面对面
爱吃面的“吃货”又有好介绍要给你了。一家是隐藏在办公楼里家常味道的四川面店，另外一家是海鲜餐馆，它的马来炒面太好吃了。
四川面食
这家“安逸面馆”是朋友的好介绍，隐藏在International Plaza的1楼，由来自四川成都的一对母女经营。女儿冬妮告诉我，妈妈在家里怎样煮面给她吃，就同样方法做给食客吃，难怪这里的面食有家的味道。
牛三宝面（$16.80）是招牌之一。三宝指的是牛肚、牛筋和牛肉。牛肉选用的是牛肋条，因为肥瘦比例更好而且更健康。汤头是清澈型的，也尝得到豆瓣酱和花椒的味道。这碗面算微辣，本地人可以接受的辣度。
思远更喜欢店里的干拌面。担担面（$8.80）就很好吃，烫好的面条淋上酱汁，再放辣椒和花椒油，辣度可以根据喜好调配，最后放上臊子和花生。个人觉得担担面最重要的还是拌面的酱汁，我喜欢这个调配的比例，芝麻味刚好。也推荐你试一试鸡丝凉面（$8.80）。
安逸面馆 International Plaza, #01-37 IG @anyi.noodles
马来炒面
海鲜餐饮业者珍宝集团，在芽笼士乃开了一家Halal认证的海鲜楼叫“Mutiara
Seafood”，多数珍宝的招牌菜这里也吃得到，但在食材和烹调方式上做了调整。
思远喜欢他们的马来炒面（$20，小份），跟我之前在珍宝吃到的相比，蕃茄酱的味道较少，辣椒的味道更突出，而且有明显的镬气。面条Q弹，湿度刚好，还有满满的海鲜，有虾、带子和苏东。
当然也要吃海鲜，招牌辣椒蟹和黑胡椒蟹（时价），思远更推荐后者。黑胡椒味浓郁，还有一股迷人的奶油咸香气味。这家餐馆的特点之一是提供烧烤海鲜。金巴兰烤虾（$28，4只）给人那种在峇厘岛吃海鲜的感觉，用了当地的香料腌制。开胃小菜脆炸苏东仔（$16）小小的，脆脆的，吃了会停不下来。
Mutiara Seafood Wisma Geylang Serai, #01-02 6816 3030
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT+PHOTO 思远@96.3好FM
怎样减少
低密度胆固醇?
多伦多的一项研究，对包含某些能降低坏胆固醇食材的饮食加以测试。研究设定的饮食让参与者产生平均减少35%坏胆固醇的结果。这些饮食包含某些关键特点，即：含有相当数量的粘性纤维和植物蛋白。粘性纤维有助于防止肠道吸收胆固醇，存在于多种植物食材如苹果、燕麦、大麦、秋葵和茄子。
血液里胆固醇总量及低密度胆固醇（坏胆固醇）的含量高，会增加患心血管病的风险。研究显示，减少低密度胆固醇1mmol/L（毫摩尔/升），估计能降低患心脏病和中风的风险约26%。比如，低密度胆固醇如从3.6mmol/L降至1.6mmol/L，这意味着中风和心脏病发作的风险，有可能降低52%。
低密度胆固醇的降低方法有3种：
● 医生配药（须咨询医生）
● 饮食
● 运动（~5%的减少）
饮食调整
一般上，病人会被劝诫限制某些饮食来减少低密度胆固醇。确实如此，减少摄取饱和脂肪能减少低密度胆固醇。饱和脂肪可见于乳脂肪及其他动物脂肪（鸡肉、猪肉和牛肉等），以及某些热带植物油如椰油和棕榈油。
除了限制某些食物的摄取，我们也应补充某些食物，这样也有助于减少低密度胆固醇。有好多研究显示，某些食物比其他食物的作用更大。
从附图，读者可以看到食物与低密度胆固醇的关系，食物圈的大小代表影响的强弱–大圆圈即显示这种食物对低密度胆固醇影响较大，此外，处于位置较低的食物，所具减少低密度胆固醇的能力较强。
从图里，读者可能注意到鱼没显示能降低低密度胆固醇，像是中立的食物。然而，鱼和其他好些食物确是能降低心脏病发作和中风的风险，只不过这些效用并不完全仰仗于胆固醇的降低。
需吃多少?
