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AuthorMandy Lai

椰子杏脯能量球

材料

有机杏脯1杯
澳大利亚坚果²/3杯
干椰丝3大匙,另备适量装饰用
蜂蜜1½大匙
奇亚籽1大匙
香草酱½小匙
盐少许

做法

1 在食品处理机中加入所有材料,搅拌至混合物充分拌匀并粘在一起。
2 用雪糕球器把混合物分成12份,用手捏成球,均匀裹上干椰丝即可。

Coconut Apricot Energy Balls

Ingredients

1 cup organic soft dried apricots
²/3 cup macadamia nuts
3 tbsp desiccated coconut, plus more to coat
1½ tbsp honey
1 tbsp chia seeds
½ tsp vanilla bean paste
pinch of salt

Method

1 Add all ingredients in a food processor. Blend until mixture is well combined and sticking together.
2 Using a cookie scoop, divide the mixture into 12 portions. Using hands to roll into balls. Coat each ball with desiccated coconut.

食谱提供
Dole

知名包装水果品牌Dole旗下拥有多种产品,涵盖冷冻鲜果、水果冰淇淋、干果、以及不同口味的水果果冻等,用这些产品可以轻松帮你制作有营养又简单的餐点,如果你有创意,也能钻研出更多使用方式,炮制新食谱!Dole产品可在各大超市和电商平台如RedMart 和Dole Shopee Mall购得。
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TEXT 若昕 PHOTOS Dole

混搭新风味

本周“吃货”TP带大家去吃混搭风的泰国餐!

榜鹅公园旁的这家新餐厅Lemongrass以亲民的价格,美味的食物做招牌,并且在菜单设计上,既有东南亚风味Fusion,也有高品质牛排,没有局限,适合各个年龄层。

各式炒饭、小吃价格从4块起跳,主厨是一个非常喜欢创新的人!在Lemongrass不但能吃到泰式九层塔饭、泰式炸鱼和酸辣鱼,也结合他西厨的背景,$18就能吃到一大块高品质Rib-eye,粉红的肉质、恰到好处的熟度、微微带点松露香,喜欢牛排的食客也能在这里大快朵颐,另外早餐也属于西餐的范畴。

强烈推荐的还有Lemongrass的泰式炒粿条。粿条是大火炒的,糖和辣椒分开放,根据你的个人口味与需求。要吃道地泰国味,一起倒下去就好。旁边配了镇店之宝,香茅(Lemongrass)烤大鸡腿,油油、嫩嫩、软软,吃这个鸡腿让TP想起小吃后的感觉,鸡腿配粿条,$10一点都不算贵。就算你不是万国、后港的居民,那边附近有许多公园,餐厅就在河边,吃完之后还能跟朋友沿河走走,非常惬意。而且跟朋友一起吃,还能点分享大盘,根据人数,主厨设计好不同的主食和配菜,价钱上也比单点更划算,有空去打卡!

Lemongrass
02-06, 476 Upper Serangoon View
8824 4211
TEXT+PHOTO TP

新菜新滋味

四川豆花饭庄旗舰店的新任主厨–何志强,在传统的广东菜注入新派创意!

因为新主厨上任,所以位于Top of UOB Plaza的四川豆花饭庄添了新菜色;而何志强师傅的新创菜色,也让人吃出新滋味。

前菜是由皮蛋冷豆腐、鱼籽鱼皮、清酒肉莴笋和西瓜煎鹅肝组成的豆花四拼($28),味道从清淡到浓郁,给予食客多层次的口感;4道小菜,最爱西瓜煎鹅肝,肥腴甘香的鹅肝,鲜甜多汁的西瓜,一咸一甜,味蕾马上大开。

养生黑蒜关东辽参炖鸡汤($38)的食材丰富,手工繁杂。师傅先把关东辽参洗净用冷热水浸泡数天,鸡只先蒸熟后去骨,接着将鸡肉和鸡骨熬一个半小时的汤,最后半小时加入海参,配搭黑蒜再熬炖半小时,喝起来汤水清澈甘甜顺喉。
至于野珍菌豆浆浸鳕鱼($26),何师傅的灵感来自潮州鱼头炉。太平洋鳕鱼纵向与横向切片裹粉油炸,配搭虫草花,淋上餐馆自制的豆浆,鳕鱼外脆内滑。另一道百香果酱脆太平洋鳕鱼($22),则以百香果酱垫底,搭配生菜沙拉和水果,予人清新口感。

当荔枝木烟熏酱香排骨($18)上桌时,掀开半透明的盖子,烟雾缭绕,扑鼻而来的是苹果木与荔枝木的香气。排骨是以秘制调味料腌制,先油炸后蒸熟,再用苹果木和荔枝木熏制。

饭后甜品推荐桃花泪柚子茶炖梨($15)。师傅将去籽的香梨放入柚子茶中蒸1小时,喝入心脾,顿感清爽;最叫人惊喜,是切开梨子,藏有近日流行的桃胶。

四川豆花饭庄
Top of UOB Plaza
60-01, UOB Plaza 1
6535 6006
TEXT Andrew Chong PHOTOS 商家提供

头痛! 头痛!
真头疼!

