卫组织专家小组评估了睡眠不足,以及坐下来看屏幕或被限制在椅子和婴儿车上的时间对幼儿的影响。若能加纠正错误与改善,将可促进孩子的身心健康,并有助于预防儿童肥胖症及此后一生的相关疾病。另一方面,世卫还审查了显示提高活动水平的好处的证据。

调查显示,目前,23%以上的成年人和80%以上的青少年身体活动不足。不按照目前的身体活动建议行事,已导致全球每年有500多万各个年龄组的人死亡。在生命早期养成身体活动、减少久坐行为和睡眠方面的健康习惯,有助于塑造童年、青春期和成年期的习惯。

世卫专家认为,人们确实需要做的是让儿童回归游戏,这也包括了户外游戏。这涉及到从久坐时间向游戏时间的转变,同时保护好睡眠习惯。

如何用更积极的游戏,以取代长时间的受限或屏幕前的久坐不动,同时确保幼儿获得足够的优质睡眠,对家长而言这是一大挑战。

坐下的时间,高质量地用于跟看护者一起进行互动式的非屏幕活动,例如阅读、讲故事、唱歌和拼图游戏等等,对于儿童发育非常重要。

“终止儿童肥胖委员会”重申,身体活动、减少久坐行为和充足的睡眠时间,三者之间的重要性与相互作用。在幼儿的头5年,应遵下列指导原则,将有助于儿童的运动习惯、认知发育和终身健康。

建议一览

婴儿(不足1岁)

● 每天多次以多种方式进行身体活动,特别是通过互动式的地板游戏。对于还不能自主行动的婴儿,可在清醒的时候,每天至少30分钟的俯卧位伸展(肚皮触地)。俯卧位姿势运动是小儿克服地心引力,抗重力伸展的过程。
● 受限时间每次不超过1小时(例如手推儿童车/婴儿车、高脚椅或缚在看护者的背上)。不建议屏幕时间。坐着时,鼓励与看护者一起阅读和讲故事。

建议睡眠:保持14至17小时(0至3个月大)或12至16小时(4至11个月大)的优质睡眠,包括偶尔的打盹。

1至2岁的儿童

在各种强度的身体活动中花费至少180分钟,包括中等至剧烈强度的身体活动,全天分布。

受限时间每次不超过1小时(例如手推童车/婴儿车、高脚椅或缚在看护者的背上),也不可长时间坐着。

对于1岁儿童,不建议久坐不动的屏幕时间(如看电视或视频、玩电脑游戏)。2岁以上儿童,久坐不动的屏幕时间不应超过1小时。坐着时,鼓励与看护者一起阅读和讲故事。

建议睡眠:保持11至14小时的优质睡眠,包括偶尔的打盹、有规律睡眠和唤醒时间。

3至4岁的儿童

在各种强度的身体活动中花费至少180分钟,其中至少包括60分钟的中等至剧烈强度身体活动,全天分布。受限时间每次不超过1小时(例如手推童车/婴儿车),也不可长时间坐着。久坐不动的屏幕时间不应超过1小时。坐着时,鼓励与看护者一起阅读和讲故事。

建议睡眠:保持10至13小时的优质睡眠,可包括打盹、有规律的睡眠和唤醒时间。

久坐影响脊椎

另一项外国调查显示,3至14岁的儿童中,久坐易疲劳的占14.15%,坐姿不规范占13.66%,不良习惯都可能会影响孩子的脊椎发育,大概100个孩童中,约8个发现脊椎健康问题。

儿童青少年脊椎问题的发生率在全球呈上升趋势,不仅影响他们的形体姿态,对身体健康造成不利影响,还可能会给孩子带来心理上的负担,严重影响青少年儿童的心理健康。

受访专家
谭德塞博士
Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus
世卫总干事

TEXT 林弘谕 PHOTOS iStock

米暹

材料

米粉400克
辣椒干20克,去籽并浸软
蒜5瓣
红葱头100克
虾米20克,洗净
清油80克
水500克
酱青70克
豆瓣酱2大匙
新鲜豆芽250克
新鲜韭菜50克,切成3公分长

装饰料

煎蛋1片,切丝
豆干1个,煎香,切丁
新鲜红辣椒1条,切薄片
青柠3个,切半
油葱酥2大匙

做法

  1. 把辣椒干、蒜瓣和小红葱放入主锅,以1分/速度10搅碎。用刮刀棒把食材刮至主锅底。
  2. 加入虾米,以30秒/速度8搅碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
  3. 加入清油,以6分/120°C/速度爆香。把米粉洗净,用蒸锅沥干,放置待用。
  4. 加入水和酱青,以5分/Varoma/速度1烹煮。
  5. 立刻加入预备好的米粉和豆瓣酱,以3分/Varoma/速度 拌炒。
  6. 加入豆芽和韭菜,以1分30秒/Varoma/翻炒速度模式。
  7. 待主锅温度降至90°C,将米粉倒入一个盛盘中,洒上装饰料即可。

小贴士:

若使用粗米粉,在步骤3爆香辣椒糊后马上浸泡米粉5分钟,洗净沥干。若您使用幼米粉,在步骤4中放在流动的冷水下冲洗1分钟。

Dry Mee Siam Spicy Noodles

Ingredients

400g bee hoon
20g dried chillies, deseed, soak to soften
5 garlic cloves
100g shallots
20g dried shrimps, rinsed
80g cooking oil
500g water
70g light soy sauce
2 tbsp fermented soybean paste
250g fresh mung bean sprouts
50g fresh chives, cut into 3cm length

Garnishing

1 egg omelette, cut into thin strips
1 firm bean curd (tau kwa), panfried, cut into cubes
1 fresh red chilli, cut into thin slices
3 calamansi lime, cut into halves
2 tbsp deep fried shallots

Method

  1. Place dried chillies, garlic cloves and shallots into mixing bowl, blend 1 min/speed 10. Scrape down sides of mixing bowl with the spatula.
  2. Add dried shrimp, blend 30 sec/speed 8. Scrape down sides of mixing bowl with spatula.
  3. Add cooking oil, sauté 6 min/120°C/speed stir. Meanwhile, rinse bee hoon thoroughly. Drain through Varoma dish, set aside.
  4. Add water and light soy sauce, cook 5 min/Varoma/speed 1.
  5. Add the reserved bee hoon and soybean paste immediately, stir fry 3 min/Varoma/speed stir.
  6. Add mung bean sprouts and chives, stir fry 1 min 30 sec/Varoma/speed stir.
  7. When mixing bowl temperature drops to 90°C, transfer the bee hoon to a serving plate. Garnish with omelette strips, bean curd cubes, red chilli slices, calamansi lime halves and fried shallots. Serve immediately.

Tips

If you use thick noodles, soak noodles right after sautéing chilli paste in step 3 for 5 minutes and rinse well. If you use thin noodles, wash under running water for 1 minute in step 4.

食谱提供: Thermomix

TEXT 若昕 PHOTOS Thermomix