能减少低密度胆固醇的食物
附图能给我们提供选择减少低密度胆固醇食物的参考，但是，究竟分量多少才能发挥作用呢？
在多伦多进行的一项研究，曾对包含某些能降低低密度胆固醇食材的饮食加以测试。研究里设定的饮食让参与者产生平均减少35%低密度胆固醇的结果。这些饮食包含某些关键特点，即：含有相当数量的粘性纤维和植物蛋白。
粘性纤维有助于防止肠道吸收胆固醇，存在于多种植物食材如苹果、燕麦、大麦、秋葵和茄子。在这项研究里，人体从燕麦、大麦、茄子和秋葵里每天吸收约15克的粘性纤维。下面列明富含粘性纤维的多种食物，每天从每一组选一种，便能吸收到上述研究指出的粘性纤维含量。
富含粘性纤维的食物
● 半杯煮熟全谷物含1至2克粘性纤维，如：大麦、糙米、麦片、燕麦麸。
● 半杯植物蛋白食材含1至3克粘性纤维，如：黑眼豆、鹰嘴豆、黑豆、四季豆、海军豆、大豆、毛豆、斑豆。
● 含健康脂肪的食物也含1至3克的粘性纤维，如：¼牛油果、1汤匙全颗奇亚籽、2汤匙磨碎的亚麻籽、¼杯葵花仔、28克杏仁/花生/核桃。
● 半杯煮熟蔬菜或1杯生菜，含1至3克粘性纤维，如：西兰花、菜花、胡萝卜、球芽甘蓝、卷心菜、长豆、四季豆、秋葵、茄子、萝卜。
● 富含淀粉的蔬菜，含2至3克粘性纤维，如：1个中型番薯或白马铃薯、半杯青豆、半杯南瓜。
● 含1至3克粘性纤维的水果，如：1个中型苹果、香蕉、橙、桃、梨、芒果；2个新鲜杏子或李子；半杯黑莓或1杯树莓/草莓。
要提醒的是：在多摄取纤维时，每天也须多喝水。大部分健康人士（没有心脏或肾脏问题），每天应喝9至12杯水。
植物蛋白
可代替动物蛋白营养的植物蛋白，在随机进行的控制试验里，显示能减少低密度胆固醇，而这种效用与饮食中饱和脂肪含量无关。在研究里，每天的饮食含大豆蛋白30克，即约等于375克豆腐或2小杯毛豆。
用植物蛋白取代饮食里的红肉和白肉等动物蛋白，之所以能起到减少低密度胆固醇的作用，也可能是以植物为主要食材的饮食里存在的某些成分（如源自植物的植物化学物质、微量元素、食物纤维种类和数量上的不同）。
那项研究也包括每天30克的杏仁摄取。杏仁含纤维、植物蛋白和植物甾醇。这些物质都显示有助于降低低密度胆固醇。
令人感兴趣的是，饮食研究只进行2个星期，低密度胆固醇平均值便降低35%。这个水平维持4个星期，也是这项研究的整个研究期。
饮食均衡是关键
现在我们明白，饮食包含粘性纤维和植物蛋白，加上少含饱和脂肪，有助于减少低密度胆固醇。此外，饮食里保持不同食物组别的正确比例，也很重要。按照新加坡保健促进局推荐的食物选择：4分1为糙米和全谷面包，4分1为蛋白如鱼肉或其他植物蛋白，2分1为水果和蔬菜，便确保能摄取到均衡的营养。
最后要强调，为了能持续收获调整饮食的益处，必须坚持遵守–使它成为生活的一部分，也鼓励你所爱的人跟着你改变，那么，你们就能在未来的日子里继续获益。
关于服用降低胆固醇药物，请咨询你的医生。假使你属于心血管病高风险群，便须立即开始服用能降低胆固醇的药物。假使你已经患上堵塞性冠状动脉疾病，那么，只靠饮食调整是不足够的，你也须要服用如他汀类的降低胆固醇药物，以减少斑块破裂风险，从而降低心脏病发作的概率。
这篇文章纯为参考。请向临床营养师请教该如何以适合你的方式来调整你的饮食。
撰稿：
黄子娟助理教授
顾问医生
新加坡国家心脏中心，心内科
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。
TEXT 邹文学译写 PHOTOS iStock
儿童奇异果食谱
奇异果冰棒
材料
粉红奇异果4个
黄梨汁（或其它口味的果汁）适量
做法
1 把3个粉红奇异果去皮切丁，把剩下的1个奇异果切薄片待用。
2 把奇异果丁倒进搅拌机的碗中，然后倒加入果汁，搅打均匀成较浓稠的液体状。
3 在冰棒模具两侧铺上2片奇异果，小心地把果汁混合物倒满模具。
4 把冰棒模具冷冻4-5小时，取出就可享用！
Kiwifruit Popsicle
Ingredients
4 Zespri RubyRed kiwifruitk
pineapple juice (or any fruit juice of your choice)
Method
1 Peel and dice 3 kiwifruit into small cubes. For the remaining 1 kiwifruit, slice thinly and keep aside until needed again.
2 Transfer diced kiwifruit into a mixer jar followed by pineapple juice. Blend well to get a mixture of runny consistency.
3 Take a popsicle mould and add two slices of kiwifruit in it. Once done, carefully
transfer kiwi-fruit juice mixture into the mould.
4 Put the popsicle moulds in the freezer and freeze for 4-5hrs. Serve chilled!
食谱提供 Zespri 你知道吗？比起其他水果，奇异果所含维生素C和营养密度居冠，可谓名副其实的“超级水果”。尽管如此，口感偏酸的奇异果并不是孩子们的最爱，所以若能配合其它食材炮制小吃，相信即使不爱酸味的孩子们也可以欣然接受，消除对它的偏见！ 除了味道本身，食物的卖相也是孩子们判断美味与否的关键。新西兰奇异果品牌Zespri有出售少见的粉红果肉奇异果，用来为孩子们准备零食时就能轻松为食物外观加分。 本期和你分享简单的零食食谱，美观、美味的同时也兼顾营养！
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。
TEXT 若昕 PHOTOS Zespri
送! 价值$602两天一夜 lyf Farrer Park Singapore住宿
Rest & Recharge @ Citadines
馨乐庭酒店 康乐好去处!