有些严重的疾病,患者会在早晨为头痛唤醒。这些疾病如脑瘤、阻塞性睡眠呼吸暂停症和严重高血压。其他会引起恶性头痛的疾病,还包括脑内异常流血、即将发生的中风。

相信每个人都尝过头痛的滋味。据统计,有6%男士和20%女士患有偏头痛。

你怎么分辨患的是偏头痛还是紧张性头痛?很多人都无法解释偏头痛和其他种头痛的区别。不过,无论是偏头痛或者紧张性头痛都会造成疼痛,两者都会在无预警情况下,为相似的、重叠的、可识别的触发因素所引起。
虽然不容易分别偏头痛和紧张性头痛,一些主要的偏头痛症状,还是能帮你区别偏头痛与紧张性头痛。

为什么会头痛?

头痛可以发生在头颅的任何部位,也可能只发生在一个或几个部位。头痛能引起不同种类的疼痛,如果能把疼痛分类,将有助于医生诊断。有些严重的疾病,患者会在早晨为头痛唤醒。这些疾病如脑瘤、阻塞性睡眠呼吸暂停症和严重高血压。其他会引起恶性头痛的疾病,还包括脑内异常流血、即将发生的中风。

根据国际头痛协会的说法,头痛的分类,是看有无潜在的健康问题。换句话说,头痛可分为原发性和继发性。
原发性头痛:头痛不是某种潜在疾病的症状。反之,这类头痛是源于头部和颈项的构造内。

原发性头痛可能是因为下列某个部分过于活跃:
● 脑的某个部位
● 血管
● 肌肉
● 神经
● 脑内化学物质

常见的原发性头痛包括丛集性头痛、偏头痛和紧张性头痛。很常见的情形是,原发性头痛的疗法很像功能疼痛综合征的治疗,因为疼痛的源头难以捉摸,也不易彻底消除。即使作了检查,往往都没办法达到结论,以至很难为这些头痛症状贴标签。

头痛也可能是抑郁症发出的最早讯号。家庭有抑郁症病例的人,患的内源性抑郁症的第一个迹象或许就是慢性紧张性头痛。

此外,停止服用某些止痛药物如麦角和咖啡因的后遗症,也可能包括头痛,并且以持续性慢性头痛的方式出现。

继发性头痛

这是属于潜在的疾病的症状,源头来自:
● 中风
● 脑瘤
● 异常脑血管流血(动脉瘤)
● 系统疾病如受感染
● 甲状腺功能减退症
● 巨细胞动脉炎
● 怀孕

继发性头痛会是严重疾病所引发,因此当病人经常头痛,就必须接受检查以排除患上这些严重疾病的可能性。这类头痛须要立即和紧急对待,假使不及时治疗,会有不良后果。一般上,这些疾病的症状,除了头痛还会伴有其他症状如神智迷糊、发烧、感官功能改变或者颈项僵硬。

经常发作的头痛

偏头痛是一种典型会反复发作的头痛。不过,只以头痛发作的次数,并不能证实就是患了偏头痛。

慢性头痛是指那些一个月超过15天会发作的头痛,包括紧张性头痛和慢性偏头痛,以及丛集性头痛和脑瘤。原发性的慢性日常头痛,还可进一步分成两类:持续超过4小时的头痛和少于4小时的头痛。人口中可能有多达5 %每天或近乎每天,须经受严重头痛的折磨。就是这类病人成为专科医生的主要病人群。

慢性(每天)头痛病人,常会滥用止痛药。这样便会进一步促成或维持他们经常头痛的病情。因为常服用,便会导致慢性头痛发生的药物,包括坦类药物、镇痛药和麦角新碱。如果因滥用药物而导致头痛经常发作,患者必须果敢停药,不再依赖这些镇痛药。

慢性头痛不是一种特别的头痛种类,可以是对任何一种头痛的描述。每天或近乎每天会发作的头痛包括:
● 丛集性头痛
● 偏头痛持续状态的头痛
● 特发性颅内低血压
● 偏头痛
● 紧张性头痛
● 混合型(最常见的是偏头痛和紧张性头痛)

