材料

一级云耳(黑木耳)20克
白糖3克
鸡精粉5克
盐3克
胡椒粉少许
腌味辣椒30克
指天椒5条
蒜片5克
姜片5克
洋葱丝10克

做法

  1. 把云耳浸清水3小时后捞起沥干。
  2. 把云耳和剩余材料一起搅拌均,放置3个小时腌入味即可。

Cold Black Fungus Salad

Ingredients

20g premium cloud ear fungus (black fungus)
3g sugar
5g chicken powder
3g salt
some pepper powder
30g preserved yunnan chilli
5 chilli padi
5g garlic slices
5g ginger slices
10g shredded onion

Method

  1. Soak black fungus in water for 3hrs. Remove and drain.
  2. Mix black fungus with remaining Ingredients and marinate for 3hrs to set.

 

食谱提供: 江边城外
地址:Raffles City Shopping Centre, #B1-06/07
电话:6352 2035
菜肴示范: William Chee
餐馆总厨

text: 若昕  art direction: Kenz   photo: Steven Soh