后疫情时代，如何重建内心和生活秩序，成为无法回避的课题。以舒缓疗愈为主的大健康经济（Wellness Economy）成为新趋势。是时候给自己好好放个假，到绿茵环绕的酒店去好好度个假！
关注身心健康
未来几年内，疗愈将成为生活中重要的组成部分，旅游局每逢6月举办新加坡康乐节（Wellness Festival Singapore），今年更是协同其它机构如国家艺术理事会、保健促进局和本地商家及酒店等合作，带来更多活动，让公众能够从精神健康、生活和健身3个方面打造更身心健康的美好生活。
雅诗阁有限公司 (The Ascott Limited) 也是今年活动的合作伙伴，从即日起至6月30日，在旗下的2间馨乐庭酒店Citadines Connect Rochester Singapore和Citadines Rochor Singapore推出2种入住配套，为你的充电做好准备！
宁静疗愈
Citadines Connect Rochester Singapore坐落在郁郁葱葱的绿荫和黑白洋房一侧，显得氛围十分宁静，大片落地窗外就是茵茵绿意，安抚着浮躁的心情。
酒店的设计以各种热带植物和树叶图案为灵感，且采用环保纤维制作的沙发椅，客房的墙纸和地板也以温暖的大地色和树叶图案营造温暖又充满自然风的氛围。
Citadines Connect Rochester Singapore推出和酒店氛围十分相配的“Rest & Recharge”入住配套，3天2夜的Deluxe客房双人入住，可获得入住小礼物，享受免费早餐，参与瑜伽活动和森林浴（Forest Bathing）或花卉绘画（Flower Printing），净价$530。
快乐特调鸡尾酒
成年人的快乐少不了美酒，心情不好的时候、疲劳的时候，来一杯美酒，足以抚慰茫然的心情。如果能和另一半或好友一起享受美酒时光，那就更好了！
位于奥菲亚路和梧槽路附近的Citadines Rochor Singapore，地点优越，可以深度观察小印度的文化与历史特色。想象一下，白天在附近的香料市场寻找新鲜食材，然后带着新鲜的香料和食材参与调配鸡尾酒的工作坊，打造最符合你心情和喜好的调酒，结束之后带着好心情和微醺的醉意参加瑜伽，让身心都得到放松和疗愈，难道不是最佳的入住体验吗？
Citadines Rochor Singapore为喜欢美酒或喜欢探索人文活动的人设计出独特的“A Mindful Mixology Weekender”入住配套，3天2夜的Studio Executive Room双人入住，可获得入住小礼物，享受免费早餐，参与瑜伽和调酒活动，净价$485。调酒工作坊由来自Bombay Sapphire的客座调酒师主持，让你尽情发挥创意，不需要有调酒经验就能参加。
会员计划
雅诗阁有限公司旗下的酒店和服务公寓遍布全球220多个城市，在本地也有19间酒店和服务公寓。集团推出的会员计划“Ascott Star Rewards”（ASR）可以让会员通过入住累计积分，享受会员的专属优惠。值得一提的是，集团也忠实于其绿色环保的发展计划，长期住客可以选择取消客房服务，也就是自己动手清洁整理房间，来获取额外积分。
Citadines Connect Rochester Singapore
Singapore
1 Rochester Park
6434 7988
Citadines Rochor Singapore
2 Serangoon Road
6329 2288
送礼!
The Ascott Limited特别为《优1周》读者送出同属雅诗阁集团的lyf Farrer Park Singapore（新加坡lyf花拉公园共享公寓）2天1夜住宿，价值$660。
新加坡康乐节（Wellness Festival Singapore）在每年6月举办？
a. 对
b. 错
截止日期：6月22日
*我们将从所有答案正确的读者中抽出1位幸运儿。中奖者将接获电邮通知。
Text Ruoxin Photos Citadines Connect Rochester Singapore + Citadines Rochor Singapore
甜蜜蜜
你是甜食爱好者吗？这一期“吃货”介绍你2种吃了嘴里、心里甜蜜蜜的甜点。首先去酒店吃巧克力配鱼子酱的下午茶，再去吃日本甜甜圈名店在本地的第一家分店。
周末下午茶
四季酒店的One-Ninety Bar推出周末下午茶，主题是鱼子酱与巧克力，一咸一甜的搭配还蛮有趣的。
来自俄罗斯的鱼子酱，那鲜美的汁液在口腔里爆开，不咸，回味还带点甜，可以搭配着荞麦华夫饼和酸奶油一起吃。多种巧克力甜点中，思远最爱一款黑森林挞，当中的巧克力慕斯用了70%的黑巧克力，甜度是我喜欢的，而且外形吸睛，四四方方却是苹果的造型。
咸点也很精彩，有龙虾小面包和番茄三明治等。还有新鲜烘焙的英式司康饼，记得蘸上奶油、柠檬酱或是草莓玫瑰酱，味道更丰富。周末下午茶时间为下午2点到5点，每人$58。
One-Ninety Bar Four Seasons Hotel Singapore, Level 1 6831 7250
东洋甜甜圈
日本甜甜圈名店Mister Donut去年在本地开设快闪店试水温之后，终于进驻新加坡，在购物商场Junction 8开了本地第一家分店。
甜点选择众多，爱吃甜食的你别错过了。有球形甜甜圈（Pon De Ring）、法式扭花甜甜圈（French Cruller）和传统酵母甜甜圈等。而且还有2款新加坡独家口味，草莓巧克力和巧克力球形甜甜圈。思远个人偏爱后者，因为喜欢它有点Q弹的口感。我也喜欢它们的草莓酱，还可以吃到小小的草莓粒。
店面刚在5月21日开张，喜欢尝鲜的吃货们可以去尝试一下。甜甜圈价格是每个$2.30到
$2.50，6个$14。