紧张性头痛虽然是最常见的慢性头痛, 疼痛程度相对比较轻微和容易忍受。大部分的慢性头痛属于两大类头痛中的一类,另一类便与偏头痛有关。

一种非常难治的慢性头痛是转换性偏头痛。这种偏头痛,过一段时间就会变得越来越常发生,每天24小时都在痛,有时候还会添加更严重的偏头痛。转换性偏头痛表现得更像慢性疼痛综合征而不是偏头痛,因为这种头痛对标准的治偏头痛药物反应很差。有些研究者相信,患有偏头痛多年且经常发作,会对大脑造成永久性疤痕或产生其他变化,因而形成这种顽固的、不能痊愈的慢性头痛。虽然没有一种“神奇子弹”能治疗,很多病人却能通过多种方法来减轻疼痛和克服头痛带来的生活干扰。

由于失控的偏头痛会演变成慢性头痛而难以治疗,人们在年轻时采取有效的预防方案变得非常重要。
很高比率的慢性头痛病人,也同时患有精神问题,最常见的是焦虑症和抑郁症,或两种都有。这使得原本就很具有挑战性的疾病更难于治疗。一般上,这些病人如果没有接受某种精神科护理、咨询、生物反馈疗法或类似方法,他们的病情不会改善。不幸的是,很少病人愿意接受这些需要的治疗步骤以改善病情和生活素质。

偏头痛与紧张性头痛的不同

医生相信,偏头痛发生的潜在原因,与脑内某部分血流的变化有关连,以致该部位的血管随后也出现改变。有些化学反应可能导致血管肿大和受到刺激(以为那就是偏头痛出现特有的“悸动”的原因)。

造成紧张性头痛的具体原因,医学界则还不知晓。医生有个时候相信慢性肌肉紧张是潜在因素,现在看来,病因更复杂、且涉及多种因素。

撰稿:
李文鉴医生
疼痛专科顾问及主任
新加坡疼痛护理集团行政总裁
新加坡疼痛护理中心创始人

TEXT 邹文学 PHOTOS iStock

婴儿常发生的5种症状

新生儿常发生5种症状:黄疸、呕吐、肠绞痛、腹部膨胀、斜头畸形,这5种症状会出现什么危险信号?请看看医生给你的建议。

初为人父母,婴儿一有不适的迹象,自然万分紧张,因为小宝宝还不晓得怎样与人沟通,家长都不明白他们哪里不舒服或有什么需要。
新加坡中央医院新生儿与儿童发育学顾问医生饶家豪,在这里为读者分析5种最常见的婴儿症状,并为家长建议一些简单的应对方法:

1 黄疸

约60%的足月婴儿和85 %的早产婴儿,会染上黄疸。不过,它们大部分属于生理性黄疸,这类黄疸一般对健康无害,与未完全发育好的肝脏有关。
■ 医生建议:黄疸如持续出现,可能有害终身。假使到了4至6周大,婴儿的黄疸还不消失,建议给婴儿作进一步的身体检查及验血。
■ 危险信号:病理性黄疸通常在婴儿出世后的第一天就会出现,而且很快变得显著。病理性黄疸的发生,可能是受感染,或遗传基因问题,或母亲与婴儿的血型互不相容。如果黄疸浓度非常高,可能导致脑受损。

2 呕吐

婴儿会吐奶,一般是由于婴儿的食道与胃脏之间的肌肉张力还不健全,导致胃食管里的食物容易返流。婴儿肚子里的奶,需要一个小时才能完全流入肠道。如果家长在喂食婴儿后,马上把他们放回床上,躺卧的姿势便容易造成奶汁从肚里倒流。
■ 医生建议:喂奶后,保持婴儿头部直起的姿势15至20分钟,让部分的奶汁有时间流进小肠。
■ 危险信号:婴儿胃食管疾病不是那么常见,是属于较严重的疾病,意味着胃酸烧灼了食道,导致胃酸倒流。患病的婴儿会弓背甚至拒绝进食。吐奶也可能因尿道炎,胃堵塞,头部受伤或受感染所引起。

