如果你是韩国烹饪节目《江湖对决中华大饭店》和《拜托了冰箱》的忠实观众,一定认识韩国中华料理的名厨李连福(57岁,Lee Yeon Bok)。
这位老是笑脸迎人的中华料理大厨,在接受本刊电邮访问时透露:“当了主厨不是终点,它是过程。”

电视烹饪节目改变歧视
UW:相比之下,在电视节目里煮菜是否比在餐馆里难?
李主厨:在电视上做菜确实压力大多了,因为我们得用某种方式来做菜,例如为了观众的视觉效果,必须夸大一些动作。可是这就是电视作业的一部分,你必须去适应。例如,你得同时做很多事情,边说边煮,有时还要记得台词!(哈哈哈)

UW:在不同的烹饪节目里,你时常得和其他主厨比赛。你喜欢这类的比赛性质吗?
李主厨:因为我也因此和很多主厨成为朋友,再加上这些都是非常友好的较劲,因此我们能向彼此学习。由于我是一个乐于接受挑战的人,也爱挑战不可能的任务,因为这些机会都能丰富个人经验。

UW:电视烹饪节目现在如此盛行,它是否真能改变厨师或厨房工作者的社会地位?
李主厨:我一直觉得电视节目主导了我们看待很多事情的既定印象。对很多人来说,他们是通过电视节目来认识世界的。它会改变他们看待事情的想法,而其中一个就是怎么去评价在厨房里工作的人士。我指的不只是主厨或大厨,而是所有在厨房里工作的人。自从我开始上《拜托了冰箱》和《江湖对决中华大饭店》节目后,现在连小孩子都会上前跟我说,他们想成为大厨!

餐馆生意受影响?
UW:到底这些电视烹饪节目是否真能刺激餐饮业的生意?
李主厨:到某个程度而言,它确实有所帮助,因为更多观众会认识这间餐馆。但很多时候,因为蜂拥而来的人潮,餐馆本身的作业可能受影响,比如说等候位子的时间更长,因为它们没有足够的资源去应付这些要求。结果就看到越来越多不耐烦的食客、越来越大的压力,餐馆效率和菜肴素质就会降低……我认为个别餐馆必须做好心理和资源准备。

好可惜,因为李主厨目前已经录完《江湖对决中华大饭店》节目,因此无法找到机会为本刊录制分享烹饪心得的视频。

《The Great Chinese Food Battle江湖对决中华大饭店》每周一晚上8pm于ONE频道(星和视界Ch 124、820和823;Singtel TV Ch 513和Ch 604)播出。