Mister Donut Junction 8, #02-27A
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT+PHOTO 思远@96.3好FM
亚洲风牛肉食谱
辣炖牛肉
材料
牛肩肉或牛霖肉1公斤
菜籽油1杯
香茅2棵
干椰丝2大匙
火炬姜花2棵
罗望子酱1大匙
清水2升
番茄1个，切块
酸柑叶5片
盐少许
香料酱
中型红洋葱2个，去皮切块
蒜头2瓣，去皮
干辣椒20-30个，热水浸软后沥干
2寸生姜1块，去皮
1寸姜黄1块，去皮
1寸高良姜1块，去皮
黑胡椒1大匙
孜然1大匙
小茴香籽1大匙
芫荽籽1大匙
做法
1 把牛肉切成1寸左右的小块，用厨房用纸巾拍干。
2 把香料酱材料倒进搅拌机中，搅拌成浓稠的糊状。
3 中火加热铸铁锅或厚底煎锅，加入清油加热，然后加入香料酱，中小火翻炒至熟，需20-30分钟。
4 把香茅和酸柑叶加入香料糊中，继续翻炒5分钟至香。
5 加入牛肉、干椰丝、火炬姜花和罗望子酱，用盐调味后翻拌均匀。
6 加盖煮约10分钟，然后加入足量清水，水位没过牛肉块。
7 转小火继续煮约45分钟至1小时至牛肉变软。也可使用烤箱，把烤箱预热至180°C，然后把加盖的铸铁锅放进烤箱加热约2小时。
8 当牛肉熟软后，加入番茄，盖上锅盖焖煮5分钟，根据口味调味。
9 搭配白米饭或面包一起享用即可。
Asam Pedas Daging
Ingredients
1kg beef chuck or beef knuckle
1 cup vegetable oil
2 stalks lemongrass
2 tbsp kerisik (dried shredded coconut)
2 stalks torch ginger flower
1 tbsp asam jawa paste (tamarind paste)
2 litres water
1 tomato, cut into wedges
5 pieces kaffir lime leaves
salt to taste
Spice Paste
2 medium sized red onions, peeled and cut into chunks
6 cloves garlic, peeled
20-30 dried red chillies, soak in hot water then drain
2 inches ginger, peeled
1 inch turmeric, peeled
1 inch galangal, peeled
1 tbsp black pepper
1 tbsp cumin
1 tbsp fennel seeds
1 tbsp coriander seeds
Method
1 Cut beef into 1-inch cubes and dry with a kitchen towel.
2 Add all ingredients for Spice Paste into a blender and blend until it forms a thick paste.
3 Heat a large dutch oven or heavy bottom pan on medium heat, add oil and when it’s hot, add in blended spice paste, and fry over medium-low heat until it is tempered well. It should take about 20-30mins.
4 Add in lemongrass and lime leaves into spice paste and fry for another 5mins until fragrant.
5 Add in beef, together with kerisik, torch ginger flower, asam jawa paste. Add in salt and stir.
6 Cover the pot and cook for about 10mins before adding just enough water to cover beef cubes.
7 Lower heat and cook for about 45mins to 1hr until beef is soft and tender. Alternatively, preheat the oven to 180°C and place the covered pot into the oven, cook for about 2hrs.
8 Place tomatoes into stew and cover for 5mins after beef is tender. Adjust seasoning as needed.
9 Serve with white rice or bread.
食谱提供
Meat & Livestock Australia
澳大利亚牛肉不仅适合牛排和炖肉，也适合炮制亚洲风味美食。牛肉的不同部位有着不一样的质地，除了少数最柔嫩的肉适合牛排或牛肉塔塔，更多部位比如牛膝肉、牛版腱，以及介于里脊和腱肉质地之间的肩里脊肉，更适合亚洲料理里的煎炒煮炸。
本期，和你分享亚洲风味的牛肉料理，喜欢牛肉的人不能错过！
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。
TEXT 若昕 PHOTOS Meat & Livestock Australia
我感觉心在跳正常吗?