3 肠绞痛

婴儿小过4、5个月,一天持续哭上3个小时,一星期不只3天,而且不只一个星期,便可以推测他们是肠绞痛。虽然医学界还不知道发生原因,不过,一般上这种情况对身体无大碍,症状不久便会缓解。
■ 医生建议:在判断婴儿肠绞痛之前,先检查看婴儿是否肚子饿、疲倦、或者需要换纸尿片。如果肠绞痛严重,可尝试给还在哺乳的婴儿喝点益生菌制剂,或者改以较容易消化的部分水解奶粉喂食。婴儿的肠绞痛和啼哭,会造成家长患上产后抑郁症,受不了压力的家长,应多请假休息,并且向他们信得过的亲友求助。
■ 危险信号:假使婴儿持续啼哭,并有发烧、体温下降、活动情况改变很厉害等症状,他们很可能是生病了,应该尽快抱去看医生。

4 腹部膨胀

婴儿腹部膨胀是因为他们的腹肌壁较松弛,需要包含多种内脏和部分盆腔器官。轻微的膨胀,可能由于最近一次喂奶或者婴儿啼哭时吸入太多空气所致。
■ 医生建议:这是正常现象,家长无需过虑。
■ 危险信号:假使腹部膨胀情况严重,且出现其他症状如呕吐或者没排便,便应该看医生。发病原因可能是腹部充满气体、液体、粪便,器官增大,或者长肿瘤。不过,长肿瘤是很少见的。

5 斜头畸形(扁头综合征)

婴儿躺卧时间长,头部持续承受床的压力,后脑勺形状便有可能变扁。很多例子是,床一边挨着墙,婴儿的头部一边便会比另一边扁些,因为婴儿喜欢转去另一边而不喜欢对着墙。
■ 医生建议:通过改变婴儿头部位置,减少他们后脑勺的压力。尝试轮换婴儿在床两端的位置,这样,当他们选择向外看时,头部会是一次转右一次转左。家长也可以考虑采用头盔疗法或者寻求物理治疗师协助,帮忙婴儿进行颈项伸展。
■ 危险信号:医生会检查婴儿,排除他们患上颅缝早闭的可能性,这是颅骨隙缝过早融合的一种病症。

(本文取材自新保集团杜克-国大学术医学中心出版的《Singapore Health》)

受访专家:
饶家豪医生
新生儿与儿童发育学顾问
新加坡中央医院
欲知更多精彩内容,可翻阅《优1周》。
TEXT 邹文学译写 PHOTOS iStock

华人也吃白子!

本周“吃货”TP带大家去吃潮州鱼粥!

原谅我这个后辈,还不知潮州鱼粥里面可以加白子。“白子”或叫“鱼白”,日文:Shirako,是雄鱼的精巢。意为“白色的孩子”,日本料理取雄性鳕鱼、河豚的白子做菜。经过烹饪后,鱼白会呈奶油和胶状,可生吃、也可炭火烤至表面出现蛋挞状的微焦表皮,真正外焦里嫩在口腔爆炸,很美味。中国许多渔业丰富的地区,取的是鲤鱼、草鱼、鲫鱼白子。不同鱼白的外观、味道有差异。

这种内脏西餐是看不起的,东方人却视为珍宝。潮州鱼粥大排档的鱼粥和米粉汤,走的是浓郁汤底风格。和潮州酒楼鱼粥的清汤风格不同,市井食客更喜欢浓郁、醇厚的奶汤味。鱼品种选择多、烹饪也有干烧沙煲小火锅等选项,值得尝鲜!不过最多人喜欢的还是平民化的巴当鱼(马鲛鱼),鱼片新鲜Q弹,辣椒很好吃。糜和米粉TP都喜欢,鱼白更是惊喜。菜单上把鱼卵作为选项,2块4块酌量添加。

学术上,叫鱼卵是不对的,白子是雄鱼精巢,肯定不会产卵,鱼卵是民间习惯性叫法。这家用的是简单汆烫,几秒就起锅,里面的蛋白质、胆固醇都还没成形,味道也比较鲜,有点像生蚝的甘糖味,这种处理方法在日本料理里面是没有的,喜欢的读者可以点来试试看,如果怕腥,可以沾辣椒。

潮州鱼粥大排档
Blk 631 Ang Mo Kio Ave 4, #01-906
9067 4196
欲知更多精彩内容,可翻阅《优1周》。
TEXT+PHOTO TP

冠病自助检测仪
9大需知!

无须到检测中心,你也可以自己动手检测是否感染冠病!
为了更快的筛检冠病病例,卫生部月前宣布国人可以前往药房购买自助检测仪(COVID-19 Antigen Self-test Kit),自己动手检测。
到底什么是自助检测仪?它和聚合酶链式反应(PCR)检测有何分别?我们该如何使用自助检测仪?