心动过速指心跳每分钟达到100次高速的心律失常，分室上性心动过速与室性心动过速。前者会因为心脏“短路”，心跳突然加快然后又突然放慢；年轻人或年老人都有可能患上这类心律不齐，一般不会危及生命，但有时会产生令人心烦的症状。后者则会危及生命，常发生在已患有心脏病或有心脏病病历的病人身上。
心律不齐（arrhythmia）是指不规则或失常的心律–心跳过快或过慢，或心律不稳定，过早搏动。这种情形会发生是因为协调心跳的电信号功能失序。
心律不齐可分为4个主要种类：心动过速、心动过缓、早搏和心房颤动。
■心动过速
指心跳每分钟达到100次高速的心律失常。如源自心脏上方的心房，称为室上性心动过速；源自心脏下方的心室，称为室性心动过速。
室上性心动过速患者，会因为心脏“短路”，心跳突然加快然后又突然放慢。年轻人或年老人都有可能患上这类心律不齐。虽然这类心律不齐一般不会危及生命，但有时会产生令人心烦的症状。
室性心动过速则会危及生命。它会恶化演变成更危险的心律不齐如心室颤动，而患者通常须立即治疗。这种心律不齐，常发生在已患有心脏病或有心脏病病历如心脏病发作、心肌炎和心肌梗塞的病人身上。
■心动过缓
指心跳慢于正常速率，一分钟少于60次的心律不齐。这可能是因为窦房结有问题。窦房结是人体自然拥有的起搏器或传导系统–在心脏内传递电信号以促成正常心跳的电线系统。一般来说，这些信号有时会因为年龄大而堵塞或变慢，但也有其他情况：信号中断是因为过程出毛病或者药物引起。窦房结或传导系统里的任何放缓或堵塞，会引发心脏衰竭或晕厥，因此有些病例会造成外伤。
■早搏
这是指额外的心跳，也称为异位搏动，可能源自心脏两个腔（心室或心房）之一的下方。异位搏动也称房性早搏或室性早搏。异位搏动常见，绝大部分无害，也不一定会引发任何症状。虽然通常不会危及生命，却会扰乱心跳规律。大部分时候早搏无需治疗，除非依发生的频率而医生觉得有必要。
■心房颤动
这是杂乱、快速和不规则的心跳，源自心房。虽然不会危及生命，却属于严重病症，会导致心脏形成血块。血液可能积聚在左心房并形成血块，从而堵住血液流向大脑或身体其他部位。有心房颤动的病人，有中风和心脏衰竭的风险。
心律不齐常发生吗？
医学界有多个对心律不齐普遍性进行的调查。2018年，英国对50万成年居民的大规模调查显示，总体发生率是每1000人有4.72人–意味着跟进的每1000人，一年里约有5人新诊断患有其中一种心律不齐症。现在全球有80亿人口，意味着每年有4000万新诊断的心律不齐病人，这确实是个惊人数目。在同一个调查里，这些心律不齐病症中，最多见的是心房颤动，每1000人占3.11人。
心房颤动现在是最普遍的持续发生的心律不齐，估计全球有4630万患者。随着全球人口老化趋势以及检查的进步，预计患者还会更多。在亚洲，心房颤动的普遍率是0.49%至5.4%，70岁以上人口的比率更高，达4.6%至8.2%。在新加坡，2008年的心房颤动普遍率为1.5%，不过，这个比率从那时候开始已显著上升。心房颤动较多影响较富裕和西方国家，新加坡的比率算是中等。
心律不齐症状
有些心律不齐的患者，可能没症状，也可能出现很多症状。
患有心动过速通常会感到心跳快，有时还会觉得呼吸困难、胸闷，时间一长有的还会晕厥。另一方面，心动过缓者容易感到呼吸困难、不能运动、头晕目眩或晕厥。
早搏或有异位搏动的人，绝大部分没有症状，少数时不时会有心脏停跳的感觉。
心房颤动患者，可能会出现以上提到的所有症状。不过，有些情形，这些症状不是因为潜在的心脏失调，而可能是由潜在的肺脏、神经或心理疾病所致。因此正确的了解病史、检查和恰当的化验，对心律不齐的诊断很重要。
治疗
医生会根据心律不齐的种类，提供以下治疗选择:
●迷走神经运动：适用于室上性心动过速。有一套特设能在家里进行的动作/运动，能制止某些种类的心律不齐。
● 药物：药物一般不能治愈心律不齐，却能帮助控制发作的次数，并改善症状。对于心房颤动患者，他们更需要使用血液抗凝剂额外药物来预防中风。
● 心脏复律：患上危险的心律疾病如室性心动过速或病情不稳定者，使用与心律同步的电能紧急治疗，能恢复正常心律。
● 消融治疗：电生理学家会把导管塞入心脏，确定心律不齐的性质，再选择使用热或冷能源销毁有病的心脏部分以纠正心律。
● 装置治疗：起搏器–一种小器械，一般置入胸部皮下，适用于不能逆转的心动过缓患者；能置入的心脏除颤器–比起搏器略大，适用于病情危险的心律不齐症如室性心动过速和心室颤动，或者药物治疗无效的持续性心肌衰弱症。
假使心悸还伴有严重胸痛、呼吸困难、不平常的冒汗或失去意识，须立即求医。
预防
预防胜于治疗。大部分的心脏病预防可分3方面，即：避免触发；健康生活方式；控制心血管疾病风险因素。心律不齐已知的某些触发因素包括酒精、身体或情绪压力，以及某些药物如食欲抑制剂。对于某些有喝酒习惯者要完全戒酒或许不可能，不过，他们只要酒量保持适中仍可以继续喝酒。保健促进局建议，女性每天不可喝多过一次，男性最多2次（一次指的是一罐330毫升的啤酒、175毫升的红酒或35毫升的烈酒。）–酗酒或喝到烂醉，已证明会触发心律不齐。另一方面，咖啡因饮料如咖啡和茶，以前都认为是心律不齐的触发因素，后来几个大规模的研究却显示，这个说法不成立，反而喝这类饮料触发心律不齐的病例很少。
健康生活方式包括保健促进局的均衡饮食建议，定期运动和戒烟，都有助于减少心脏病如心律不齐的发生概率。一般人，每周应最少进行150分钟的中等激烈带氧运动，以保持心肺健康。对那些工作忙碌少走动者，或许会觉得每星期运动150分钟很不容易，他们可以改变某些生活习惯，如与其乘电梯改为走楼梯，此外，每天保持走一万步的记录也是不错的运动方式。
对那些已知具有潜在心血管病风险者，如患糖尿病、高血压和高胆固醇血症者，假使能控制好病情，便有助于减少心律不齐的发生。
撰稿： 郑宗杰医生 心内科副顾问 新加坡国家心脏中心
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT 邹文学译写 PHOTOS iStock
夏日冰咖啡
柠檬罗勒意式咖啡
材料
米兰洪都拉斯咖啡胶囊1个
奎宁水40毫升
糖浆5毫升
冰块4-5个
干柠檬片少许
罗勒叶少许
做法
1 用咖啡机萃取40毫升米兰洪都拉斯咖啡，和1块冰块一起加入奶泡机中，选择“Ice Nitro”按下开始键。
2 在玻璃杯中加入3-4块冰块。
3 把糖浆淋在冰块上。
4 把奎宁水倒在杯子里。
5 把冰咖啡加入杯中。
6 缀以干柠檬片和罗勒叶，搅拌均匀享用即可。
Lemon Basil Italiana
Ingredients
1 Milano Intenso
40ml tonic water
5ml sugar syrup
4-5 ice cubes
1 dried lemon slices
basil leaves
Method
1 Extract 40ml of Milano Intenso into the Barista Recipe Maker and add 1 ice cube. Select the “Ice Nitro” option and press the start button.