检测速度更快

目前,我国主要有2种冠病检测方式,一是聚合酶链反应检测(Polymerase Chain Reaction,简称PCR),另一则是快速抗原检测(Antigen Rapid Tests,简称ART)。

所谓合酶链反应检测是以棉拭子插入鼻腔,直到内鼻鼻腭处,再旋转数秒后取出棉拭子,一般在一天内就能检测出结果,快速抗原检测(ART)比聚合酶链式反应(PCR)的检测方式,检测结果在半小时内就出炉。不过,和聚合酶链反应检测(PCR)比较,快速抗原检测(ART)的敏感度较低。

DTAP诊所的常驻医生黄守文说,虽然快速抗原检测(ART)的敏感度较低,但它可以快速得到检测结果,大约只需15至20分钟内就可筛检出被检测者是否被感染,从而将病患与人群隔离,避免病毒进一步蔓延。

此外,受访的医学专家都认为,快速抗原检测(ART)可以增加检测速度,适用于从事高风险工作,如机场、餐饮业,甚至出席大型活动等这种必须迅速检测大批人的场所,因为这类检测在采样后不必送化验室,现场使用分析器就能在几分钟内得知结果,最长也只需半小时。检测的敏感度是80%,准确度是97%,比聚合酶链式反应(PCR)检测更快捷,大大减低病毒的传播风险。同时,这类检测也能确保更多大型活动能安全重启。

自己动手检测

为了更快地筛检冠病病例,以便迅速将病患隔离,杜绝病毒进一步在社区蔓延,卫生部在上个月宣布国人可以前往药房购买自助检测仪(COVID-19 Antigen Self-test Kit),自己动手检测。

黄守文医生说,使用自助检测仪(COVID-19 Antigen Self-test Kit),主要是让一些认为接触了确诊患者的人士能尽快自己动手检测,以便更快知道自己是否有染病风险,一旦检测结果呈阳性,就尽快的就医。

卫生部医药服务总监麦锡威副教授在接受本地媒体访问时也说,自助检测仪适合担心自己可能受感染、但没有呼吸道感染症状的人使用,如曾到确诊病患去过的地方的人。

另一方面,黄守文医生也补充说,随着我国及世界各国逐渐开放边境,极有可能输入冠病病例,为了进一步保护我们的社区,使用自助检测仪(COVID-19 Antigen Self-test Kit)可说是为我们的防疫措施增添多一层保护膜,以确保我们能更快地检测出病患。

此外,黄守文医生也说,尽管我们已经采取了严谨的防疫措施,但变种病毒德尔塔(Delta,也称B16172)变种病毒正在蔓延,此类变种病毒的传染性更强,能够迅速在人群传播,因此,我们在防疫方面必须更加警惕与谨慎。

自助检测仪(COVID-19 Antigen Self-test Kit)使用方便,只需在鼻腔或口咽采集样本即可,不会让人感觉疼痛会难受,不过,黄守文医生提醒,一旦发现采集样本呈现的结果是阳性,就必须即刻到附近的诊所就医。

而麦锡威强调,即便自助检测结果呈阴性者仍需保持警惕,遵守防疫措施。出现呼吸感染症状者必须看医生做全面聚合酶链反应检测(PCR)检测,不是使用自助检测仪。

自助检测仪需知

  1. 卫生科学局目前批准了4款自助检测仪,所有款式都得从鼻子采集样本,而非喉咙。
  2. 购买时应看包装上的有效期限,使用前也须仔细阅读如何使用指示。
  3. 售价介于$ 1 0 – $ 1 3,可在3家指定药房–Guardian、Unity、Watson和各大超市购买。
  4. 供风险高工作的人士(如机场、美容、美发、健身中心、餐饮、出席大型活动等),抑或认为接触了确诊患者的人士使用;14岁以下孩童,应由父母进行为孩童进行测试。
  5. 使用前,应该详读使用指示说明书。
  6. 检测结果一旦出现阳性,必须即刻看医生以做进一步的PCR检测;若无法即刻就医,如住家附近诊所关门,请先在家中自我隔离,尽量减少与人接触。
  7. 在诊所做完PCR拭子确认测试后直接回家,进行自我隔离,直到PCR测试结果为阴性。
  8. 若有任何类似感冒或发烧症状,不应使用自助检测仪,应该去看医生,由医生或医务人员进行抗原快速检测和PCR拭子检测。
  9. 使用了自助检测仪后,将检测拭子放回原有的包装袋后,再将它放入另一个塑料袋,后将用塑胶圈绑好,再直接丢进住家外的垃圾槽。
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TEXT Andrew Chong PHOTOS 华文媒体集团 +iStock