2 Add 3-4 ice cubes into a glass.
3 Drizzle sugar syrup over ice cubes.
4 Pour tonic water into the glass.
5 Pour “Ice Nitro” mixture into the same glass.
6 Garnish with a slice of dried lemon and some basil. Stir well and enjoy.
食谱提供
Nespresso
每天都要来一杯咖啡提神的你，最近当然是被天气折磨得不轻。冰咖啡能让人从内到外凉起来，感到精神一振。在这个炎热的月份，Nespresso也有一系列冰咖啡制作方法分享给你，一起学一学怎么为咖啡变花样，让夏天变得有趣起来吧！
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT 若昕 PHOTOS Nespresso
鲜味十足
鲜味与酸、甜、苦、咸一样，为5种基本味觉之一，通常在鱼、肉等富含蛋白质的食物中最容易品尝得到。这一期“吃货”思远要带你去尝鲜，一家是日本餐厅的春季新品，另一家吃创新研发的经典菜。
春季新菜单
餐馆Mikuni推出春季新菜单，用当季食材和优质海鲜，带你的味蕾游一趟春天的日本。我吃的第一道菜是黑松露金枪鱼，切厚片的金枪鱼在上桌后淋上Tamari酱油，黑松露和酱油的调配刚好，互不抢戏，更带出了鱼肉的鲜味。
主厨Keisuke Uno在摆盘上下了不少功夫，结合了2道料理的前菜，布置得像个日式院子，有屏风和笼子等装饰。北海道海胆、雪蟹和带子的组合口感有层次，味道鲜美浓郁。另一道鰤鱼和鱼子酱的搭配同样每一口都是鲜味。
其他让我留下印象的有日本鲍鱼，先以清酒蒸一遍再放在铁板上煮熟，最后淋上鲍鱼肝酱。也不要错过慢炖宫崎县三层肉，肉质入口即化，酱香味迷人。
Mikuni Fairmont Singapore, Level 3 6431 6156
金汤佛跳墙
这个真的好吃，而且值得，思远指的是莆田推出的新品“金汤佛跳墙”，一人份一盅
$38。佛跳墙是代表性的福建菜，往往价格不便宜。餐馆去年开始研究如何把价格降下来，但保留好味道，所以有了这次的新品。
汤是这道菜的灵魂，用了老母鸡等食材文火慢煨6小时，汤头清香鲜甜，我喝到一滴不剩。当中有7种山海食材融于一盅，南日鲍、 海参、花胶、瑶柱、竹笙、干松茸和鹌鹑蛋，味道浓郁荤香。
莆田这一季也让哆头蛏节回归，9种吃法当中推荐你吃今年新的九层塔海蛏煲。炸得香脆的哆头蛏与九层塔一起炒， 再淋上酱料焖烧。热天吃冰爽酒糟蛏特别好，凉菜的做法，有淡淡酒香，盘底摆上毛豆，同样是满满的鲜味。
Putien 127 Kitchener Road 6295 6358
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT+PHOTO 思远@96.3好FM
当代亚洲风味
滨海湾金沙顶楼的Cé LA VI餐馆推出了新餐单，以当地风味和食材为特色，呈现当代亚洲料理。
主厨Maksym喜欢在亚洲各地游玩，这次就用了旅途上所吃到佳肴的一些元素，加入到新菜单当中。第一道上桌的前菜鸡肝酱土司，就有浓浓的亚洲风味。厨师把鸡肝与白兰地和各种辛香料如豆蔻、百里香和葱头一起烹煮，再加入牛油，制成奶油般的口感。涂抹在土司上，再挤上樱桃酱，增添酸味。
加入食用花点缀的Amela番茄，好看又好吃。日本静冈的高糖度番茄格外的鲜甜多汁，因为在种植过程中，农夫使用最少量的水饲养。在伴入了橄榄油和罗勒油等后，这道菜在甜度和酸度上达到了很好的平衡。
主食方面，思远推荐你金目鲷（Kinmedai）。厚切的鱼肉清甜，肥美却不油腻，上桌前再铺上炸脆的鱼鳞片，以及淋上叻沙汁。个人觉得酱汁稍甜，如果香料味浓郁一些会更合我口味。Stanbroke牛排也好吃，用木炭烤制的安格斯草饲牛，搭配着红酒汁一起吃，肉质细嫩，而且有股迷人烧烤味。牛排搭配的马铃薯泥很好吃，加入了炸葱头、葱油和味增。
甜点方面冰淇淋三明治美得让人舍不得吃。2片饼干中间夹着的是芒果酸杆口味的冰淇凌。味增巧克力口味独特，上桌后再撒上速冻巧克力增加口感。
在这里用餐的同时，还有无敌美景可以欣赏，最好选在太阳下山时前去，夕阳和晚霞尽入眼帘。
Cé LA VI Marina Bay Sands, Tower 3, Level 57 6508 2188
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。 TEXT+PHOTO 思远@96.3好FM
怀孕会引发心脏病发作?