桃花泪柚子茶炖梨

材料

桃胶50克
津梨1公斤
柚子酱80克
冰糖120克
清水1公升

做法

  1. 把桃胶用水浸泡8小时左右至软化,把桃胶里的树皮等杂质挑出丢掉。
  2. 把柚子酱、冰糖、清水一起煮滚至冰糖完全融化。
  3. 把津梨去皮挖空,放进煮好的柚子糖水中,蒸30分钟。
  4. 把桃胶放进津梨里,隔水蒸约20分钟,取出冷藏即可。

Peach Gum Yuzu Tea Double Boiled Pear

Ingredients

50g peach gum
1kg Chinese pears
80g yuzu jam
120g rock sugar
1kg water

Method

  1. Soak peach gum in water for 8hrs until soft, remove any dirt or impurity.
  2. Bring yuzu jam, rock sugar and water to a boil, continue to cook until rock sugar is fully disolved.
  3. Peel and cup pears, soak in yuzu syrup and steam for 30mins.
  4. Stuff saoked peach gum in the pears and double-boil for 20mins. Remove and chill before serving cold.
食谱提供
四川豆花饭庄
TOP of UOB Plaza
6535 6006

菜肴示范
何志强
中餐行政总厨

四川豆花饭庄新任行政总厨何志强为这间知名老字号揭开新篇章,呈现更精巧的广东菜,不仅融入川菜元素,更以菜色的外观为卖点,吸引新老顾客。
本期,由何主厨与你分享4道食谱,制作过程简单易懂,新手也可以自信煮出又靓又好味的餐馆级菜色!
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TEXT 若昕 PHOTOS Kin@Say Cheese Studios

火锅好去处

本周“吃货”TP推荐食材丰盛、环境清幽的火锅餐馆!

以前是婚宴场地,疫情期间酒楼合菜受限制,老板想出转型妙招,改做精致火锅。服务员开玩笑说,老板因为太爱宫廷剧,所以取名:宴喜。环境清幽,门口很大的停车场,午餐、晚餐甚至宵夜(2am)都有开,还有9折优惠和免费小菜赠送。

先来说他们的汤底,招牌麻辣、胡椒猪肚、花胶鸡、Laksa等等选择很多,既然以前是酒楼,汤底当然没话说,真材实料。$10左右的各种鱼籽鱼丸、虾滑、鱼籽虾滑等都是手工制作(非工厂制作),必点招牌菜是“海鲜棒棒糖”,这个是把海鲜做成丸子,放入模具之后再做成一个个棒棒糖造型,口感非常好!其他猪肉丸、鱼包蛋等,都是$5左右,大部分我们常吃的火锅料,午餐肉、蟹肉棒等都是这个价位。饮料如手冲柠檬茶、奶茶等也都是$5左右,而且分量很慷慨。

海鲜、素菜、菌菇建议选拼盘,食材新鲜丰盛。$9现炸素肉配辣椒粉、鲜虾饼配泰式辣酱都是不可错过的小吃,停不下来。响铃($8)是和紫菜一起炸的,非常有特色。冻豆腐、幸运水饺、蔬菜彩虹面等主食选择多多。当然,如果你是肉食动物,各种肉卷很重要。$18一份的玫瑰牛肉,Q弹软嫩,$38的雪花和牛、$14的精品嫩牛应有尽有,黑猪肉、无骨鸡腿肉等绝对能够大快朵颐,周末开到2点,有空打去预订试试看!

宴喜火锅Yanxi Palace
175A Chin Swee Road
8858 9711
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TEXT+PHOTO TP

长时间看屏幕
需提防肌腱炎

冠病-19大流行给我们生活带来许多挑战,改变了我们的工作和生活模式,更多人在家办公,有更多时间留在家里,对着屏幕的时间也增加了。

长时间看电脑、手机或电视机,而且没保持正确姿势,便可能造成肌肉和骨骼酸痛,以至演变成慢性疼痛。

冠病-19大流行给我们生活带来许多挑战,其中之一便是改变了我们的工作和生活模式。随着更多人在家办公,有更多时间留在家里,他们对着屏幕的时间也增加了。
虽然科技为人们开拓了联系、工作和游乐的新途径,医学专家提醒说,花更多时间坐在电子设备前面,由于不留意保持正确姿势而弯腰驼背的结果,便会对身体带来严重损伤。

不良姿势

欧南社区医院高级物理治疗师卡迪可扬·加尼申(Karthikeyan Ganeshan)指出,人体构造原本便不适合人们长时间坐着。花太多时间在屏幕前,意味着减少体育活动,延长不良姿势的时间。