认识自发性冠状动脉夹层
自发性冠状动脉夹层是冠状动脉自行撕裂的急症，会引起心脏病发作或猝死，最常发生在女性，最高危险期是怀孕的最后数周及生育后的首6周。原因很可能是因为这段期间，身体经过怀孕和生育后产生的激素波动所致。
自发性冠状动脉夹层（spontaneous coronary artery dissection, 简称 SCAD），是冠状动脉自行撕裂的急症，会引起心脏病发作或猝死。这种疾病以往被认为很罕见，现在却越来越了解到它是心脏病发作的重要原因，占了与怀孕相关心脏病发作的1%至4%。
冠状动脉是供应富含氧气的血液到心脏的血管，心脏随后便泵血到身体其它部位。血管壁由薄组织构成，分3层。当最里面那层撕裂，血就会困在两层薄膜之间。动脉壁的膜，也会因为供血到动脉壁的小血管自发性破裂流血而分离。无论哪种情形造成，动脉壁薄膜层之间的储血现象，便会使输往冠状动脉的血流减少，并导致心脏病发作。
病例说明症状
病人阿丽娜在 2015年生产，生产1星期后便经受了自发性动脉夹层的症状。她感觉胸口压力增加，还延伸到上下巴和上手臂。虽然症状只延续了几分钟便消失，但1星期后，同样的症状又出现。而这次，情况更严重，她感到身体不适及呼吸困难。惊觉情况不妙，阿丽娜便立即传叫救护车。那年她只有32岁。
阿丽娜被救护车送到新加坡国家心脏中心，就被安排到心脏导管插入实验室进行经皮冠状动脉介入治疗，以恢复心脏的血流。
阿丽娜被紧急送入实验室时，曾志腾副教授是那天心脏导管插入实验室的执勤医生。他还记得当时的情况，“我知道，这不会是一般的心脏病发作病例，因为病人那么年轻。当我知道她家里有个刚出世的婴儿后，压力更大。” 他和另一位高级顾问医生，林斯德副教授，立刻联手为病人进行经皮冠状动脉介入治疗。林斯德副教授也是新加坡国家心脏中心心内科高级顾问医生兼心导管实验室主任。阿丽娜记得，曾副教授当时告诉她，她的病情很危险，不过，他们会尽全力帮助她。
在那4小时的治疗过程里，治疗团队在她的左冠状动脉置入3只支架修复撕裂的血管，便成功地恢复了阿丽娜心脏的血流。这之后，她由冠状动脉护理单位照顾。这个单位的负责人是杨孔健副教授。杨副教授是新加坡国家心脏中心副总裁（数据科学与创新），
也是心内科高级顾问医生。医生给阿丽娜服用血薄药、B受体阻滞剂、他汀类药物及心脏衰竭药。由于她的心脏功能（射血分数）严重降低，她须穿上特质救生衣–一种穿在身上的除颤器，能监察到病人心律异常快速时，自动施加休克治疗。
怎么应对自发性冠状动脉夹层
阿丽娜在发生自发性冠状动脉夹层之前，身体健康，生活充实。她饮食均衡，每周定时运动两三次如游泳、慢跑、瑜伽和健身训练。她的家族没有心脏病病史，她也从不吸烟。
阿丽娜被告知，自发性冠状动脉夹层最常发生在女性，最高危险期是怀孕的最后数周及生育后的首
6周。原因很可能是因为这段期间，身体经过怀孕和生育后产生的激素波动所致。她说：“女士们千万要留意自己的身体状况，自发性冠状动脉夹层是不论年龄和风险因素而会发生在任何人身上的。”
对阿丽娜来说，复原的过程是充满挑战的，因为她是首次成为人母便发生自发性冠状动脉夹层。她分享说：“我那时是经受两个创伤：一是自发性冠状动脉夹层，另一是我不能履行妈妈的职责。” 她回忆说，她当时很自责不能负起最简单的任务如抱孩子出去走走，或在他啼哭时抱起他。
阿丽娜在出院后几个星期，便签名参加了新加坡国家心脏中心主办的心血管复健和预防性心脏保健项目。这个项目教导她怎样逐步进行恢复性锻炼，以尽快恢复体能和对身体的信心。约3个月后，她的心脏功能改进，不再需要穿上救生衣，立下她康复道路上的重要里程碑。
阿丽娜也在网上查寻自发性冠状动脉夹层的资料，并找到一个线上支援组织–参与者大多数是年轻女性，是世界各地患过自发性冠状动脉夹层的病人。她觉得，与其他有相同遭遇的病人联系和交流，对她的康复有很大帮助。
阿丽娜说：“经过2年的煎熬，我敢说病情已经好很多，身心皆如此。我接受自己的局限，并学习怎样生活在一个新的活动范围里。我常说已永久失去旧日的我，但是也已赢得新的正常生活。”她在经过深思熟虑并与医生讨论后，现已成功生下另一个宝宝。
撰稿：
蔡懿鹥医生
高级驻院医生
新加坡国家心脏中心，心内科
曾志腾副教授
高级顾问医生
兼冠状动脉介入服务主任
新加坡国家心脏中心，
心内科
TEXT 邹文学译写 PHOTOS iStock
粉红母亲节食谱
粉红派对杯蛋糕
材料
无盐牛油115克，室温
细砂糖200克
香草精1½小匙
大型鸡蛋2个，室温
通用面粉1½杯
泡打粉2小匙
柠檬果皮碎1大匙
白脱牛奶120毫升
柠檬汁60毫升
装饰糖霜
无盐牛油345克，室温放软
糖粉650克，过筛
牛奶80毫升
香草精2小匙
盐少许
粉色系食物色素少许
新鲜覆盆子适量
可食用金色糖豆适量
做法
1 风扇模式下预热烤箱至170°C。把杯蛋糕纸托排列在一个大型烤盘中，放置待用。
2 把牛油和细砂糖倒进装有搅拌桨的KitchenAid立式搅拌机中，用中速搅拌混合均匀至松白。
3 加入香草精，并分2次加入鸡蛋，不断搅打至混合均匀。
4 把搅拌机调至低速，慢慢加入面粉和泡打粉，搅拌至刚好混合均匀，小心不要过度搅拌。
5 加入柠檬果皮碎、果汁和白脱牛奶，再次慢慢搅拌至完全混合均匀。
6 用勺子把面糊盛进纸托，填满三分之一，放进烤箱烤25分钟成浅金色，用叉子测试无面糊残留。
7 从烤箱中取出，放在线形架上放凉。
8 准备糖霜：把牛油和糖粉放进装有搅拌桨的搅拌机中，用低速混合至拌匀后调高速度至中速继续搅拌。
9 加入香草精和少许盐，然后慢慢倒进牛奶，如果质地太稀，再加一点糖粉。
10 把糖霜分装在3个碗中，加入食用色素，调出三种不同的颜色。
11 在三个挤花袋上分别装上不同形状的大号挤花嘴，各填充一种颜色的糖霜，用不同的挤花来装饰杯蛋糕。
12 缀以新鲜覆盆子和可食用的金色糖豆即可。
Party cupcakes
Ingredients
115g unsalted butter, at room temperature
200g caster sugar
1½tsp vanilla extract
2 large eggs, at room temperature
1½ cups all purpose flour
2 tsp baking powder
1 tbsp lemon zest
120ml butter milk
60ml lemon juice
Frosting and Decorations
345g unsalted butter, softened to room temperature
650g icing sugar, sifted
80ml milk
2 tsp vanilla extract
pinch of salt
pink food colouring in different tones
fresh raspberries to decorate
gold edible cake decorations
Method
1 Preheat oven to 170°C fan forced. Place the cup cake patties into a large muffin tray and set aside.
2 Combine butter and caster sugar into the bowl of a KitchenAid stand mixer with the flat beater attached. Mix on medium speed until light and fluffy.
3 Add vanilla extract and one egg at a time, beating in-between until combined.
4 Turn the mixer down low and slowly add plain flour and baking powder until it is just combined. Be careful not to over mix.
5 Add lemon zest, juice and butter milk and slowly beat again until just combined.
6 Spoon batter into the patties, filling them a third of the way. Place in the oven to bake for 25mins or until they are lightly golden, and a skewer comes out clean when tested.
7 Remove from the oven and place on a cooling rack to cool down.
8 To prepare frosting, combine butter and icing sugar into the bowl of a KitchenAid stand mixer with the beater paddle attached. Mix on low speed to start with then turn up to medium speed once the ingredients are combined.
9 Add vanilla and a pinch of salt. Slowly add in milk, and if frosting is too runny add a little more icing sugar.
10 Divide frosting between 3 bowls and add food colouring to create three different tones of colour.
11 Attach different large piping nozzles to three piping bags, and fill each one with a frosting colour. Pip cupcakes in a variety of different piping techniques (rose swirls, little roses and swirl lines).
12 Finish off the decoration with fresh raspberries and edible gold cake decorations.
食谱提供 KitchenAid 庆祝母亲节，送花送礼物是常态，但也总有妈妈说不要浪费钱。既然如此，就亲自下厨准备一份特别的自制礼物：以粉红色为主题的母亲节小吃来孝敬妈妈，光是颜值就足以令人印象深刻，保证上载照片到社交媒体时最有面子！
欲知更多精彩内容，可翻阅《优1周》。
TEXT 若昕 PHOTOS KitchenAid