加尼申补充说:“持续的不良坐姿,会导致圆肩、背部过度后凸(也称后凸脊柱)、头前倾,以及腿筋和臀肌绷紧。假使不治疗,这些情况会导致背部和颈项慢性疼痛。”

病情严重的病例,神经也可能受影响。症状包括手脚麻痹和针刺般的疼痛,已形成的不良姿势也没法纠正了。

年轻人也受影响

不良姿势引起的疾病或许不会危及生命,却会影响生活素质。高级物理治疗师加尼申曾遇到一些年轻人,由于长期蒙受肌肉骨骼疾病的折磨而变得身心衰弱。

他记得有个20来岁的病人,是一名电脑专业人士,原本只是颈项疼痛,后来疼痛还蔓延到她的右手臂。每天工作完毕,疼痛就加剧,她因此变得情绪低落,有意辞工不干。

经过进一步的分析,加尼申发现造成她经受那么多痛苦的原因,还包括工作地点的不符合人体工程学的设计。后来,病人改善工作环境和接受物理治疗,诸如定时伸展四肢和加强肌肉锻炼,已能纠正不良姿势造成的影响。

长时间看手机更不好

花长时间在任何一种屏幕上,都不利于健康。加尼申说,年长者为了排除寂寞和孤独,过多使用手机已经越来越普遍。其实,看手机比起看电脑和看电视节目,对身体的危害更大。
他解释:“我们去哪里都会携带手机,因此现在的趋势是,我们会下意识地花太多时间在手机上。使用手机时也非常难于保持良好姿势。”

不断重复发出和刷新短讯及社交页面,会增加患上肌腱炎的风险。肌腱是将肌肉连接到骨骼的坚韧的结缔组织带。常发生的肌腱炎部位是手指和手腕。比如过多使用手机,便会致使拇指拉伤。

最近的研究显示,患上肘管综合征的病人数目增加了。由于过多使用手机,沿着手臂伸展到手指的主要神经线尺神经,会出现麻痹症状。这种神经受压的病症有个花名叫“手机肘”,因为长时间弯着手肘使用手机的缘故。

虽然传统上,肌腱炎较常发生在那些工作上需要或习惯经常重复某种肌体动作的人,樟宜综合医院矫形外科顾问医生王德浩指出,那些过多使用手机的男女,也可能出现这种毛病。
王医生解释:“过多使用手机,肌腱没机会休息和复原,便会导致肌腱经常发炎。”
年长者和原本便患有糖尿病或类风湿性关节炎者,染上这种疼痛病症的风险更高。
王德浩顾问医生说,患上肘管综合征,疼痛会因为动作而加剧,患处也会红肿或发热。这些症状可持续几天、几周甚至几个月。

这些症状通常都会影响日常活动,病情严重时所发生的并发症如肌腱破裂或撕裂,患者就需接受手术治疗。

大部分与肌腱炎相关的症状,经过休息和非手术性治疗后都会痊愈。但是,如果疼痛持续,或者疼痛突然加剧,或者影响了关节活动,患者便必须延医治疗。


起身活动

在家工作或者工作上需要长时间对着屏幕者,以下提示,相信有助于养成正确姿势和保护健康:
1 改善工作地点的设计,使更符合人体工程学原理。
2 经常作短暂休息,如走去厨房或小餐厅倒杯茶水;把打印机安置在离工作台较远处。
3 经常伸展颈项和腰背。
4 每天运动最少30分钟。
5 加强肌腱部位肌肉的锻炼,能预防肌腱炎复发。受过训练的专家如物理治疗师,能协助设计个人化锻炼方案。

(本文取材自新保集团杜克-国大学术医学中心出版的《Singapore Health》)

受访专家:
卡迪可扬·加尼申
(Karthikeyan Ganeshan)
高级物理治疗师
欧南社区医院

王德浩医生
矫形外科顾问
樟宜综合医院
欲知更多精彩内容,可翻阅《优1周》。
TEXT 邹文学 PHOTOS iStock

越南烤鸡三明治


材料

全麦厚卷饼5片
烤鸡1只,放凉切碎
蛋黄酱¼杯
胡萝卜2根,磨碎
黄瓜1根,切丝
青葱3根,切细碎
芫荽叶1杯
指天椒2个,切细碎

调味料

酱油1大匙
鱼露1大匙
细砂糖1小匙
蒜头1瓣,切碎

做法

  1. 准备调味料;在搅拌碗中混合酱油、鱼露、细砂糖和蒜头,拌匀待用。
  2. 在全麦厚卷饼上撒上适量清水,放在在加热的烤盘上烤(切开时饼皮不会破裂),烤好后切半。
  3. 打开切半的全麦厚卷饼,形成一个口袋,在内部涂上蛋黄酱。
  4. 放进鸡丝、胡萝卜、黄瓜、青葱和芫荽叶,撒上辣椒,然后淋上调味料,接着重复上述步骤把剩余卷饼装满即可。

Roast Chicken Banh Mi Pita

Ingredients

5 Mission Wholemeal Pita
1 roast chicken, cooled and shredded
¼ cup mayonnaise
2 carrots, grated
1 cucumber, julienned
3 spring onions, finely shredded
1 cup coriander leaves
2 bird’s eye chillies, finely sliced

Banh Mi Seasoning

1 tbsp soy sauce
1 tbsp fish sauce
1 tsp caster sugar
1 garlic clove, finely chopped

Method

  1. To prepare banh mi seasoning: in a bowl, combine soy sauce, fish sauce, caster sugar and garlic. Mix well and set aside.
  2. Take Mission Wholemeal Pita and sprinkle with some water before grilling on a heated grill pan (so pita is softer when cutting the pockets). Once grilled, cut into halves.
  3. Open up each half of pita to create a pocket and spread the inside with mayonnaise.
  4. Fill pocket with shredded chicken, carrot, cucumber, spring onion and coriander. Scatter with chilli, then drizzle with banh mi seasoning. Repeat for the remaining pita pockets.
食谱提供
Adam Liaw

Mission Foods与澳大利亚顶级厨师第2季冠军Adam Liaw合作推出新食谱,用卷饼玩出更多花样!使用包装卷饼,不止可以简化烹饪过程,卷饼更有各种风味供你挑选,不同菜肴采用不同的产品,可以达到事半功倍的效果。
本期,分享Adam用Mission Foods系列卷饼制作的独家食谱,带你领略“饼”文化!
欲知更多精彩内容,可翻阅《优1周》。 
TEXT 若昕 PHOTOS Mission Foods

天天吃烤鱼

“天天友鱼”是艺人陈建彬和庞蕾馨联合来自中国四川省的老板娘开设的烤鱼店。


“天天友鱼”的主厨来自四川五星级酒店的主厨,提供最地道的四川烤鱼,共有10种,饕客可选择3种方式吃鱼:烤,炸或蒸,每款烤鱼都以天然特制香料调味。无论选择什么烹调,每条约800克的鱼一律$36.80。

提及烤鱼,最原始的做法是直接放到火炭上,放少许盐、辣椒等调味,烤制糊后即吃。目前本地流行的则是重庆烤鱼法,也就是“先烤后炖”,把鲜鱼去鳞洗净后,用盐巴和混合香料炮制,再放到烤炉烤到六成熟,接着放在长形盘器,铺上菜、辣椒干、花椒、泡椒等,再淋上辣汤汁慢慢炖滚。

口味上,“天天友鱼”提供的包括有藤椒、青椒、麻辣、酸汤、酱香、孜香等,像“藤椒烤鱼”,藤椒相较于红椒麻辣更为爽麻,鱼只在热汤中滚烫,鱼肉吸附了藤椒汤汁,鱼肉入味口齿留香,麻麻的口感很是刺激。

无辣不欢偏爱重口味,“麻辣烤鱼”是首选,采用秘制香料和辣椒现炒的辣油,浇满整盘鱼,再用红彤彤的辣椒铺盖点缀,鱼肉外皮焦香,里内细嫩香滑而汤汁的麻辣在口腔混合交汇,非常开胃。

至于“酸汤烤鱼”,秘制的酱料配上酸菜和焦黄酥软的烤鱼,浓郁的汤汁咸甜交织,十分过瘾。

除了烤鱼之外,馆子餐馆也提供其他菜肴,像“吊锅鸭”,就是将鸭肉和配菜盛放在锅子里,以鹤造型的器具将锅吊起点上火,香味开始从锅里溢出来,鸭肉吸进汤汁软滑香甜。

由于目前正处在高警戒解封第3期,只允许两人堂食至7月中,所以餐馆也提供外卖送餐服务,送餐平台包括Oddle(https://tiantianyouyu.oddle.me/en_SG)、Grab food、Foodpanda和Hungrypanda。

天天友鱼
111 Somerset Road #01-13
9665 7388
https://www.facebook.com/tiantianyouyu111


欲知更多精彩内容,可翻阅《优1周》。
TEXT Andrew Chong PHOTOS 商家提供